tag:blogger.com,1999:blog-69988569176735636182024-03-16T19:52:53.721+01:00Sex And The KitchenGiuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.comBlogger96125tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-85613072997421808552016-11-25T23:57:00.000+01:002016-11-26T00:14:01.805+01:00Il Tiramisù della Porta Accanto<div style="text-align: center;">
Da settembre è ricominciato l'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/11/06/la-ricetta-della-sfida-n-61/" target="_blank">MTChallenge</a>, e da settembre si sono realizzati cambiamenti significativi nella mia vita, è inutile dire che ho mancato le prime due partecipazioni...ma rosicchiandomi tutte e cinque le dita di tutte e due le mani...perchè...?... perché è da settembre che si propongono le mie ricette preferite. In un caso sono riuscita a prepararle entrambe per le tapas...ma non sono riuscita a fotografare e pubblicare. Così, rischio di essere come sempre FC (FanCulo) perché per la fretta, la mancanza di organizzazione..e tutta una serie di contrattempi, manca qualche elemento richiesto dal regolamento. Così ho deciso che pubblico lo stesso (FanCulo FC) e mi tenete così come sono...come cantava uno figo negli anni '90 (solo che poi si è suicidato). </div>
<div style="text-align: center;">
E quindi ho partorito un Tiramisù Classico, con giusto un tocco british (gli aromi) che può stare pure bene come dolce di natale.</div>
<div style="text-align: center;">
Completamente fuori tema. </div>
<div style="text-align: center;">
Solo che a pensarci bene, di grandi donne dall'aspetto un po' ordinario, complessato, dolce, e a tratti strambo l'immaginario collettivo è pieno, e hanno caratterizzato alcuni dei miei film preferiti.</div>
<div style="text-align: center;">
Mi riferisco a Diane Keaton di "Io e Annie", oppure a Mia Farrow di "La rosa purpurea del Cairo". E all'immensa Meryl Streep. </div>
<div style="text-align: center;">
Vorrei rappresentare questa voce fuori dal coro...della donna della porta accanto, dall'apparenza semplice e scontata, in realtà forte e carica di energia.</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://coscinadipollo.blogspot.co.uk/2016/11/il-tiramisusfida-mtc-n61-e-la-mia.html" target="_blank">Susy May</a>, ti ringrazio per la proposta deliziosa, e mi scuso per aver mancato l'obiettivo, ma sono immensamente felice di partecipare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWhaahvxb27IK4wDSp81HYwFXWhi9kl4rqxOkO5LLFJXiAjQefDNa2j0aHdbk3jTus38BvIoNoi2EetfoJu2mF23ykQ3eiJhORt4Pm5DlFtQhsSMw1Hns1VKrNUHRGZJs2XwtuABQUsg0/s1600/P_20161125_210655_p_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWhaahvxb27IK4wDSp81HYwFXWhi9kl4rqxOkO5LLFJXiAjQefDNa2j0aHdbk3jTus38BvIoNoi2EetfoJu2mF23ykQ3eiJhORt4Pm5DlFtQhsSMw1Hns1VKrNUHRGZJs2XwtuABQUsg0/s320/P_20161125_210655_p_1.jpg" width="284" /></a></div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
300 ml Bagna al caffè:</div>
<div style="text-align: center;">
La sera prima della preparazione del tiramisù preparare il caffè necessario e conservarlo in un contenitore ermetico, condito con: 3 bacche di cardamomo aperte, 2 legni di cannella, 3 bacche di anice stellato, due cucchiai abbondanti di zucchero grezzo (muscovado) e 2 cucchiaini di cacao amaro. Il giorno seguente avrà assimilato tutto il gusto aromatico delle spezie, senza che siano troppo preponderanti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOLv5czPCrqEuhGKYmaV3OdC0YP8nEu3WLUstmfCXki5ThYtgrieJUjPLpEmbLUSvIf95CI_HU4U_zevxtCsArHL8KZKYM9E8E-ZZpiMhNR1GziPz59PYcBWLLhNT_qQqMkZBBcfPU30/s1600/P_20161125_210628_1_p.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="183" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikOLv5czPCrqEuhGKYmaV3OdC0YP8nEu3WLUstmfCXki5ThYtgrieJUjPLpEmbLUSvIf95CI_HU4U_zevxtCsArHL8KZKYM9E8E-ZZpiMhNR1GziPz59PYcBWLLhNT_qQqMkZBBcfPU30/s320/P_20161125_210628_1_p.jpg" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
crema: </div>
<div style="text-align: center;">
500g mascarpone</div>
<div style="text-align: center;">
5 tuorli</div>
<div style="text-align: center;">
7 cucchiai di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio estratto di vaniglia</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Montare i tuorli con lo zucchero in un contenitore adatto alla cottura. Cuocere il composto a bagnomaria mentre si procede alla montatura delle uova. Alternativa può essere cuocere uno sciroppo con lo zucchero da versare direttamente sui tuorli mentre montano. Questo passaggio è significativo per scongiurare la contaminazione delle uova.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilgRdscUmNKMg-j9yx5qSFKSwbw0X3SJHeyj3wiHGRjj_8KWh7Zt6qllk6itOSbUm8OI1rJfgdi6DoSfIPS0gO-vfCYfR8BjeZYBBJ-uoeDoDEqfiiE8B9YQ44cW-3GwgZ01dAom01QW8/s1600/P_20161125_210708_p_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilgRdscUmNKMg-j9yx5qSFKSwbw0X3SJHeyj3wiHGRjj_8KWh7Zt6qllk6itOSbUm8OI1rJfgdi6DoSfIPS0gO-vfCYfR8BjeZYBBJ-uoeDoDEqfiiE8B9YQ44cW-3GwgZ01dAom01QW8/s320/P_20161125_210708_p_1.jpg" width="253" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
base:</div>
<div style="text-align: center;">
200g savoiardi pronti</div>
<div style="text-align: center;">
200ml caffè forte precedentemente preparato</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlpITLWQHYr-p9RQre12EWP-Xg0PwNV3YyxQ6Ol0TShoUNrIRMkIpunubqGpt9QbMiDLBWM7x94GIH6gr2YYvAaIyNlBO97T0JHkSmzHd1d_WjpnchGcYTNs6FLEq9vlxzVvpOmHxXvKg/s1600/P_20161125_210655_p_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlpITLWQHYr-p9RQre12EWP-Xg0PwNV3YyxQ6Ol0TShoUNrIRMkIpunubqGpt9QbMiDLBWM7x94GIH6gr2YYvAaIyNlBO97T0JHkSmzHd1d_WjpnchGcYTNs6FLEq9vlxzVvpOmHxXvKg/s320/P_20161125_210655_p_1.jpg" width="284" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
topping:</div>
<div style="text-align: center;">
50g cioccolato fondente</div>
<div style="text-align: center;">
100ml bagna di caffè preparata in precedenza</div>
<div style="text-align: center;">
1 fogli di gelatina</div>
<div style="text-align: center;">
75g zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino di burro</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
aromi:</div>
<div style="text-align: center;">
cannella</div>
<div style="text-align: center;">
anice stellato</div>
<div style="text-align: center;">
cardamomo</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
E scusate la fretta che qui in UK abbiamo un ora in meno ;)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiYUO8Q7R3TCVKAILI8OwMcYac7Vxp0o0DFui5jTJFyTPSXXm5gRASVIZEn28XTP_KgKopKr96aXTLQXT1HfF6KjgOB7v6mkwfFLPTmX3o46sBSEr8Up-yhZ5MTsMQkNsKq4XyHHITCPg/s1600/banner_sfida61a-768x367.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="152" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiYUO8Q7R3TCVKAILI8OwMcYac7Vxp0o0DFui5jTJFyTPSXXm5gRASVIZEn28XTP_KgKopKr96aXTLQXT1HfF6KjgOB7v6mkwfFLPTmX3o46sBSEr8Up-yhZ5MTsMQkNsKq4XyHHITCPg/s320/banner_sfida61a-768x367.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-46973118410606585482016-06-26T21:01:00.000+02:002016-06-26T21:01:00.256+02:00Un Mandala Nel Piatto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">Il mandala è un cerchio.</span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="-webkit-font-kerning: none;"> il primo a riconoscere il suo significato magico è stato Jung, nei suoi diari riporta di aver mantenuto per un certo periodo di tempo l’abitudine di tracciare dei cerchi sul suo taccuino…senza sapere bene perché, solo in seguito poté associare questa abitudine ai suoi stati d’animo riferendo che il “mandala” , parola che in sanscrito significa centro, circonferenza o cerchio magico, rimanda al proprio Sé , alla personalità nella suo interezza, e che riflette la condizione di armonia o di squilibrio della propria personalità. </span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">Scavando nella storia umana ci accorgiamo che il cerchio è la forma che più volte abbiamo incontrato dal momento del nostro concepimento alla nascita, e che è fondamentale per la nostra esistenza (abitiamo tutti una gigantesca palla rotante e siamo riscaldati da una palla di fuoco). Incontriamo questa forma anche in altre culture, sotto forma di geroglifici, o di luoghi sacri (Stonehenge ne è solo un esempio)…insomma potrei parlare per ore dei riferimenti culturali, storici e filosofici del mandala, ma mi limiterò a dire che qualcuno, a partire da Jung, ha poi classificato i segni grafici ricorrenti nello sviluppo evolutivo di ciascuno di noi fino a raggiungere una classificazione specifica per le rappresentazioni dei cerchi e del mandala tanto da farne uno strumento di valutazione per lo stato d’animo degli individui e allo stesso tempo uno strumento di meditazione e benessere personale. Così se chi di voi che legge è interessato a scoprire qualcosa di sé può scrivermi o commentare e io posso ulteriormente chiarire…</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;">intanto mi sono occupata del mio mandala commestibile e non poteva che venire fuori</span><span style="-webkit-text-stroke-width: initial;"> una pizza con tutta l'aria della primavera che nella simbologia del mandala rimanda alla rinascita, e che è associata al numero 4.</span></span></div>
<div style="line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Times, Times New Roman, serif;"><a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank">Antonietta</a> con la sua sapienza ed esperienza, e con tutta la generosità di cui è capace (</span><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">perché non è facile cimentarsi con una ricetta sacra senza sottoporsi ad un impegno oneroso ma che può essere pure messo sotto giudizio da chi si sente più grande ma è solo presuntuoso, come spesso accade per le ricette di tradizione che appunto con generosità sono sperimentate e divulgate su internet) è la persona giusta a cui dedicare un mandala :)</span></div>
<div style="line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Dobbiamo a lei questo <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2016/06/per-la-sfida-n-58-dellmtchallange-la.html" target="_blank">esauriente manuale</a> sulla pizza che ha reso a portata di casalinga, e all'impegno della community dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTChallenge</a> che ogni mese ci mette a disposizione spazio e competenza per divertimento ma pure per amore della cucina.</span></div>
<div style="line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXTLC08ftAOfL5EKUkJOzE-dzvz8vMVxYbTwU2h2Ix_Mr-qUGIKeIcsuKPoIj02q6Y5-IkL9rypjEc7rN7zZP5IkbxD3BbXO1PQkei07d6_Hw0eLGW1vXF0itETOGBtrsW9SDm8m49FEc/s1600/pizza1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXTLC08ftAOfL5EKUkJOzE-dzvz8vMVxYbTwU2h2Ix_Mr-qUGIKeIcsuKPoIj02q6Y5-IkL9rypjEc7rN7zZP5IkbxD3BbXO1PQkei07d6_Hw0eLGW1vXF0itETOGBtrsW9SDm8m49FEc/s400/pizza1.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNc41hF6CghrMlP03lfDXABjncfC0uVtmjTzi5dRiTxZYb3gYG2uMJkpVMtefU6UiAL30txft5y_c2yz_eRhcyzptoSKIpfvF0QikY6eN6RaOEnhX1wbqRPuip6ynh420UoA5VLAdHUY/s1600/pizza2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUNc41hF6CghrMlP03lfDXABjncfC0uVtmjTzi5dRiTxZYb3gYG2uMJkpVMtefU6UiAL30txft5y_c2yz_eRhcyzptoSKIpfvF0QikY6eN6RaOEnhX1wbqRPuip6ynh420UoA5VLAdHUY/s400/pizza2.png" width="400" /></a></div>
<div style="line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd; font-size: large;">Pizza 4 Stagioni (a modo mio)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">Impasto</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">500g farina integrale</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">200g semola rimacinata grano duro</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">200g farina 0</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">idratazione 55%</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">lievitazione 12 ore</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">cottura in pentola elettrica e poi in forno</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCegQTY2_OTvhZfHRn4Kux-a58Vm1Gsd47k1HGivumXN-2ZRr8QSgiFw0EsvNWT5ao9cYcb8OevlwfajbduLsE9aDBZ52-Fa_HTy5bw9uG2YiJ24PElzeXuzYO8-rihHVW9-tNEjfX9r4/s1600/pizza5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCegQTY2_OTvhZfHRn4Kux-a58Vm1Gsd47k1HGivumXN-2ZRr8QSgiFw0EsvNWT5ao9cYcb8OevlwfajbduLsE9aDBZ52-Fa_HTy5bw9uG2YiJ24PElzeXuzYO8-rihHVW9-tNEjfX9r4/s400/pizza5.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">Primavera:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">zucchine</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">zucchetta</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">asparagi</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">cipollotto fresco</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">basilico</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">In una larga padella antiaderente versare un filo di olio, il cipollotto tagliato finissimo e il pepe.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">Tagliare a cubetti di mezzo cm le zucchine e la zucchetta, aggiungerle, insieme ai piselli, al soffritto di cipolla e cuocere per pochi minuti, giusto finché non assumono un colore leggermente dorato.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">Tenere da parte fino al momento di preparare la pizza. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9eKCa5XTJEAW0DaD05yDJhqLvbLuBEmcO9DlE-rYvUPPycotTsnKMKGzcIdwW1UJZWVVODkLyOlLaDzXZwqvQZ6DqzNA_RgtVllHBfMsFHDaiCNCXRP5sED1JSKB2jfSRGP1pCcbin4/s1600/pizza10.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhL9eKCa5XTJEAW0DaD05yDJhqLvbLuBEmcO9DlE-rYvUPPycotTsnKMKGzcIdwW1UJZWVVODkLyOlLaDzXZwqvQZ6DqzNA_RgtVllHBfMsFHDaiCNCXRP5sED1JSKB2jfSRGP1pCcbin4/s400/pizza10.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;"><br /></span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">Estate:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">albicocche</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">prugne</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">pesca tabacchiera</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">peperoncino</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">250g zucchero</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">scorza di limone</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">Preparare uno sciroppo con 250g zucchero e 2000g acqua, la scorza del limone in infusione e altri aromi graditi. Portare ad ebollizione il liquido insieme ai frutti, lavati, tagliati a metà e denocciolati. Portare ad ebollizione e poi spegnere, lasciando la frutta in infusione fino a raffreddamento. Scolare dal liquido e tenere da parte fino al momento di preparare la pizza. L'infusione mi è servita sia per sbucciare facilmente i frutti, sia per togliere una parte del liquido naturalmente contenuto in essi, inoltre lo sciroppo conferisce un po' di dolcezza, senza sembrare stucchevole, è l'unico dolcificante utilizzato.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">ho volutamente inserito questo spicchio dolce con l'intenzione di considerarlo come fine pasto, penso sia un'esperimento, nel senso che non mi è mai successo di vedere da nessuna parte una pizza dolce, con la mozzarella e il resto, è molto buona, in particolare le albicocche, che sono pure una dop del Vesuvio.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiG6rRJaP2uPTSFjcMeD0v4jxkzPVxmaTNR6lZgI0JKaxSQJWqACDQJ5uTJW0Cwgm_EdRW0IhbDGUiv_Ob8rI7Oup9aKt6o0ChqXDChz4XdHBfsiTSdZVEC0miGE3Tt1iFucFFzN1OQyw/s1600/pizza9.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiG6rRJaP2uPTSFjcMeD0v4jxkzPVxmaTNR6lZgI0JKaxSQJWqACDQJ5uTJW0Cwgm_EdRW0IhbDGUiv_Ob8rI7Oup9aKt6o0ChqXDChz4XdHBfsiTSdZVEC0miGE3Tt1iFucFFzN1OQyw/s400/pizza9.png" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Autunno:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">carote</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">funghi</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">aglio </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">cipollotto</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">noci</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaio di aceto</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">In una capace padella scaldare un filo d'olio, con aglio a pezzetti e cipolla affettata finemente. Pulire le carote, e tagliarle in cubetti piccoli mezzo centimetro. Cuocere insieme al soffritto di cipolla. Lasciare ammorbidire,</span><span style="background-color: #f9cb9c;"> aggiungere l'aceto e fare assorbire tutto il liquido. </span><span style="background-color: #f9cb9c;">Tagliare i funghi in quattro e spadellare a fuoco molto alto per pochi minuti.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Tenere da parte fino al momento di preparare la pizza.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmKKqYyWrj7e5qtXi3w8km8pT3kWLcB4dCc3jhdLgk86IvmOE51eQknmIHaAxMmcN_GVT_lyyRQk49RC9Nw0EqpK-Ao75X4UA1IZqfaKyZZign7Je3dwrKSOfGFD3twE4lkbO7xtwDYaU/s1600/pizza8.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmKKqYyWrj7e5qtXi3w8km8pT3kWLcB4dCc3jhdLgk86IvmOE51eQknmIHaAxMmcN_GVT_lyyRQk49RC9Nw0EqpK-Ao75X4UA1IZqfaKyZZign7Je3dwrKSOfGFD3twE4lkbO7xtwDYaU/s320/pizza8.png" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Inverno:</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">scarola</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">olive</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">acciughe</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">aglio </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">capperi</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">peperoncino</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Scaldare una pentola capace a fuoco alto, versare un filo d'olio, l'aglio a pezzetti il peperoncino e le foglie di scarola ben lavate e scolate. Fare cuocere finché le foglie non sono morbide. Denocciolare le olive nere, affettare grossolanamente insieme alle acciughe e tenere tutto da parte separatamente fino al momento di comporre la pizza.</span></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Tutti i quadranti della pizza sono conditi con fiordilatte, scamorza bianca e provolone fresco, sale e olio evo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR4GYLQ84oS9KvTmoOwDU4nli69FqugcJqeZTVGIL-jE0ZHKwCG3yfZJaJHlphxvqdgqO9VTFwN7XsgBMn9Y5nyMsYV-fsn5kTZrVzj8pZ6_YkyyF2bdRZi28e0axEng6zPYF_TBvgdNw/s1600/pizza12.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR4GYLQ84oS9KvTmoOwDU4nli69FqugcJqeZTVGIL-jE0ZHKwCG3yfZJaJHlphxvqdgqO9VTFwN7XsgBMn9Y5nyMsYV-fsn5kTZrVzj8pZ6_YkyyF2bdRZi28e0axEng6zPYF_TBvgdNw/s400/pizza12.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/06/mtc-n-58-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEbTrOB6FLV_xvNz-Xn850CdqyQXLwMrWhL1DWS2kcpGDZmVFevPfyzssWlb9F_ZKF_0BuUeRB7T1B6t3z_x7piO2H-MZGcxnZxrTBE7jA2bCn0yqcVSpq5Pob5JoxhKQDIFyVW5wOKac/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" /></a></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-42987985782984080582016-05-24T20:22:00.000+02:002016-05-24T20:22:53.226+02:00La profezia in una ricetta<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">Nonostante sia maggio e il tempo cominci lentamente mostrare il volto migliore dell'anno, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">fatto di lunghe giornate soleggiate, di cielo aperto e di clima piacevolmente caldo e godibile , c'è una pioggia, purtroppo persistente, a tratti scrosciante, che mi sembra sempre più spesso accompagnare l'incontro con gli altri. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">Amici e amiche, intelligenti, acculturati, e pure sufficientemente emancipati che si lasciano andare alla pioggia dei rimpianti.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">Nei loro racconti c'è sempre qualcosa di stonato, un elemento sbagliato, un marito distratto, un figlio indesiderato, il lavoro mancato. Mai che si finisca con il dire...però, c'è pure questo che invece va bene, mi piace che il marito distratto guadagni abbastanza da permettermi di non lavorare, che il mio bambino non sarà perfetto ma per fortuna ha due braccia, due gambe e una sola testa...e io...non faccio il lavoro dei sogni...però adoro farmi i clisteri con l'acqua santa... e AMEN!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">Insomma, comincio a chiedermi se i trent'anni aprano l'epoca dei bilanci, che inevitabilmente sembrano sempre a sfavore, e in questo caso il rimpianto è il mio, di quando con gli amici non si faceva altro che parlare di cosa si voleva fare da grandi, di rapporti e di centimetri.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">Altro rimpianto, tutto mio, pirsonalmente pirsonale, è lo stato di maltrattamento e abbandono cui ho sottoposto il mio blogghino, sono stata costretta a pensarci causa <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/05/mtc-57-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTChallenge</a> , perché, la coppia vincitrice di questo mese,</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;"> i bravissimi Fabio e Annalù di <a href="http://www.assaggidiviaggio.it/2016/05/la-sfida-dellmtchallenge-n-57-e.html" target="_blank">AssaggiDiViaggio</a>, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">mi hanno fatto pensare agli albori del mio blog, ad alcune ricette che mi hanno resa orgogliosa e che ricordo con affetto e piacere ... </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">correva l'anno 2012 e proprio a maggio ho partecipato al </span><a href="http://www.cuocicucidici.com/" style="font-family: Helvetica;" target="_blank">recipe-tionist di Flavia</a><span style="font-family: Helvetica;">, di cui </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;"><a href="http://www.assaggidiviaggio.it/" target="_blank">Fabio e Annalù</a> erano, anche in quella occasione i vincitori ;) e scegliendo, tra le tante gustose proposte a disposizione, proprio un cheesecake, che si è rivelato profetico.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">Si trattava di questa ricetta qui: un cheesecake freddo al pesto e pomodorini .</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTyAErdAae_zoQi3uJYdWo9M2421iPp8940-UloxTRTsBPLFO8e-TQnwDTOtfYfkEeQh1lB-hmDKaEoNKYVZb8rRHajNEuJM2zoZjr-87m_3B6Q6Y4WVzgKheGYNiJa-j2KCVWwiMG39k/s1600/DSC01672.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTyAErdAae_zoQi3uJYdWo9M2421iPp8940-UloxTRTsBPLFO8e-TQnwDTOtfYfkEeQh1lB-hmDKaEoNKYVZb8rRHajNEuJM2zoZjr-87m_3B6Q6Y4WVzgKheGYNiJa-j2KCVWwiMG39k/s320/DSC01672.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;"> Anche ora ho elaborato una versione di cheesecake salato senza cottura, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Helvetica;">in una versione che gioca molto sui contrasti, di abbinamenti solo apparentemente stonati.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;"><span style="font-size: large;">Cheese Cake Salato con Insalata Rossa</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHl5Dw5Iv9nD8O9HK1_QkxIwj3QKyont-TkZt5FtiCsIhfctSWKRPdIhx0dXmz6MnVVK19dWA5i8IDk_rrEzceGgVYWw4tp1vzRKxSytQJT3x19gaw7Zx8NaQxBtsM-kyqJlnXKLzwNKg/s1600/cc1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHl5Dw5Iv9nD8O9HK1_QkxIwj3QKyont-TkZt5FtiCsIhfctSWKRPdIhx0dXmz6MnVVK19dWA5i8IDk_rrEzceGgVYWw4tp1vzRKxSytQJT3x19gaw7Zx8NaQxBtsM-kyqJlnXKLzwNKg/s400/cc1.png" width="400" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><span style="font-kerning: none;"></span>per 12 microporzioni o 6 monoporzioni:</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">150g formaggio cremoso</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">100g feta </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">30g blue stilton</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">1 cucchiaio di burro a T ambiente</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">50g panna fresca</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">pepe (molto)</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">1g agar agar</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Scaldare la panna in un pentolino, quando è sul punto di bollire sciogliere l’agar agar nel liquido e far bollire per un minuto circa. Lasciare intiepidire.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Nel mixer, frullare la feta greca, versare sopra la panna tiepida e frullare finché non diventa una crema. Aggiungere il formaggio cremoso, il burro e il pepe e mescolare con una paletta al resto dei formaggi. Sbriciolare sulla crema il blue stilton creando una sorta di variegatura tra i due formaggi.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7nh35E5swUIBGfKJ7spp8svAWo_GGFYLBVH3xC9WbzT8jITvwyBssbx7k5AS532JK68TNN3tbTeb_D0Es8ToAmx6V2rHNX8NSuufK8rqc81XWwr34oMlLIY53TLCW6swpWA_Jf3N3few/s1600/cc3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7nh35E5swUIBGfKJ7spp8svAWo_GGFYLBVH3xC9WbzT8jITvwyBssbx7k5AS532JK68TNN3tbTeb_D0Es8ToAmx6V2rHNX8NSuufK8rqc81XWwr34oMlLIY53TLCW6swpWA_Jf3N3few/s400/cc3.png" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;"><span style="font-size: large;">Biscotto Salato</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">125g farina</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">75g burro freddo</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">2 cucchiai di parmigiano grattugiato</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">1 tuorlo</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">50g acqua fredda</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">mezzo cucchiaino di sale</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fce5cd;">pepe (molto)</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Mettere il burro a pezzetti nel mixer, aggiungere la farina e mixare per sabbiare la farina con il burro. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare velocemente giusto per amalgamare gli ingredienti. Mettere l’impasto a riposare in frigo.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span>Infornare a 180° fino a doratura.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczrnMh9KZkx0_JjzUA_ZOVOJ7gcttLhsb3gLUzvSLTIGyH9E7i5qhgcinD1zkIpwK5MtJAojpr4MC3aHPsduhdkRpDsngMKE5QekdcQCp1xHXmDQoj0Z_Zxro541VoZSxqxt31dRTz20/s1600/cc2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjczrnMh9KZkx0_JjzUA_ZOVOJ7gcttLhsb3gLUzvSLTIGyH9E7i5qhgcinD1zkIpwK5MtJAojpr4MC3aHPsduhdkRpDsngMKE5QekdcQCp1xHXmDQoj0Z_Zxro541VoZSxqxt31dRTz20/s400/cc2.png" width="400" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;"><span style="font-size: large;">Insalata Rossa</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">mezzo peperone arrostito spellato</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">1 rapa rossa bollita</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">4-5 fragole</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">4-5 ciliegie</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">4-5 more</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">succo di mezzo limone</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">1 cucchiaino di sale</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #f4cccc;">3 cucchiai di olio evo</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Tagliare verdure e frutta in piccoli pezzi e condire con olio sale e limone fino al momento dell’utilizzo.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAWNIMFZiF8TkgIJl4cZMBP-Gtqgal-uVEfPsPHP-oKrYo89sFCuyjFxlaR3wWNjq_zvLeJz-dUQLGPBaW4lm13Z5AuYc0ranynChcgHf0lcnV4Xl6_nchGe2T7hGt2n9K0djkHnYrjyc/s1600/cc5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAWNIMFZiF8TkgIJl4cZMBP-Gtqgal-uVEfPsPHP-oKrYo89sFCuyjFxlaR3wWNjq_zvLeJz-dUQLGPBaW4lm13Z5AuYc0ranynChcgHf0lcnV4Xl6_nchGe2T7hGt2n9K0djkHnYrjyc/s400/cc5.png" width="400" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fff2cc;"><span style="font-size: large;">Gelatina di Prosecco</span></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;"><span style="font-kerning: none;"></span><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fff2cc;">300cc prosecco</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fff2cc;">1 cucchiaio di zucchero</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="-webkit-font-kerning: none; background-color: #fff2cc;">mezzo cucchiaino da the di agar agar</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Preparazione:</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Preparare il biscotto salato. Fare raffreddare e cominciare la preparazione dei formaggi.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Assemblare la base con la crema di formaggi in una teglia apribile, o di silicone, per sformare successivamente la preparazione. Fare riposare il cheesecake in frigo per almeno 4 ore. Al momento di servire preparare l'insalata e la gelatina di prosecco. Se l'insalata perde liquidi eliminare l'eccesso, poi versare parte della gelatina tiepida sopra l'insalata e utilizzare per la decorazione del cheesecake. E' possibile utilizzare la gelatina come decorazione, per lucidare l'esterno o come topping e servire l'insalata a parte.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;">Cari amici dell'<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/05/mtc-57-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank">MTC</a> questo mese riesco a pubblicare una sola ricetta, ne ho un'altra pronta ma non farò in tempo a condividerla con voi prima della fine della sfida...è sicuramente la ricetta più figa ma ...pacienza... sarà fuori concorso ;)</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2016/05/mtc-57-la-ricetta-della-sfida.html" target="_blank"><img border="0" height="273" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMry5eRQQNkEaL89l2tKjb2UX5r359mBscFgGwcH_ZDiHB5V_EHCuRN8D0XuiWmyRpI21M7uE3PN_fm8ICSehZEpJGq4JWjO43Ml3QyKWuzNMHeyKRBDO8oPIDeMPBc5bJpw-Q0EDH3jI/s320/bannersfida.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-kerning: none;"><br /></span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px;">
<span style="font-kerning: none;"></span><br /></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-61634842362658556692016-04-24T16:02:00.002+02:002016-04-24T16:14:23.095+02:00Biscotti Dexter<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
Ho già parlato una volta della serendipity e del suo valore in cucina, ma questa volta non posso fare a meno di considerare che il risultato (soprattutto estetico) di questo mio biscotto è molto lontano da quello che avevo preventivato, e questo effetto, è evidenziato soprattutto nelle foto, poiché dal vivo non hanno questo aspetto così…vampiresco :D</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
Così, per una volta nella storia del blog (come spesso e volentieri mi accade pure nella vita reale) sono in anticipo sulla tabella di marcia delle festività bloguettare e mi sono portata avanti sulle preparazioni per Halloween! </div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
Le sorprese però non sono finite, dal momento che è solo grazie a <a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/" target="_blank">Dani ( pensacuoca ) e Juri (fotomangio) </a> del blog "<a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/" target="_blank">Acqua e Menta</a>" che ho scoperto la frolla montata, con la quale mi sono cimentata tanto tempo fa in un luogo lontano lontano, al punto da non ricordare nemmeno il risultato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
E questa volta però, sono sicura che non la dimenticherò tanto facilmente ;) visto l’ottimo risultato ottenuto.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
Ritorna così l'appuntamento mensile con l' <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTChallenge</a>, la community di cuocoamatori sempre più grande e competente.</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sX2QivtG83Yo9DbZeKq0kynXCgWSWwEN32bA36Wo2MzL6OM5m0XqE92Te3S2oj4Ji3H62mIB6DUCCESSPpO2nLzpDJHgkOVdvuMOiQnMhCkxvnKHJkphHHOUCNkxVXcqdD6rLkyhZ04/s1600/dex1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sX2QivtG83Yo9DbZeKq0kynXCgWSWwEN32bA36Wo2MzL6OM5m0XqE92Te3S2oj4Ji3H62mIB6DUCCESSPpO2nLzpDJHgkOVdvuMOiQnMhCkxvnKHJkphHHOUCNkxVXcqdD6rLkyhZ04/s320/dex1.png" width="320" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc; font-size: large;">Biscotti Dexter</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">Frolla montata con meringa cotta e sciroppo al vino rosso</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio8CvOIw3FDpnrsKm0E6OQzvHjtxKguw1IZSdYQxr4oInwEmRlBrp8DMcQ8EpzsXk-yN0Fdkd4oq55cdMX6aHLQbfAyHZweWjtCAzTnwBqyq8mv7FDczzYF82WE9gsUYKE2vvoIHzPgW0/s1600/dex2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEio8CvOIw3FDpnrsKm0E6OQzvHjtxKguw1IZSdYQxr4oInwEmRlBrp8DMcQ8EpzsXk-yN0Fdkd4oq55cdMX6aHLQbfAyHZweWjtCAzTnwBqyq8mv7FDczzYF82WE9gsUYKE2vvoIHzPgW0/s400/dex2.png" width="400" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">Biscotti Di Frolla Montata</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">la ricetta della frolla montata è quella classica proposta da <a href="http://acquaementa.com/la-sfida-mtc-n-56/" target="_blank">Daniela</a>, non avendo molta dimestichezza con questa preparazione ho voluto giocarmi la carta del burro per questa ricetta, poiché vale come prima prova.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Il risultato è stato molto soddisfacente anche se i biscotti si sono leggermente seduti in cottura, ma sono ottimi al gusto.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Ingredienti:</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>105 g di zucchero a velo</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>208 g di burro a 18°-20°C</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>250 g di farina debole W 130/150</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>•<span class="Apple-tab-span" style="white-space: pre;"> </span>62,5 g di uova intere a 20-22°C (circa un uovo e un tuorlo)</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Preparazione</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Mescolare o montare leggermente con la frusta la materia grassa con sale e aromi. Unire lo zucchero e montare leggermente la massa. Aggiungere poco per volta le uova. Inserire in più volte le polveri (farina, cacao, lieviti…) e lavorare fino a completo assorbimento.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Da utilizzare immediatamente.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Ho versato l'impasto in una saccapoche formata con un doppio strato di carta forno in cui ho inserito un'arcaico beccuccio di acciaio di mamma, alto e grosso quanto un dito. Mi sono serviti entrambi per imprimere la giusta forza all'impasto...perchè è comunque bello solido da spremere.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoy5xzMxWb9pQIUZbBAiEweyFuo44zfXW7BGI6bFKmsw1mmS3Ene4i9SCIYiXEnfjWKy4S-cGHnN_fGoHBUIaheD_VLI_G498azfb54EjkZ0QRzfJYBU4y1uIgyq9KW7DwHL35DS9FEC4/s1600/dex4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoy5xzMxWb9pQIUZbBAiEweyFuo44zfXW7BGI6bFKmsw1mmS3Ene4i9SCIYiXEnfjWKy4S-cGHnN_fGoHBUIaheD_VLI_G498azfb54EjkZ0QRzfJYBU4y1uIgyq9KW7DwHL35DS9FEC4/s320/dex4.png" width="320" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">Meringa Italiana</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">100g albumi</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">2 cucchiai di zucchero semolato</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">montare a bassa velocità gli albumi con 2 cucchiai di zucchero in una planetaria.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">200g zucchero semolato</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">50g acqua</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">2 cucchiai di aceto</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">mettere lo zucchero, con la poca acqua e l’aceto in una casseruola e portare a cottura su fiamma vivace, è pronto quando tutta l’acqua è assorbita e lo zucchero si posa sul fondo scoppiettando in tante bolle, se non siete pratiche a occhio, misurate la temperature che deve essere a 120° .</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Aumentare la velocità della planetaria e versare a filo lo sciroppo di zucchero sugli albumi. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Montare finché toccando il fondo del recipiente risulta freddo al tatto.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Bw2RGr6QNB6w9QGiMSb43HggEqiyWJKRDGigKM1Cwa9LSdIW4jxFvA0lhBBbqw8tBV8SsAElswVl1bVdzehkjOzth2BeXfeZrqJo_c5WEqhVAaT282uyhECfBs4KUDlCai8e3mEMDMg/s1600/dex3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Bw2RGr6QNB6w9QGiMSb43HggEqiyWJKRDGigKM1Cwa9LSdIW4jxFvA0lhBBbqw8tBV8SsAElswVl1bVdzehkjOzth2BeXfeZrqJo_c5WEqhVAaT282uyhECfBs4KUDlCai8e3mEMDMg/s320/dex3.png" width="320" /></a></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">Sciroppo al Vino Rosso</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">400 ml vino rosso</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">200g zucchero</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">1 stecca di cannella </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">2 baccelli di vaniglia senza semi</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">portare a bollore su fiamma vivace finché il vino non si riduce di 2/3, e raggiunge consistenza viscosa e densa.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Lasciare raffreddare.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">Sporcare l’interno di una saccapoche con lo sciroppo di vino, riempire con la meringa e farcire i biscotti. In questo modo otterrete una meringa variegata al vino rosso, l’abbinamento è azzeccato, in quanto il vino conferisce quel tocco acidulo e fruttato che stempera la dolcezza pannosa della meringa. Lo sciroppo è molto buono e va bene anche da solo per farcire i biscotti ma la consistenza scivolosa non lo permette. </span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">E' preferibile farcire i biscotti quando sono ancora caldi per rendere più stabile la meringa.</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; line-height: normal; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(la foto sotto è stata scattata il giorno dopo, è quindi preferibile guarnire la superficie quando è il momento di mangiarli, anche se al gusto la differenza è impercettibile non è la stessa cosa ai fini estetici)</span></div>
<div style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); -webkit-text-stroke-width: initial; font-family: Helvetica; font-size: 11px; line-height: normal; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUwBdUfGsKdZsV32wA9wZbug2UJMk5kjc2r23Uueo1oigPOgE3mUcADy97cd2BC8dg4Rj8oAs-VtPrESb1sJLQiuUPYzVO91aABa2pNC-VBPl_NvL-Jws0TDw1GpCLIoolayw8ZkSjl-8/s1600/dex5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUwBdUfGsKdZsV32wA9wZbug2UJMk5kjc2r23Uueo1oigPOgE3mUcADy97cd2BC8dg4Rj8oAs-VtPrESb1sJLQiuUPYzVO91aABa2pNC-VBPl_NvL-Jws0TDw1GpCLIoolayw8ZkSjl-8/s320/dex5.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Helvetica; font-size: x-small;">NB Le gocce rosse che vedete sulla superficie dei biscotti sono di sciroppo al vino rosso e NON di sangue, come sembra dalle foto :D</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Helvetica; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Helvetica; font-size: x-small;">Questo mese impastiamo insieme all' <a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank">MTC</a>!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Helvetica; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZEaooVhyphenhyphenVurXvG0jwYWJtZ5PEtYpiB8LVrMDU9AY5YwWlqn4nbqaE0r76BxRqJdw8qfSla0KIoWd21YTMv5ngBlG1QZWZoQzGONVeL9X4fnIA23RinzYivoTPbmSyeGyQk49fE3_VoWk/s1600/bi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZEaooVhyphenhyphenVurXvG0jwYWJtZ5PEtYpiB8LVrMDU9AY5YwWlqn4nbqaE0r76BxRqJdw8qfSla0KIoWd21YTMv5ngBlG1QZWZoQzGONVeL9X4fnIA23RinzYivoTPbmSyeGyQk49fE3_VoWk/s320/bi.jpg" width="212" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="-webkit-text-stroke-color: rgb(0, 0, 0); font-family: Helvetica; font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-85520523288741051932016-02-25T20:08:00.001+01:002016-02-25T20:08:46.871+01:00Dolce e Piccante<div style="text-align: center;">
Mi sono trovata in difficoltà...</div>
<div style="text-align: center;">
e pure più del solito per elaborare la ricetta per questo MTChallenge,</div>
<div style="text-align: center;">
la tradizione gastronomica italiana e ancor di più quella campana non contempla l'utilizzo di sapori agrodolci in cucina, dove il salato è salato e il dolce è dolce, senza mezze misure. </div>
<div style="text-align: center;">
Per riuscire a immaginarmi la ricetta ho attinto alla tradizione britannica in primis,</div>
<div style="text-align: center;">
dove non di rado è mescolata frutta secca e carni saporite, e non mancano mai salse con una base dolce, insieme all'agro, o al piccante. </div>
<div style="text-align: center;">
Ma la cultura gastronomica che ho pienamente saccheggiato è sicuramente quella orientale, e giapponese in particolare. </div>
<div style="text-align: center;">
Sarà che questo mese i giudici si sono raddoppiati, e quando si è tenuti a prendere a modello una proposta che metta in collegamento la strada del gusto con quella del cuore, come ci hanno chiesto <a href="http://burro-e-miele.blogspot.it/2016/02/mtc-54-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">Eleonora e Michael</a>, per la prima volta insieme, anche lo sforzo è raddoppiato...se non esponenzialmente moltiplicato.</div>
<div style="text-align: center;">
Così, piuttosto che sperimentare mi sono affidata a due ricette del cuore appena appena modificate per l'occasione.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">Melanzane Piccanti</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Una versione vagamente giapponneggiante di una semplicissima versione delle melanzane fritte.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Per la prima volta ho abbinato questa salsa al fritto ma la uso spesso per condire le melanzane arrostite, è ottima, e funziona bene anche senza olio. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Per la salsa ho usato un miele di arancio comprato direttamente dal produttore a Caltagirone, in Sicilia. E' dal sapore delicato di arancio e dalla consistenza quasi solida.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCurNWUnqDPAkydbXn49Q3sTiyXnaoMaFvThoyxjkN0AZ6yLqP6PxPVvjQCCEMOekv3qhk2xJOZ6hmpk0tpZFD69mgJAb4MLYVal4sMj2jn2lFjMgcEgOK98M-dzbgKxlZx70mx9wsEc4/s1600/pic1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCurNWUnqDPAkydbXn49Q3sTiyXnaoMaFvThoyxjkN0AZ6yLqP6PxPVvjQCCEMOekv3qhk2xJOZ6hmpk0tpZFD69mgJAb4MLYVal4sMj2jn2lFjMgcEgOK98M-dzbgKxlZx70mx9wsEc4/s400/pic1.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Per 4 persone</div>
<div style="text-align: center;">
2 melanzane lunghe</div>
<div style="text-align: center;">
Olio di arachidi per friggere</div>
<div style="text-align: center;">
sale</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per la salsa</div>
<div style="text-align: center;">
3 cucchiai di miele </div>
<div style="text-align: center;">
20ml di aceto leggero</div>
<div style="text-align: center;">
50ml salsa di soia</div>
<div style="text-align: center;">
50ml di mirin o altro vino dolce</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino raso di zenzero tritato</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio di aglio tritato</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucchiai di cipollotto tritato</div>
<div style="text-align: center;">
2 peperoncini </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
150g Riso bianco per accompagnare condito con</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2 cucchiai di miele</div>
<div style="text-align: center;">
4 cucchiai di aceto</div>
<div style="text-align: center;">
4 cucchiai di soia</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nella preparazione delle melanzane ho seguito una precauzione per evitare che si "ammosciassero" con la frittura. Le ho tagliate a metà e salato leggermente la polpa bianca, poi fatte asciugare su carta assorbente per tutta la notte, ciò permette di assorbire l'umidità in eccesso contenuta in abbondanza nella polpa. Il giorno seguente le ho tagliate in grossi pezzi che ho fritto in abbondante olio di arachidi bollente. Scolate su carta assorbente e condite con la salsa.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Per la salsa</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pulire lo zenzero,il peperoncino, l'aglio e il cipollotto e tritare finemente, aggiungere poi alla emulsione di miele con l'aceto, la salsa di soia, e il mirin, e tenere da parte fino al momento di utilizzare. E' un condimento ottimo sia per il fritto che per le melanzane arrostite. Può andare bene anche se sostituite l'aceto chiaro con quello balsamico, e senza il mirin. </div>
<div style="text-align: center;">
Il peperoncino è fondamentale e si deve sentire. Lo zenzero può essere omesso senza conseguenze ma è quel gusto in più che rinfresca il palato dall'eccesso di aglio e cipolla, e rende più interessante ...l'abbuffata, evita che il palato si stanchi a questi gusti così forti.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per accompagnare ho preparato un semplice riso bianco, va bene un jasmine, un basmati ma pure un classico italiano, io l'ho cotto al vapore e condito a pentola spenta con miele, aceto e salsa di soia.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRAHEbO4mr1klXVzygJgOeZRxE31qvwxF7S1Ne-GhzWgH3vHvCnmVhVj9lLZNUjd7mgEXDTvJhLKp8r0IpgK4IE80GyVraRhGiKHcFVUUFJ4AwHEYVdzNPiSZCrRQ2h2VhPc5biCDTzfA/s1600/pic2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRAHEbO4mr1klXVzygJgOeZRxE31qvwxF7S1Ne-GhzWgH3vHvCnmVhVj9lLZNUjd7mgEXDTvJhLKp8r0IpgK4IE80GyVraRhGiKHcFVUUFJ4AwHEYVdzNPiSZCrRQ2h2VhPc5biCDTzfA/s400/pic2.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;"><i><b>Melanzane Dolci</b></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Times, Times New Roman, serif; font-size: large;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Questo piatto nasce dalla fusione di due classici della cucina tradizionale campana e spagnola, in particolare andalusa, per la parte campana mi sono ispirata alle melanzane al cioccolato tipicamente conosciute nella tradizione amalfitana, i</span><span style="font-family: inherit;">l riferimento alla Spagna è per le "berenjenas y miel" , che non sono altro che melanzane infarinate e fritte condite poi con un miele scuro "di caña".</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Il risultato è un piatto insolito ma gustoso che si accompagna bene al momento dell'aperitivo, più che al vero e proprio dolce.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;">Anche qui ho utilizzato il miele di arancio, che ho scaldato brevemente per renderlo più fluido.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ1C03hRrnFByzi_DfnWRrOHCgF6P9k_7rGJE3_aGr_K7oXOZ5tQEgjhuK4zyXNYnGTzmOFvsRYxJgMx2QrRQOqpXjPprN1dB1CiLt-zmicsAmDaUsGSDX4X7vQ3L7bfNNJ_7Y_S2S6m4/s1600/mela2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ1C03hRrnFByzi_DfnWRrOHCgF6P9k_7rGJE3_aGr_K7oXOZ5tQEgjhuK4zyXNYnGTzmOFvsRYxJgMx2QrRQOqpXjPprN1dB1CiLt-zmicsAmDaUsGSDX4X7vQ3L7bfNNJ_7Y_S2S6m4/s400/mela2.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Per 4 persone</div>
<div style="text-align: center;">
2 melanzane lunghe</div>
<div style="text-align: center;">
acqua frizzante</div>
<div style="text-align: center;">
farina</div>
<div style="text-align: center;">
pane grattugiato</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
miele di arancio (o melassa)</div>
<div style="text-align: center;">
acqua di fiori d'arancio (1 cucchiaino)</div>
<div style="text-align: center;">
buccia di arancia</div>
<div style="text-align: center;">
pinoli </div>
<div style="text-align: center;">
cioccolato amaro 50 gr</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzico di sale o scaglie di pecorino dolce</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUPHfE3wcvuV6PmUrXrKEB4t2NOvSRb9ry0iCWmBph7RSr1yaNvSotNVVo4l34FeTVNK6ab9KS_pIZMtAtyfSTxbq3N4MADbqmrIgsxCBv8Rx66R6PfZ1yzSVYwYqc3w7jZlmj_95GOY/s1600/mela3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXUPHfE3wcvuV6PmUrXrKEB4t2NOvSRb9ry0iCWmBph7RSr1yaNvSotNVVo4l34FeTVNK6ab9KS_pIZMtAtyfSTxbq3N4MADbqmrIgsxCBv8Rx66R6PfZ1yzSVYwYqc3w7jZlmj_95GOY/s400/mela3.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Preparare una pastella liscia e fluida utilizzando acqua frizzante e farina, non riporto le dosi poiché va aggiunta l'acqua fino a trasformare la farina in una pastella di media densità, sufficiente, cioè, ad avvolgere le melanzane senza scivolare troppo o ricoprirle con difficoltà. Questa pastella ricorda la consistenza della tempura e rimane croccante per ore, inoltre questo effetto è sostenuto e perseguito effettuando un passaggio nel pane grattugiato .. le melanzane (pastellate e panate) poi vanno fritte in olio profondo ben caldo ...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
così preparate le verdure sono extracroccanti...e irresistibili. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scolare le melanzane su carta assorbente e predisporre sul piatto da portata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Condire con il miele ai fiori d'arancio, il cioccolato amaro in scaglie e i pinoli tostati. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aggiungere un pizzico di sale o scaglie di pecorino fresco e non molto stagionato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per il condimento al miele:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scaldare il miele in un pentolino, aggiungere la buccia di arancio, e l'aroma ai fiori d'arancio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Versare poi in un contenitore e conservare fino al momento dell'utilizzo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZKhsyZAhk2JX2RxJHe9Nr8CvSVooNJZAHrYssnp9dE6Valj5F9CTyKCKEzUW7gALMLLXJnHc-k-6a1Nh9MrNFMQUgK9yGqcCRBG6cTU_QIpKMbUOCuRApLIgF-3n9_MqkL0nSnNxG2lc/s1600/mela1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZKhsyZAhk2JX2RxJHe9Nr8CvSVooNJZAHrYssnp9dE6Valj5F9CTyKCKEzUW7gALMLLXJnHc-k-6a1Nh9MrNFMQUgK9yGqcCRBG6cTU_QIpKMbUOCuRApLIgF-3n9_MqkL0nSnNxG2lc/s400/mela1.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tutta per voi dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/02/mtc-n-54-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTChallenge</a>!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZiw9MW-ah8AfEEQrfHFbZbA3CzoRa8fVITe7q9JdNqgZ0FzgcU-iSubANhbJRCd5YEHiKi6Z77TYo3kCRP4CLbUdVh7nTIw8ZB3NRdISmJQ9b0B3hB4OvaCTsGhgxv1d7EpYYPIeykGc/s1600/bannermtc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZiw9MW-ah8AfEEQrfHFbZbA3CzoRa8fVITe7q9JdNqgZ0FzgcU-iSubANhbJRCd5YEHiKi6Z77TYo3kCRP4CLbUdVh7nTIw8ZB3NRdISmJQ9b0B3hB4OvaCTsGhgxv1d7EpYYPIeykGc/s320/bannermtc.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-89295326900886402102016-01-25T22:59:00.000+01:002016-01-25T22:59:14.682+01:00Zuppa di Miglio e Mare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La zuppa sta all'inverno come l'insalata sta all'estate,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
proprio per questo finisce per diventare il ricettacolo di tutte le verdumme in fin di vita che emergono dal frigo, e mai avrei pensato di pubblicare una zuppa commestibile sul blog.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Se però vi chiedete se ne vale la pena...beh...si, è così.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Si gode mangiando questa zuppa? Si, si gode davvero, soprattutto spolpare con la lingua un guscio ripieno di piccoli granelli di miglio e vongole polpose. Per questo è meglio non perdere nemmeno il tempo di separare i molluschi dai gusci... insomma una ricetta che incarna perfettamente il principio: poca spesa, media fatica, molta resa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Così ho cercato di seguire le indicazioni di <a href="http://lacucinapiccolina.blogspot.com/2016/01/mtc-n53-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">Vitto</a>, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
le sue zuppe mi hanno conquistato per semplicità e golosità,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e il risultato è stato questo per l' <a href="http://www.mtchallenge.it/2016/01/la-ricetta-della-sfida-n-53.html" target="_blank">MTC</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-mY56d2tr5ZllD9s9DOZlb5odRp4MoAh7dKjiqxHwVd32srC6eVSlgsslZizoQKNBKA_u_F1MLxAdr-wskmi_mMnbO-53w5AuzERzmPP1zmEJCs1kp8JYXJ5dfEWd6flJqp8gMwtb8w/s1600/zup1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM-mY56d2tr5ZllD9s9DOZlb5odRp4MoAh7dKjiqxHwVd32srC6eVSlgsslZizoQKNBKA_u_F1MLxAdr-wskmi_mMnbO-53w5AuzERzmPP1zmEJCs1kp8JYXJ5dfEWd6flJqp8gMwtb8w/s400/zup1.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Zuppa di miglio e mare</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">con taratufi e gamberi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per 4 persone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
320g miglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1,5lt brodo preparato con: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2,5 lt acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
cipollotto (2 grandi)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
carota (1-2)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sedano (1 gambo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
patate (4 medie) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
zenzero grattugiato (10cm)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
curcuma grattugiata (2 intere)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
grani di pepe (20)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
grani di coriandolo (1 cucchiaino)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
alghe wakame (1-2)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
peperoncino (1 poco piccante)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
aglio (2-3 spicchi)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
teste di gambero (20-25)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
salsa di soia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(da utilizzare al termine della cottura per aggiungere sapidità al brodo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
gamberi </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
taratufi </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(preferibile utilizzare le cozze)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
latte di cocco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
peperone crusco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
buccia di limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-NqKk3SZIxeKz8j-YfZjFBgaFQAFB6-4Eo0kDpmxNzpLfUZFh_k8_ZhDtgDaHKpjzQTS0Yjs3kMdH8GRi8O_hWJUQPx8LWuDg_8fvb_74XVA8S-yWeRKRwQI3288zKhWymRhZb3G4WcQ/s1600/zup2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-NqKk3SZIxeKz8j-YfZjFBgaFQAFB6-4Eo0kDpmxNzpLfUZFh_k8_ZhDtgDaHKpjzQTS0Yjs3kMdH8GRi8O_hWJUQPx8LWuDg_8fvb_74XVA8S-yWeRKRwQI3288zKhWymRhZb3G4WcQ/s400/zup2.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mettere a bagno il miglio in acqua fredda per circa mezz'ora prima della cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Preparare il brodo partendo da un soffritto </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(inserire tutti gli ingredienti indicati tranne le patate e le alghe).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Coprire con acqua fredda e cuocere per circa 45 minuti dal bollore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando comincia a sobbollire aggiungere circa 10cm di alga.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Al termine della preparazione cuocere le patate tagliate a grossi spicchi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Filtrare e tenere in caldo, aggiungere la salsa di soia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Soffriggere il miglio con aglio e cipolla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sfumare con poco vino bianco e appena evapora coprire con il brodo e cuocere per circa 20 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando risulta cotto, aggiungere i tartufi di mare o gli altri mitili prescelti </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
(sono da preferire le cozze, ma il mio spacciatore di fiducia mi ha sconsigliato di comprarle dal momento che non sembra essere la giusta stagione)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Infine aggiungere i gamberi puliti e portare a cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per il latte di cocco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
soffriggere 1cm di zenzero e 1cm di curcuma, aglio, cipolla, grani di pepe, coriandolo, peperoncino, poca buccia di limone e un pizzico di sale. Aggiungere il latte di cocco, cuocere per un minuto, spegnere e filtrare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Utilizzare per condire la zuppa direttamente nel piatto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Finire con briciole di peperone crusco (Tostato intero in padella con olio evo) e una grattata di buccia di limone.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsOk1lgEnH8CXjDC6AnERjHwtww_tct3am_Cuwkr02FvhkAglRBZwbjwXPi0Lhgf6oAPDJD6FQPRhQmwGjzJjDbKF8EznuAsYPkqoviPJMDyEwhmBo_aOB1Gr6Kf_wg7f9IMcP7IfvtDc/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsOk1lgEnH8CXjDC6AnERjHwtww_tct3am_Cuwkr02FvhkAglRBZwbjwXPi0Lhgf6oAPDJD6FQPRhQmwGjzJjDbKF8EznuAsYPkqoviPJMDyEwhmBo_aOB1Gr6Kf_wg7f9IMcP7IfvtDc/s320/PicMonkey+Collage.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-32631012233195655252015-11-24T16:52:00.000+01:002015-11-24T17:28:49.856+01:00Ravioli e Polipo<div style="text-align: center;">
Questo mese per mtchallenge c'è da rendere onore alla tradizione di piatti che valorizzano i tagli e le parti meno nobili degli alimenti con la cottura lenta,</div>
<div style="text-align: center;">
che coccola e rende gustose e morbide anche le fibre più tenaci.</div>
<div style="text-align: center;">
Di gemellaggi di piatti e tradizioni ce n'è in ogni regione, e di quello che mi riguarda, la fama di alcuni masterpiece campani è nota, come il ragù o la genovese, e tra questi, includo anche il polpo affogato, di cui mi sono resa interprete (e spero di aver reso giustizia).</div>
<div style="text-align: center;">
L'elemento di novità, con cui mai mi ero confrontata (fino ad ora) è l'introduzione di un alimento prima cotto a lungo e lentamente come ripieno di una pasta, raviolo, tortello o altro.</div>
<div style="text-align: center;">
C'è sempre da imparare! E questa volta i registi di una preparazione così particolare, seppur tradizionale, sono <a href="http://www.fotocibiamo.com/2015/11/mtc-52-ravioli-cu-u-tuccuravioli-alla.html#comment-form" target="_blank">Monica e Luca di Fotocibiamo</a>... se riuscite andate a sbavare un po' sulle foto perfette e le ricette golose!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Ravioli al Curry, con ripieno di Ricotta e Polpo affogato </span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-HBG5b-EvjezS2jU-HPvoxphEhY4LAS8TNFnpU1my1SXXoRvQkZWqU5slcLGV14czYW_X6eTy2PhQYBUF53r2uZN4rlisy0rGfGxLF3TujjNM2UIDVhPYfBIDtrF1SqCeeIIZqp2ixKY/s1600/r1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-HBG5b-EvjezS2jU-HPvoxphEhY4LAS8TNFnpU1my1SXXoRvQkZWqU5slcLGV14czYW_X6eTy2PhQYBUF53r2uZN4rlisy0rGfGxLF3TujjNM2UIDVhPYfBIDtrF1SqCeeIIZqp2ixKY/s400/r1.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc; font-size: large;">per la pasta</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">150g farina 00</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">100g semola rivaccinata di grano duro</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">2 uova grandi + 1 albume</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">6g curry in polvere</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Preparare una fontana con le farine a la polvere di curry, scavare un buco al centro e disporre all'interno le uova. Mescolare, prima con una forchetta, poi con le mani, l'impasto. Quando assume un aspetto liscio e ben amalgamato, mettetelo in frigo a riposare, coperto da pellicola, per un'ora.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">200g ricotta</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">pepe</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">50g panna fresca</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">polpo cotto in umido (50-60g)</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Mescolare la ricotta con la panna e condire con il pepe, lasciare riposare in frigo direttamente in una sacca da pasticceria fino al momento dell'utilizzo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Completare il ripieno con il polpo affogato, quello che vedete sono i ritagli della sola testa di 3 polpi, 2 grandi e uno piccolo, tagliati al coltello e conditi con prezzemolo .</div>
<br />
Trascorso il tempo del riposo in frigo stendete la sfoglia con la macchinetta (io mi sono fermata a spessore 6), spennellate un lato con poca acqua e depositate una noce di ricotta sulla pasta. Completate con pochi pezzi di polipo e richiudete sigillando bene i bordi. Conservateli coperti di farina fino al momento di cuocerli.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoF_f5_v84PlJ5mBDtg29YTdVtpv6nprCz1NvnRyL1UHxSBpA6-fIVMlBi43uG9FRIrgdUBpjaIW5J6N33RRVCNSi-NxZtN5FpuqCaMbKS7cQ4gXu97IDKwniF4eqyL0-IdAGDiXvLTPw/s1600/r2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoF_f5_v84PlJ5mBDtg29YTdVtpv6nprCz1NvnRyL1UHxSBpA6-fIVMlBi43uG9FRIrgdUBpjaIW5J6N33RRVCNSi-NxZtN5FpuqCaMbKS7cQ4gXu97IDKwniF4eqyL0-IdAGDiXvLTPw/s400/r2.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc; font-size: large;">per il Polpo affogato</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">2 polpi veraci di almeno 1 kg l'uno</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">1 bicchiere di vino rosso</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">2 spicchi di aglio</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">1 peperoncino piccolo</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">10 pomodori rossi</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">olio evo mezzo bicchiere</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">grani di pepe</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">alloro</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">1 costa di sedano</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">1 cucchiaio di miele</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Non so a voi, ma il polipo mi rende orgogliosa.</div>
<div style="text-align: center;">
Mi sono trovata tra le mani materia prima di altissima qualità, </div>
<div style="text-align: center;">
come due specie di polpo pescate a largo di Capri, </div>
<div style="text-align: center;">
uno di circa 1,5 kg di colore rossastro, un'altro di quasi 2kg di colore grigio...più un bonus di piccola taglia, rossastro e tutti con doppia fila di ventose sui tentacoli.</div>
<div style="text-align: center;">
Una materia prima così ha meritato una degna fine, </div>
<div style="text-align: center;">
che ho interpretato preparandoli con tutta la semplicità di cui sono capace e </div>
<div style="text-align: center;">
rigorosamente "rind all'acqua soja".</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Per rendere la carne del polpo più tenera li ho congelati per un paio di giorni prima della cottura. </div>
<div style="text-align: center;">
Li ho tirati fuori dal freezer la sera prima della preparazione e cotti quando si sono completamente scongelati.</div>
<div style="text-align: center;">
Poi ho semplicemente messo tutti gli ingredienti insieme nella pentola, fatto sfumare un minuto il vino, coperto con il coperchio e fatto cuocere un'ora scarsa a fuoco basso, poi a fuoco spento ho lasciato il polpo in pentola per circa mezz'ora, fino a che non perde il calore.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
trascorso il tempo di cottura, sollevate il coperchio, trovate il polpo ben cotto e un fondo di cottura che utilizzare come salsa per il piatto.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
A questo punto scolate i polipi cotti, filtrate il fondo con un colino, separate le teste dai tentacoli e tenetele da parte per il ripieno.</div>
<div style="text-align: center;">
I tentacoli e la salsa li utilizzerete per finire il piatto.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyenymmmxatpqZUywfbyfipkNm_PpYRcl5f0Vrd920NVAQsAqZsCGCsn7zizb18CviZQmWtfxPsZsUhG0TDAjvnoStmy2S7hvr_B9NTnQd0lS_fdUAOQM6sWGBeAy6dOBunhE0wVnwGxU/s1600/r3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyenymmmxatpqZUywfbyfipkNm_PpYRcl5f0Vrd920NVAQsAqZsCGCsn7zizb18CviZQmWtfxPsZsUhG0TDAjvnoStmy2S7hvr_B9NTnQd0lS_fdUAOQM6sWGBeAy6dOBunhE0wVnwGxU/s400/r3.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Rehogado di Ceci </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">da "3000 anni di cucina spagnola" di Fuller-Tovar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">300-400 gr ceci piccoli secchi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">65-70 ml olio evo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">2 spicchi di aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 piccola cipolla tritata</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">30-40 gr uva passa (ho usato uva fragola)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaio di miele</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">qualche stimma di zafferano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">100 ml vino bianco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 foglia di alloro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">5-6 grani di pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 rametto di timo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 stecca di cannella</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaino raso di curry</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaio di aceto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho usato ceci già cotti che avevo conservato in freezer per preparare questo piatto delizioso che ho utilizzato in purea, come salsa del piatto, per introdurre una nota dolciastra. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per regolare lo spessore della purea utilizzare il fondo di cottura del polpo così da bilanciare il dolce dei ceci con il salato del fondo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvI43MSZYc0eC9zJd0T9v4wXGAnCXLCJmQdWP5ZqcvIRAmlFhyurccbOc1RIYx-nq4DBH6MIt__CiMsHj5mZR06uyA36Fc8UyM-mXI73YwQOUv4MrpiVaxP7wfsdWBKuWbcW-y8cGd_P0/s1600/r4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvI43MSZYc0eC9zJd0T9v4wXGAnCXLCJmQdWP5ZqcvIRAmlFhyurccbOc1RIYx-nq4DBH6MIt__CiMsHj5mZR06uyA36Fc8UyM-mXI73YwQOUv4MrpiVaxP7wfsdWBKuWbcW-y8cGd_P0/s400/r4.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per comporre il piatto, bisogna avere pronti e caldi la purea di ceci e il fondo di cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Basta poi cuocere i ravioli e condirli con il sugo di polpo, disporre nel piatto un cucchiaio di crema di ceci e coprire con i ravioli di ricotta, completare con i tentacoli a pezzetti, alcuni ceci interi e alcune gocce di fondo di polpo. Per dare freschezza completare con prezzemolo e buccia di limone grattugiata direttamente sul piatto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Da cosa conviene cominciare questa ricetta che sembra infinita?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Preparando il sugo di polipo, che, una volta avviato, fa tutto da solo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Poi bisogna preparare l'impasto per la sfoglia dei ravioli, e metterlo a riposare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E' la volta del rehogado di ceci, che si cuoce in circa 20-25 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Poi bisogna stemperare la ricotta con panna e pepe, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e lasciarla assestare in una sac a poche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A questo punto il polpo affogato dovrebbe essere pronto, dopo circa un'ora di cottura,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
così potete completare gli elementi necessari per il ripieno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Stendere la sfoglia con l'ausilio di una sfogliatrice, e completare i ravioli.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mentre riposano, vi rimane solo da completare la purea di ceci, e la riduzione della salsa.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cuocere i ravioli e finire il piatto con un cucchiaio di purea di ceci, alcuni ceci interi e qualche tentacolo di polipo, e condire con il ristretto di polipo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E' un piatto per "adulti", dal sapore molto intenso...che si sposa bene con il gusto di chi ama la carne piuttosto che la delicatezza del pesce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2015/08/mtc-n52-gli-sfidanti.html" target="_blank">RiCominciamo????</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4U1KH6nU69uPgg3Q4n09cVMWvxk9pMcbdy7EgXoZxv9_DYWXExedN00Umg77JSM0heNZ3BRzMxgM59-fejJe162HgNWwL2i3q-tQGpZTYVV9FgUnADoo1wTwWmdxccj8_Bn7pCAx5h38/s1600/mtchallenge52a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="160" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4U1KH6nU69uPgg3Q4n09cVMWvxk9pMcbdy7EgXoZxv9_DYWXExedN00Umg77JSM0heNZ3BRzMxgM59-fejJe162HgNWwL2i3q-tQGpZTYVV9FgUnADoo1wTwWmdxccj8_Bn7pCAx5h38/s320/mtchallenge52a.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 12px; line-height: normal;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-78069207120134180472015-09-24T23:03:00.003+02:002015-11-24T17:30:11.659+01:0050 e non sentirli!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">....</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
BUON COMPLEANNO MT CHALLENGE!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Si riparte a settembre con la 50esima sfida dell' MtChallenge,</span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;"> con una ricetta che incarna alla perfezione lo spirito che anima questo gioco, </span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;">fatto di tradizione e innovazione</span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;">e che partendo dalle basi mi permette di sperimentare e </span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;">di imparare senza tralasciare il divertimento e il gioco, </span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;">e nella mia storia blogghettara personale sono il motore di partenza, </span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;">insieme alla possibilità di condividere con gli altri membri della community pasticci, tentativi e successi.</span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Quindi tanti auguri a chi ogni mese non si tira indietro e ci prova..una volta di più</span><br />
<span style="letter-spacing: 0.0px;">e tanti auguri a chi dietro le quinte è riuscito a fare crescere questo gruppo fino al successo editoriale :)</span><br />
<div style="min-height: 19px; text-align: center;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Non ho fatto bene i compiti e non so di preciso a quante sfide ho partecipato..ricordo che ho cominciato nel 2012 con le tagliatelle, e ogni mese non cala l'entusiasmo..anche se i vincitori ce la mettono tutta per terrorizzarmi...proprio come questo mese... </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="color: #551a8b;">
<span style="color: black; letter-spacing: 0.0px;">tutta colpa della <span style="letter-spacing: 0px;"><a href="https://riseofthesourdoughpreacher.wordpress.com/2015/09/06/3349/#more-3349">Jane e dei suoi impasti</a></span></span></div>
<div>
<span style="color: black; letter-spacing: 0.0px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi07EMNJDg0mXRCco7Erzj5t0pTZS1t6B0uCka0se-qXVAclp1GB3-GsnXqkDwNhM7zEAP-11x1WDe84JMrM5l2BIHx0y-XWJs7N749YdrZY-_B60rnXwNlKJCUrSiD-vNijeVkawHnuFc/s1600/cross5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi07EMNJDg0mXRCco7Erzj5t0pTZS1t6B0uCka0se-qXVAclp1GB3-GsnXqkDwNhM7zEAP-11x1WDe84JMrM5l2BIHx0y-XWJs7N749YdrZY-_B60rnXwNlKJCUrSiD-vNijeVkawHnuFc/s400/cross5.png" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Croissant integrali, con mousse allo yogurt e fichi al forno</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0px;">Ingredienti per croissant integrali di Leonardo di Carlo, provati per noi da Cooking Planner Caris!</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">375 g farina w350 zero (0)</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">75 g farina integrale<br />
50g farina di segale</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">12, 5 g lievito di birra</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">60 g zucchero semolato</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">malto in polvere 7, 5 g (omesso)</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">225 g acqua</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">9 g sale fino</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">40 g tuorli </span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">250 g burro danese</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Sciogliere il lievito di birra nella quantità di acqua indicata. Mettete nella ciotola gli ingredienti secchi, aggiungete l’acqua con il lievito e impastate. Unite il sale e i tuorli fino alla formazione della maglia glutinica ma non lavorare troppo l’impasto.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Quando l’impasto sarà pronto attendete che inizi la lievitazione, poi sgonfiatelo, formate un panetto rettangolare, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a 4° C per tutta la notte.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Il giorno dopo stendete il burro con il matterello mettendolo fra due fogli di carta forno a circa 6 mm di spessore dandogli la forma rettangolare, il panetto di burro dovrà essere circa i 2/3 del panetto che avete in frigorifero. Mettete il burro sopra al panetto rettangolare, io ho fatto un giro di pieghe a 3, uno a 4 e quello dopo ancora a 3 intervallati ognuno da un’ora di riposo in frigorifero. Mettete in frigo ancora 2 ore.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Tirate il vostro impasto allo spessore di 3 mm circa e tagliate in tanti triangoli con base di circa 7-8 cm altezza 26 (a seconda di quanto li volete grandi) e formare i croissant. Per la formatura, effettuare un taglietto di circa 1 cm al centro della base e cominciare ad arrotolare dalla base verso la punta del triangolo.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">A questo punto potete congelarli e tirarli fuori 6 ore prima della cottura oppure proseguite con la lavorazione: fate lievitare per due- tre ore, comunque fino al raddoppio, se fosse necessario anche di più, dorate la superficie con uovo sbattuto e cuocere, in forno caldo, io a 180° C per i primi 10 minuti, poi proseguire a 160 per altri 10 minuti, ricordatevi che dipende dal vostro forno, la cottura che diamo nella ricetta è indicativa.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0px;">Nella composizione dei croissant ho trovato di grande utilità i video di Accademia Montersino.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0px;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-mIEJxWIw8goKqkcUBYhU-KCFDUcvWAZ9WrjcAzi5g3uVoLGmdp_v6VV2Hn-6jOiuTMdtxoQ_RwsMduYX2KlVitBqSnp5mumMr-AzexhBqHoFK0yatvByu99RKbVNanBED4MX6ryOh4/s1600/cross2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn-mIEJxWIw8goKqkcUBYhU-KCFDUcvWAZ9WrjcAzi5g3uVoLGmdp_v6VV2Hn-6jOiuTMdtxoQ_RwsMduYX2KlVitBqSnp5mumMr-AzexhBqHoFK0yatvByu99RKbVNanBED4MX6ryOh4/s400/cross2.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0px;">per la mousse di yogurt </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">100g yogurt greco </span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">50g panna fresca semimontata</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">35g zucchero a velo </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0px;">Utilizzare gli elementi freschi ben freddi. Montare la panna con le fruste elettriche e aggiungere, quando comincia a inglobare aria e diventare più consistente, lo zucchero a velo. Quando raggiunge una consistenza mussosa aggiungere a mano lo yogurt un po' alla volta e tenere da parte in frigo fino al momento dell’utilizzo, anche in una sacca da pasticceria.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjylexrOCfeQq2zKfpBIbdKFTF_5PmlTUIun6hSHLvJE5cRvhMu1adKiSW-pjjXtCDPZga60YapW8OOPqah9UHEmn6aSe6OfJDeD7hm4EWjs5u2bDwt1CS9D9lalbUUYwW-OLXJyZtBKbs/s1600/cross3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjylexrOCfeQq2zKfpBIbdKFTF_5PmlTUIun6hSHLvJE5cRvhMu1adKiSW-pjjXtCDPZga60YapW8OOPqah9UHEmn6aSe6OfJDeD7hm4EWjs5u2bDwt1CS9D9lalbUUYwW-OLXJyZtBKbs/s400/cross3.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0px;">per i fichi al forno</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">10-12 fichi sia bianchi che neri, piccoli e gustosi</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">2-3 cucchiai di zucchero di canna</span></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">cannella in polvere</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;">Affettare i fichi a metà o in quarti, spolverare con lo zucchero e la cannella e infornare per 40 min a 160°. Prima dell’utilizzo fare raffreddare completamente.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQoKh_AjO6XlqZx1n1VJuc9bMhL8KQc905ovv-cF47cGQF_rV4d9VpJI3FgGqEuyJq1amk_275hh7l8gBl7TVwEeDLv5AlEINub1KMmbksiZW4x5380M91529M_dQ26-kS8oLgYdXXysk/s1600/cross4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQoKh_AjO6XlqZx1n1VJuc9bMhL8KQc905ovv-cF47cGQF_rV4d9VpJI3FgGqEuyJq1amk_275hh7l8gBl7TVwEeDLv5AlEINub1KMmbksiZW4x5380M91529M_dQ26-kS8oLgYdXXysk/s400/cross4.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-family: Helvetica;">Per l'assemblaggio dei croissants ho semplicemente atteso che tutti gli elementi fossero freddi per affettare e farcire le basi con la mousse di yogurt. Ho completato con i fichi al forno e una decorazione di scaglie di mandorle tostate.</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0S0y72dut4vgXQsJ_SqE7B3M-Bpg7mVprfM4TjzazMFxb1ZNRT3hu7H9YSvgQ_pQAKDC-fscVoI37GVPcRCpkwqssknNX6RjZ2uVDKOAE-pkW6amXb3wU-I3DgpEwhlaStDMDv6SVD8E/s1600/cross6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0S0y72dut4vgXQsJ_SqE7B3M-Bpg7mVprfM4TjzazMFxb1ZNRT3hu7H9YSvgQ_pQAKDC-fscVoI37GVPcRCpkwqssknNX6RjZ2uVDKOAE-pkW6amXb3wU-I3DgpEwhlaStDMDv6SVD8E/s400/cross6.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica;">
<span style="letter-spacing: 0px;">Purtroppo nonostante l’impegno, le pieghe non hanno funzionato, me ne sono accorta perché l'impasto è risultato un po' troppo brioscioso, e poco crunchy, se non nello strato più esterno, così li ho fatti assaggiare e nonostante i pareri positivi il colpo di grazia lo ha assestato mio papà, quando, nel chiedergli come fosse riuscito il primo esperimento con la pasta brioche lievitata, lui, senza sapere nulla, ha tuonato “Sono buoni, però tu hai deciso di fare questo impasto qui, se facevi la sfoglia venivano meglio” … ebbene, con lo sguardo inebetito di un cartoon giapponese ho risposto “Hai ragione, ci voleva la sfoglia”. SGRUNT SOB STOCAZZO.</span></div>
<div>
<span style="letter-spacing: 0.0px;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5p7trDa1SHgkTkpYUfILygwbRA0OcEEmnZcYNBc3nnjJiB1POby4vSjfn0SqLe8sM8LHbNSqeba8-as7cQklDmG7j5pcQMgO_0ZPTM1Qb3wuicLov9jIfC4PQkfKu0DNJOZ1tIeYUIVk/s1600/cross.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5p7trDa1SHgkTkpYUfILygwbRA0OcEEmnZcYNBc3nnjJiB1POby4vSjfn0SqLe8sM8LHbNSqeba8-as7cQklDmG7j5pcQMgO_0ZPTM1Qb3wuicLov9jIfC4PQkfKu0DNJOZ1tIeYUIVk/s400/cross.png" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E si riparte con la sfida n°50 dell'MTC!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfBdlYw4cdW5cHPcdkWFKMWU-fIUmwnHzWT1Fe-YeduwodwTD2qH1bmRZVbH5-Yd6WL1jTlpT3sR15hraC7brTYSanzHrnWC-b-QZC73-uEYbcyNutystI0NXWYD9KOsCoArTwPzcb_Ms/s1600/11947509_10154228315873266_5423859530971506031_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfBdlYw4cdW5cHPcdkWFKMWU-fIUmwnHzWT1Fe-YeduwodwTD2qH1bmRZVbH5-Yd6WL1jTlpT3sR15hraC7brTYSanzHrnWC-b-QZC73-uEYbcyNutystI0NXWYD9KOsCoArTwPzcb_Ms/s1600/11947509_10154228315873266_5423859530971506031_n.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-8216411557400759392015-06-22T12:55:00.002+02:002015-11-24T17:27:25.787+01:00Americans Do Eat Better...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
... e non fraintendiamoci, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
mi riferisco alla personale inclinazione verso il <strike>junk</strike> food ammerekano, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
che si è declinato nelle sfide dell' MTC...e che per me sono state le più divertenti della storia,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
chessì siamo noi i più bravi (meglio non risparmiarsi nei chiarimenti...si, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
i più bravi sia nell'EAT che nell' IT), i più belli, e la cultura gastronomica che c'abbiamo noi...gli artri sea sognano...però, dopo un po', tutta questa tradizione risulta proprio boring.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mi capita sempre più spesso di annoiarmi al ristorante,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
magari decido di provare il locale "di grido", </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e sono io che al momento del conto caccio l'urlo di Munch, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
perché il prezzo rappresenta l'unica nota a ricordo della serata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Insomma, sì alle contaminazioni, agli spunti alternativi e alle variazioni sul tema, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per me un' occasione di continuo apprendimento e divertimento, e per questo ringrazio la brava <a href="http://saparunda.blogspot.it/2015/06/mtc-n-49-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">Arianna</a> che questo mese ha proposto <a href="http://saparunda.blogspot.it/2015/06/mtc-n-49-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">The American Burger</a>, e consentirmi di giocare, seppur virtualmente con il cibo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZA3MDuc56hN6foCSMGfjelj6LsD7S3zhhCjtVzz0214bovzbA-CxO2ovOAl9_CtshHvJjgIRpBYZLjqbdjxXVFYVkOASXO3zJATHmNXOAYNrVnpEy46ObpKc5Oe8pFS2REv3aEdhIPLs/s1600/IMG_0811.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZA3MDuc56hN6foCSMGfjelj6LsD7S3zhhCjtVzz0214bovzbA-CxO2ovOAl9_CtshHvJjgIRpBYZLjqbdjxXVFYVkOASXO3zJATHmNXOAYNrVnpEy46ObpKc5Oe8pFS2REv3aEdhIPLs/s320/IMG_0811.jpg" width="274" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La filosofia dietro al panino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
se ho seguito una logica nella costruzione di questo piatto è quella di evitare l'eccesso, soprattuto nella mescolanza di proteine appartenenti a diversi gruppi alimentari, si spiega così la scelta di non aggiungere carni, uova o latticini al ripieno o ai singoli elementi delle ricette.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Una motivazione è dovuta al mio gusto personale, che ormai è viziato dalla pulizia e freschezza degli accostamenti, non sopporto più sulla lingua gli eccessi di sapori unti, un'altra motivazione è dovuta al tentativo di cucinare un piatto che per quanto notoriamente "goloso" potesse essere anche sano (per quanto possibile) e così trova spiegazione l'utilizzo della farina integrale e di segale nella preparazione del pane di accompagnamento, utili per mantenere stabili i livelli di glicemia nel sangue, con conseguenze favorevoli per il metabolismo e il senso di sazietà.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho prodotto così un hamburger anarchico, ma più che hamburger mi viene di chiamarlo panino,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
in quanto di carne non c'è traccia, e per la preferenza di addentare un pane che abbia una consistenza più corposa rispetto ai buns, che preferisco con la nutella :) (rigorosamente fatta in casa senza olio di palma). Panino all'italiana quindi, così al posto dei buns c'è un irresistibile panino all'olio, morbido e gustoso e perfetto per lo scopo. E nel ripieno c'è merluzzo (politically correct del pesce azzurro vs pesci a carne rossa, colpevoli di assorbire metalli pesanti) e verdure. Il tocco goloso non poteva mancare, con il contorno di alici fritte da pucciare nella duplice salsa, non smetterei mai di mangiarne...per fortuna friggere in casa è proprio una rottura di scatole!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Con Panini all'Olio con Merluzzo, Doppia Salsa e Alici Fritte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Panini all' Olio e Nero di Seppia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">per 12 panini piccoli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">200g farina integrale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">200g farina di segale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">100g farina0</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">75ml olio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">250g acqua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaino di zucchero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 sacca di inchiostro di seppia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">semi di sesamo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaino di sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 briciolo di lievito di birra</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Impastare insieme tutte le farine e tutti gli ingredienti, attendere un paio d'ore che abbia inizio la lievitazione e riporre in frigo per 24h.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il giorno successivo, togliere dal frigo,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
impastare nuovamente la base per il pane sgonfiando l'impasto, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e lasciare che torni a temperatura ambiente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A questo punto, dividere l'impasto in pezzi uguali e dare una forma sferica, mettere a lievitare sulla teglia che utilizzerete per la cottura e cuocere quando sono raddoppiati di volume, per circe 15 minuti.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVSnp7qJf0DjUzXyJukQPZb75zNj9ZNOvaOF835lYdN7llHF4VBLqxe75v3c7VWyGK64QHG-JRgTuG_TB8TO0qSedE1EoKv0_iAHB-KmLFvZPVtuwCLp5vbkn0Dn3-HLBGvqG9MK7sC9E/s1600/IMG_0815.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVSnp7qJf0DjUzXyJukQPZb75zNj9ZNOvaOF835lYdN7llHF4VBLqxe75v3c7VWyGK64QHG-JRgTuG_TB8TO0qSedE1EoKv0_iAHB-KmLFvZPVtuwCLp5vbkn0Dn3-HLBGvqG9MK7sC9E/s320/IMG_0815.jpg" width="313" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><span style="font-size: large;">Polpetta di Merluzzo</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">per circa 8 </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">500g di stoccafisso già ammollato </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">olive nere</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">capperi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">acciuga sotto sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaio di salsa di peperoni</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">50g mollica di pane </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho tolto la pelle dal filetto, e tenuta da parte. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho cotto a vapore per circa 30 secondi la polpa, e atteso che raffreddasse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho bagnato la mollica, e strizzata per bene, l'ho condita con un cucchiaio di salsa, e gli altri ingredienti tagliati finemente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Non appena la polpa di merluzzo si è raffreddata, l'ho ridotta in pezzi con l'aiuto di una forchetta, non è un'operazione difficile dal momento che il merluzzo si sfibra senza opporre resistenza, e l'ho aggiunto agli altri ingredienti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho lasciato riposare l'impasto una mezz'ora in frigo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho poi messo a scaldare la griglia con un filo d'olio ( la mia griglia è antiaderente, non ha il fondo pesante della ghisa, è paragonabile ad una padella antiaderente con le strisce :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e appena è diventata calda ho cotto le polpette per circa 5 minuti per lato a fuoco medio.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAVvyc5w-UYHUFSjvS-zYswGL9XJdb5TQGREGGXSnPR9aDgh7w262awNFsCn-nfPzok7gNPuh0f0PxBr6MpaxtlyZpjBran3m9gEmus_Qe36JW_RNGYfFcz1p7vGmOJgmkJBTzV-m0ji0/s1600/IMG_0816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAVvyc5w-UYHUFSjvS-zYswGL9XJdb5TQGREGGXSnPR9aDgh7w262awNFsCn-nfPzok7gNPuh0f0PxBr6MpaxtlyZpjBran3m9gEmus_Qe36JW_RNGYfFcz1p7vGmOJgmkJBTzV-m0ji0/s320/IMG_0816.jpg" width="221" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Salsa di Peperoni Piccante</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 Peperone grande grigliato, senza pelle e senza semi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 spicchio di aglio piccolo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">mezzo cucchiaino di sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">mezzo peperoncino fresco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaio di aceto </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">mezzo cucchiaino di curry in polvere</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">2-3 pomodori spellati e privi dei semi </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">2-3 cucchiai di olio evo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaio di capperi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">mezza acciuga</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Frullate tutti gli ingredienti insieme con un buon mixer, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
porre in un contenitore e conservare in frigorifero.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCA2oFxG1_ngfnR1lNqyTMtRTp4XeSR4PiOqYqxjG-mkWeyFUAgrBK16WEIIQQItPDM5T-2ZRwrl-ImdC_R7GWCL-ma-0tgXjIHYCiuBRnOF0uWZDFU7K7ITqYmf0UVorL8P_6K3a8rY/s1600/IMG_0821.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="262" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLCA2oFxG1_ngfnR1lNqyTMtRTp4XeSR4PiOqYqxjG-mkWeyFUAgrBK16WEIIQQItPDM5T-2ZRwrl-ImdC_R7GWCL-ma-0tgXjIHYCiuBRnOF0uWZDFU7K7ITqYmf0UVorL8P_6K3a8rY/s320/IMG_0821.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Salsa Fresca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">4 pomodorini rossi spellati e senza semi</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">mezzo cipollotto</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 spicchio di aglio tritato</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">10cm sedano</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1/4 di peperone arrostito senza pelle e senza semi</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">tabasco</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaino di zucchero</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaino di aceto</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">1 cucchiaio di succo di limone</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">mezzo cucchiaino di sale</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">un pizzico di peperoncino</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">olio evo</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">sale</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">pepe</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Tagliare tutte le verdure in microscopici pezzi, mescolare e coprire con olio evo.</div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje5MDeOyxykyj9wPODBAK319TyCpFve_pFSUPimYgzwH7E0GB9FKwSCQtQ7L051-pHuFxi7PgEGTPAQeFMcjK9z5J0LXWeJ129tzA_57lOLlc4JIqRPUCtB_wX9kmfmWfBWsxzOXriLuo/s1600/IMG_0822.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje5MDeOyxykyj9wPODBAK319TyCpFve_pFSUPimYgzwH7E0GB9FKwSCQtQ7L051-pHuFxi7PgEGTPAQeFMcjK9z5J0LXWeJ129tzA_57lOLlc4JIqRPUCtB_wX9kmfmWfBWsxzOXriLuo/s320/IMG_0822.jpg" width="281" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Chips di pelle di Merluzzo</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Pelle di Stoccafisso</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">olio Evo</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Sale</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Pepe</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
La pelle va cotta sulla griglia, e pressata con la spatola per evitare che si arricci.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Ungere la teglia e condire la superficie con sale e pepe o gli aromi che preferite, disporre la pelle sulla griglia calda e pressare bene con una spatola, cuocere finché non risulta dorata e croccante.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixNwA6fnpMDm-UnPLzl-xg7sQr1ZRqn4UenUFW3Vl6h06TB4HTjwvEGQcdEYWPAcPdGtEBYVI2g5HdsHoXGYXXDj8JDRBdoRHmHb9pcNQoydfg9st3YFWS9QjSDWIEXOHCKQy-CEGfEw/s1600/IMG_0824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="217" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixNwA6fnpMDm-UnPLzl-xg7sQr1ZRqn4UenUFW3Vl6h06TB4HTjwvEGQcdEYWPAcPdGtEBYVI2g5HdsHoXGYXXDj8JDRBdoRHmHb9pcNQoydfg9st3YFWS9QjSDWIEXOHCKQy-CEGfEw/s320/IMG_0824.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Alici Fritte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Alici freschissime a volontà</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Semola rimacinata di grano duro per la panatura</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">olio per friggere</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">sale e pepe per condire</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Pulite le alici, o lasciate che qualcun altro lo faccia per voi :) solitamente io le trovo già pulite dal mio pescivendolo di fiducia, quando non sono disponibili già deliscate, il più giovane della compagnia viene designato a questo compito...ma nonostante sia un compito ingrato, non giustificato dal basso costo a cui le acquisto di solito (circa 4 euro al chilo), sono ben contenti di darmi soddisfazione, e io di lasciargli una piccola mancia per il servizio.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Così una volta a casa dovete solo fare un breve passaggio nella farina, scaldare una padella con olio, e friggere in olio profondo, per 20-30 secondi i filetti di pesce.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Scolare poi su carta assorbente e condirli leggermente con sale e pepe.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Insalata di Accompagnamento</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Pomodorini senza pelle</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Peperone grigliato senza pelle</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Mezzo Cipollotto affettato</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Costa di Sedano un pezzo piccolo</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Basilico</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Sale</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">Olio EVO</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Lavare, mondare e affettare tutti gli elementi, condirli con sale, olio e basilico e utilizzare per accompagnare il piatto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIfZ-nrjJWQM78SHc2mJkHr_DyygYp30bntZ-p-A4GjdMtFAaA_08IFPsv0bDcnRLTy85TqCndGp57rmyE7iVroaebklSl3jSSu8AN59Cbl_SStgXzWHdq2yG6UXW8SGUAFJd8rHoHIA4/s1600/IMG_0818.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIfZ-nrjJWQM78SHc2mJkHr_DyygYp30bntZ-p-A4GjdMtFAaA_08IFPsv0bDcnRLTy85TqCndGp57rmyE7iVroaebklSl3jSSu8AN59Cbl_SStgXzWHdq2yG6UXW8SGUAFJd8rHoHIA4/s320/IMG_0818.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Preparazione</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho trovato utile suddividere la preparazione della ricetta in due giorni, uno per la preparazione dell'impasto e delle salse, e un' altro per le cotture e l'assemblaggio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
così il primo giorno:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1. è necessario impastare la base per i panini e mettere a lievitare in frigo per 24 ore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2. Arrostire e spellare i peperoni.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3. Lavare, mondare e affettare le verdure per la preparazione delle salse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4. Preparare le salse.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il secondo giorno, è così possibile dedicarsi alle cotture degli alimenti e all'assemblaggio di tutti gli elementi necessari per la ricetta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1. Cuocere i panini</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2. Cuocere le polpette</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3. Cuocere le chips di pelle di merluzzo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4. Friggere le alici</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
5. Preparare l'insalata di accompagnamento</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Come ho servito il panino:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Affettare il pane in due metà e spalmare di velluto ai peperoni entrambe le parti, deporre la polpetta sulla metà inferiore e coprire con la salsa di verdurine, disporre due o tre chips croccanti e spalmare di altra salsa. Coprire e servire insieme alle salse a parte e una generosa quantità di alici fritte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Have famm :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2015/06/mtc-n-49-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank"><img border="0" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWwHRZiSHcin9j6MYoMMK8y3x059CaHBb0VCGvqgjWPf2yRqYd0zFVtGNVQYb63xn3gN774kKal6fL0gY4A9AXGCu4Emsb_43obytgRLesYBMoDXiI3bHW_DxU-FogjQ2o24gR3c_jMVc/s320/bannergiugno15.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-11481866456474669412015-05-24T21:03:00.000+02:002015-11-24T17:28:16.503+01:00Paccheri A Pois<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Nella tradizione familiare ci si aspetta che sia sempre la mamma la portatrice di cultura gastronomica e culinaria, insieme alla innata e presupposta capacità di allevamento delle bestiole domestiche, e alla abilità di tenere pulita e in ordine la casa, a tutte queste capacità si aggiunge la quarta e più importante e cioè la possibilità di saper fare tutte queste cose insieme e pure con il sorriso sulle labbra. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Se forse questo mito domestico rappresenta la realtà nelle famiglie "normali", non posso dire che sia andata proprio così nella mia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La mamma, per quanto mi riguarda, è stata la fonte di conoscenza per la parte più tradizionale della gastronomia, in effetti faccio riferimento a lei quando penso ai piatti più tradizionali e rappresentativi della mia regione di appartenenza, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
se, per esempio, penso alle melanzane e le associo alla parola mamma ne viene fuori la parmigiana.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Continuando questo divertente gioco, e pensando alla categoria di alimenti che in assoluto preferisco mangiare, ovvero pesci, crostacei e co. se li associo alla parola mamma ne vengono fuori i </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
bastoncini findus!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
L'amore verso questa categoria di alimenti fa parte dell'eredità del mio papà, e non solo questo, è grazie a lui che alcune parole magiche sono entrate nel mio vocabolario, paroline come "concassè", "arancia pelata a vivo" , e "salsa gremolada" le ho conosciute grazie a lui e al fatto che abbia trascorso molti anni in giro per il mondo per lavoro. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Anche se ora non viaggia più intorno al mondo continuiamo a condividere alcune paroline a tema gastronomico, come "vino", "prosecco" e "liquori"... certe volte sono io che provo a convertirlo a nuove contaminazioni in cucina, che rientrano nella categoria "vegan", "light" , "dieta"...ma come potete immaginare spesso e volentieri fallisco! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questo mese la ricetta dell' MTC proposta dalla brava (e buona) Paola di <a href="http://fairieskitchen.blogspot.it/2015/05/la-ricetta-della-sfida-di-maggio-2015-e.html" target="_blank">Fairies'Kitchen</a> è una vera e propria dichiarazione d'amore all'estate, pomodori e basilico, un napoletano se li porta dappertutto, negli occhi, per i colori brillanti, nel naso, per i profumi, nelle orecchie, perché la pummarola nella pentola "deve pippiare" , e soprattutto in bocca, perché se è possibile ingannare gli altri sensi col facsimile dei pomodori e basilico "di importazione" non è possibile ingannare il gusto e sostituirli ai pomodori del vesuvio!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2LXZ3ypFTpXBOwunKlo_X_5S0PxHAtPro-LpzmTCxd7mopvH-Pc5_lnd3-t91Scb5Np9om2eexCbXQakd85O0VFhisISUuhtakWqAIV-B9YbXAphi6iX51Tej3WGkjH5PT181SXfi_E/s1600/pomo2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH2LXZ3ypFTpXBOwunKlo_X_5S0PxHAtPro-LpzmTCxd7mopvH-Pc5_lnd3-t91Scb5Np9om2eexCbXQakd85O0VFhisISUuhtakWqAIV-B9YbXAphi6iX51Tej3WGkjH5PT181SXfi_E/s320/pomo2.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><span style="font-size: large;">Per i Paccheri a Pois</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">paccheri</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">pomodori rossi (una decina per persona)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">ciliegine di bufala (5-6 per persona)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">basilico</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">olio evo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">olio arachidi</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD04lKNROQdlFk0MYeJ3xIDzB3c6kMdFkVHz_RUsL9KERVxNS7AUyR7sJI2SFu2jEgSyweCsTccAfzK8Hf1BrienoN3NIXFdZ3U4cVuZlU0V5wrdLsFmSaTUytgsPQOk2rDRJ2iV3LLXg/s1600/pomo3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD04lKNROQdlFk0MYeJ3xIDzB3c6kMdFkVHz_RUsL9KERVxNS7AUyR7sJI2SFu2jEgSyweCsTccAfzK8Hf1BrienoN3NIXFdZ3U4cVuZlU0V5wrdLsFmSaTUytgsPQOk2rDRJ2iV3LLXg/s320/pomo3.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il sugo è costituito da una concassè di pomodori rossi di diversa tipologia, la scelta è stata tra i pachino, i ramati e i pizzutelli del vesuvio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In questo caso la concassè è ottenuta dalla frittura dei pomodori in olio profondo al fine di cuocere la buccia e spellarli con facilità. Il procedimento è descritto <a href="http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/george-s-greek-salad" target="_blank">qui</a>, e consiste nel portare l'olio per friggere a 200° ed immergere i pomodori (lavati e ben asciugati) pochi per volta in olio profondo, sono pronti quando sentite un piccolo tonfo o esplosione nel recipiente di cottura. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Così vanno scolati e raffreddati, la pellicina verrà via con estrema facilità.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Alcuni più grossi li ho tagliati a metà, privati dei semi e ridotti in piccoli pezzi, altri più piccoli li ho lasciati interi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la preparazione del sugo :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Schiacciare e spellare uno spicchio di aglio,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
strofinare sulle pareti del recipiente che conterrà i pomodori.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Versare all'interno la polpa e i pomodorini spellati interi, una generosa quantità di olio evo, un cacchiaino di zucchero, sale qb, e abbondante basilico. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lasciare marinare mentre cuoce la pasta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tagliare in due le ciliegie di bufala e tenere da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando la pasta è cotta versare nel sugo e aggiungere la mozzarella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il risultato è un primo piatto tiepido e fresco dove a fare la differenza sarà la qualità dei pomodori e della mozzarella usata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoNZ4kbee-Y28QNbIiJ3OizpCnbb_VRCym-k9-zsSOxSKRRmwFUmw4LnPTw0ckDXa8XE5gOI2WIxtZehVZlThx0u_U4bT9D9pD__7CdMcJ9RlVCk-UrsWPk47JBp6z7Q71zscTbqipVmo/s1600/pomo4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoNZ4kbee-Y28QNbIiJ3OizpCnbb_VRCym-k9-zsSOxSKRRmwFUmw4LnPTw0ckDXa8XE5gOI2WIxtZehVZlThx0u_U4bT9D9pD__7CdMcJ9RlVCk-UrsWPk47JBp6z7Q71zscTbqipVmo/s320/pomo4.png" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJwdHiWe50tK4sebuaJELD-oHOB9NRq_bL2MRFAYqzWqNxeA9kyDWq5v3tpfkCmRGFw4k1BFElZd8njNp-R4_DZUYIS_bcjaGlqkk85KB5XDl0SaANXk3aZQQxPpmv_delmHPm_bv9SI/s1600/pomo.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJwdHiWe50tK4sebuaJELD-oHOB9NRq_bL2MRFAYqzWqNxeA9kyDWq5v3tpfkCmRGFw4k1BFElZd8njNp-R4_DZUYIS_bcjaGlqkk85KB5XDl0SaANXk3aZQQxPpmv_delmHPm_bv9SI/s320/pomo.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><span style="font-size: large;">Per la Tiella di Paste</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">fusilli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">tagliatelle</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">gnocchi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">1kg peperoni rossi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">1 cipolla rossa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">250 g pomodori</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">+ </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">500g pomodori in concassè</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">olio evo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f4cccc;">basilico</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFW3LCe5ucxexRKc_tvyDy_oG_gLdpuviRTQYJ3kQ5zeLCXEadbF1vO_DATnZIhCD6bmfe6yXo4ELBJ_pbEnuHEswzhu1TBbstBCwnYI64eP4TVYlnlVKE1xlFua9v6xdSV1-k1qEmeQ/s1600/pomo5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFW3LCe5ucxexRKc_tvyDy_oG_gLdpuviRTQYJ3kQ5zeLCXEadbF1vO_DATnZIhCD6bmfe6yXo4ELBJ_pbEnuHEswzhu1TBbstBCwnYI64eP4TVYlnlVKE1xlFua9v6xdSV1-k1qEmeQ/s320/pomo5.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ho preparato in anticipo un sugo di peperoni, pomodori e cipolla seguendo la preparazione di un sugo rustico classico ovvero:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lavate e asciugate i peperoni e i pomodori, pulite la cipolla e riducete il tutto in pezzi grossolani.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Stufate gli ingredienti in una capace pentola col fondo spesso aggiungendo solo un pizzico di sale e un gambo di basilico (che eliminerete a fine cottura).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Deve cuocere tutto con il proprio vapore, quindi coprite col coperchio e dimenticatevene per circa 40 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando tutto risulta morbido passate con il passaverdura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Otterrete così un sugo denso e vellutato di peperoni.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Preparate una concassè di pomodori, va bene sia classica che "fritta" come descritto nella ricetta precedente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Finite la preparazione al momento di servire la pasta in un tegame col fondo spesso, versate un fondo di olio e uno spicchio di aglio, aggiungete i pomodori spellati e la passata di peperoni. Aggiustate di sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando il tris di pasta è cotto condite con il sugo, completate con il basilico e a scelta potete finire con una copertina di provola affumicata o altro formaggio di vostro gradimento da fare sciogliere o gratinare in forno...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e gnam!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCSzSxR2XdzwuuWuNahzSyYnBGZF4H5C0tUAOiP95sR0a6KP6fVYljLsU3QzqcSQM-eejdZ2CrBgCX1-ylM7B02b53Nc1sRoi5c3vqEeMzVRx5itWmgV__Iv64rnstwtHWr-9nAdAAXeM/s1600/pomo6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCSzSxR2XdzwuuWuNahzSyYnBGZF4H5C0tUAOiP95sR0a6KP6fVYljLsU3QzqcSQM-eejdZ2CrBgCX1-ylM7B02b53Nc1sRoi5c3vqEeMzVRx5itWmgV__Iv64rnstwtHWr-9nAdAAXeM/s320/pomo6.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La tiella così composta è un ricordo ultradecennale assaggiata in una baita dell'avellinese...ora non so se tecnicamente si prepari proprio così ma ho pensato di proporla perché se dopo più di dieci anni me la ricordo ancora forse un motivo ci sarà....</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXlM9XPBE8kvnA5kFWS1UelNQRYrv-RzZuOnCzkvvqUO_27i9gqhAO_yaYTqi9F2HffNYEN0pixOkiv8b3E0F1dX2p6LX7r8g234_SmznLTkLeIWXTA1dILTLCc6y2FbnSTFWAL_0bBd4/s1600/pomo7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXlM9XPBE8kvnA5kFWS1UelNQRYrv-RzZuOnCzkvvqUO_27i9gqhAO_yaYTqi9F2HffNYEN0pixOkiv8b3E0F1dX2p6LX7r8g234_SmznLTkLeIWXTA1dILTLCc6y2FbnSTFWAL_0bBd4/s320/pomo7.png" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
All'ultimo minuto per l'MTC!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfv83ofvyxa5kIGI-2k5AZjJqycu1EkhgUnATQmQnH0Pu0LwnXiuSgrzgEFg0Z4X5SDMli1y4zJngDm76zn1GfbKsFPUvEcDtvDjVEeVdZgPTvRw-JJYXIjQFXDRk8U3I-TndhNYdlNL0/s1600/banner.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="170" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfv83ofvyxa5kIGI-2k5AZjJqycu1EkhgUnATQmQnH0Pu0LwnXiuSgrzgEFg0Z4X5SDMli1y4zJngDm76zn1GfbKsFPUvEcDtvDjVEeVdZgPTvRw-JJYXIjQFXDRk8U3I-TndhNYdlNL0/s200/banner.jpeg" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-69595980715008492232015-04-26T23:13:00.001+02:002015-11-24T17:27:43.689+01:00Torta di Mele<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQa8btK1hO3wc-YD0L5WiAjWkU3_Y8vPxEFV4lC7OAyaeKqJq3lJNAjeXIevCi4AImUf8Kj079cCBuT6WlqnNSsI0uBk9UjSC0v8xY__FKOrcpvd7oWl-qAAi4lZP0EkskQGHvMKH4zgw/s1600/banner1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQa8btK1hO3wc-YD0L5WiAjWkU3_Y8vPxEFV4lC7OAyaeKqJq3lJNAjeXIevCi4AImUf8Kj079cCBuT6WlqnNSsI0uBk9UjSC0v8xY__FKOrcpvd7oWl-qAAi4lZP0EkskQGHvMKH4zgw/s1600/banner1.jpg" height="270" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Per questa sfida dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2015/04/mtc-n-47-la-ricetta-di-aprile-e.html" target="_blank">MTC</a> ho deciso di pubblicare la mia versione di torta di mele, </div>
<div style="text-align: center;">
la preparo sempre così,</div>
<div style="text-align: center;">
e faccio in modo di avere pronti a disposizione tutti gli elementi necessari.</div>
<div style="text-align: center;">
Di cosa avete bisogno?</div>
<div style="text-align: center;">
Di una buona ricetta del pan di spagna, e per questo affidatevi alla brava <a href="http://www.cookingplanner.it/2015/04/05/la-sfida-dellmtc-di-aprile-2015-e/" target="_blank">Caris</a> di <a href="http://www.cookingplanner.it/2015/04/05/la-sfida-dellmtc-di-aprile-2015-e/" target="_blank">Cooking Planner</a>, di una altrettanto buona di pasta frolla e di crema pasticcera, il liquore alla cannella, una composta di mele (per me annurche), e una corona di mele cotta al forno come la prepara Montersino per la tarte tatine.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwZ4ojIH4n7qYJ7VQ9a_sJR1qPNbjjbRF-xd433VNSol3q3HXVNMjvo28083cKoclo4m5D0j_iDxM0yXh3MfHD7vOf9TyL0ALJDfnOSyP0ZxnkRE_Z3END2pGAddTx70qJsz8oI8haifU/s1600/mela4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwZ4ojIH4n7qYJ7VQ9a_sJR1qPNbjjbRF-xd433VNSol3q3HXVNMjvo28083cKoclo4m5D0j_iDxM0yXh3MfHD7vOf9TyL0ALJDfnOSyP0ZxnkRE_Z3END2pGAddTx70qJsz8oI8haifU/s1600/mela4.png" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per il Pan di Spagna ho seguito il montaggio a freddo,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ho sempre fatto questa versione per motivi pratici, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
poiché fa tutto la planetaria :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
con le dosi e le indicazioni della ricetta di Massari proposta da <a href="http://www.cookingplanner.it/2015/04/05/la-sfida-dellmtc-di-aprile-2015-e/" target="_blank">Caris</a>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><span style="font-size: large;">Pan di Spagna</span> tradizionale a freddo (di Iginio Massari)</span></span></div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Ingredienti:</span></div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
Uova intere 600 g</div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
Zucchero 400 g</div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
Sale g 3</div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
Limone grattugiato ½</div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
Farina bianca 00 (W 150-170) 300 g</div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
Fecola 100 g</div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
<span style="border: 0px; font-family: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Procedimento:</span></div>
<div style="border: 0px; font-family: Neuton, georgia, serif; line-height: 23.799999237060547px; margin-bottom: 24px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: center; vertical-align: baseline;">
Montare in planetaria con una frusta fine: uova intere, zucchero, sale limone per circa 20 minuti a media velocità ( se diminuite la quantità basta anche meno tempo). Setacciare due volte la farina bianca e la fecola e incorporare delicatamente a pioggia. Mettere in stampi imburrati e leggermente infarinati e cuocere a 170°-180° per circa 20-25 minuti per teglie alte 4-4,5 cm.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1QJf4H7sRxmcSJd20kkg5Rwfs2Xl4A93vvYxvBTSd6qbeKQDQldzNskhGe0O03BGREFVKQAQyd77DVzjEtc5dG6ik5vjHvZ0Jhkrc4Bkc-TF5lJtKLrkg5mFRU5fLXR8KFHGCvSTs8NY/s1600/mela3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1QJf4H7sRxmcSJd20kkg5Rwfs2Xl4A93vvYxvBTSd6qbeKQDQldzNskhGe0O03BGREFVKQAQyd77DVzjEtc5dG6ik5vjHvZ0Jhkrc4Bkc-TF5lJtKLrkg5mFRU5fLXR8KFHGCvSTs8NY/s1600/mela3.png" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la <span style="font-size: large;">pasta frolla</span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
125g burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
125g strutto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
400g farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 uovo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150g di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
buccia di limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Disporre la farina a fontana, porre nel mezzo lo zucchero, i grassi, gli aromi e il sale. Impastare con la punta delle dita fino a sabbiare con i grassi la farina. Aggiungere l'uovo e impastare fino a che il composto diventa legato, e compatto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorso il tempo del riposo, infarinare il piano di lavoro e stendere la base in una sfoglia sottile mezzo centimetro, ungere e foderare con l'impasto la teglia prescelta, pareggiando i bordi con il coltello, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, e coprire con un foglio di carta forno a contatto. Riempire la superficie con dei pesi. Cuocere a 160° poggiando la teglia a contatto sul ripiano più basso del forno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando la superficie comincia a diventare dorata è possibile rimuovere la carta e i pesi e completare la cottura della base. Fare raffreddare prima di farcire. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjicLYjTFPAzIM-SQ3Nw3zd3hCzwCfoZ1EfT197AEphFF7A5lKxZqCJV6xDFv9V_ELdwr01qhG6hfSP9BlhuQJOxXjM5awz9B616FkAhnHjDxqx6j3DoHHRRlI9csa94_f1LEjuVqcg6mc/s1600/mela5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjicLYjTFPAzIM-SQ3Nw3zd3hCzwCfoZ1EfT197AEphFF7A5lKxZqCJV6xDFv9V_ELdwr01qhG6hfSP9BlhuQJOxXjM5awz9B616FkAhnHjDxqx6j3DoHHRRlI9csa94_f1LEjuVqcg6mc/s1600/mela5.png" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per la <span style="font-size: large;">crema pasticcera</span>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
500ml latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
5 tuorli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
25g di amido</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
125g zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
buccia di limone e vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
scaldare il latte con la buccia di limone e la bacca di vaniglia, separata dai semini.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e versare sul composto il latte caldo quando è pronto. Addensare sul fuoco medio fino ad ottenere la consistenza desiderata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Togliere dal fuoco e lasciare a raffreddare completamente.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtEstRbqYOtK1Qz9YHZMqjJ0lSeOWTU835Q45_OlDni7d82MXx99qftCZBR8YEUpB5OCCexg16YHf_vG_lpG-nTw-l-ao1IpPuYoay4t2BpXhXNQ78lPhejB9rQTRqefWmq_iQLIJ7uGo/s1600/mele2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtEstRbqYOtK1Qz9YHZMqjJ0lSeOWTU835Q45_OlDni7d82MXx99qftCZBR8YEUpB5OCCexg16YHf_vG_lpG-nTw-l-ao1IpPuYoay4t2BpXhXNQ78lPhejB9rQTRqefWmq_iQLIJ7uGo/s1600/mele2.png" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per le <span style="font-size: large;">mele</span>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per la <span style="font-size: large;">composta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
frutta 85%</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
zucchero 15%</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
succo di mezzo limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
cannella, buccia di limone.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lavare per bene le mele, sbucciare e grattugiare con una grattugia a fori grossi le mele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Disporre in una pentola di acciaio dal fondo spesso con lo zucchero, il succo di limone, la buccia grattugiata e mezzo cucchiaino di cannella in polvere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fare cuocere sul fuoco basso finché la polpa non si disfa e il liquido risulta totalmente assorbito. Invasettare quando il composto è bollente e disporre con la capsula di apertura sul fondo (a testa in giù). Lasciare raffreddare fino al giorno seguente, consumare dopo circa 1 settimana.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per la <span style="font-size: large;">corona</span> di mele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
5-6 mele </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
cannella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
succo di mezzo limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Scegliere una teglia dello stesso diametro della torta in cui predisporre la cottura della corona di mele, che servirà come coperture della torta. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lavare, sbucciare e affettare le mele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E' necessario prestare attenzione alla disposizione delle fette o degli spicchi sullo strato che andrà a contatto con il fondo della teglia, perché dopo la cottura questo strato sarà capovolto e andrà a costituire la decorazione del dolce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Imburrare la teglia e disporre uno strato di fette regolari sul fondo a coprire tutta la superficie, i restanti strati possono essere irregolari e composti da pezzi più piccoli ben pressati tra loro. Tra uno strato e l'altro disporre pezzetti di burro, zucchero e poco succo di limone, fino a livello di copertura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cuocere in forno a 160° per circa un'ora e mezza, finché il composto risulta morbido e asciutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fare raffredare, e congelare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Al momento di utilizzare, tirare fuori dal freezer, scaldare la teglia direttamente sul fuoco, e sformare capovolto.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmABzhzLi3b9rhcIoyy_1JwsNf-uIx6_BGISJRgB210kT_9IT9Ca2aENvS6llQOXHYIsCgA0lPZWWbzeLuTMZTYiEwvW6bnKqbMDy5wfkpfu6UAOkaeaLke_xaGto9pnUcAcBr1LhC05o/s1600/mele.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmABzhzLi3b9rhcIoyy_1JwsNf-uIx6_BGISJRgB210kT_9IT9Ca2aENvS6llQOXHYIsCgA0lPZWWbzeLuTMZTYiEwvW6bnKqbMDy5wfkpfu6UAOkaeaLke_xaGto9pnUcAcBr1LhC05o/s1600/mele.png" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per il <span style="font-size: large;">liquore alla cannella</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
75g cannella in bastoncini</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 lt alcol 90°</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1,2 lt acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
800g zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In un capiente vaso porre la cannella spezzettata in infusione nell'alcol.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorso un mese preparare lo sciroppo con acqua e zucchero e quando si fredda unirlo all'alcol.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
filtrare e imbottigliare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Consumare dopo un mese.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la bagna preparate uno sciroppo di zucchero costituito da 50% di acqua, 25% di zucchero e 25% di liquore alla cannella da aggiungere allo sciroppo di acqua e zucchero freddo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Preparazione:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E' necessario avere già pronti il liquore alla cannella e la composta di mele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1. Preparate la pasta frolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2. Preparate le mele per la corona</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3. preparate il pan di spagna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4. Infornate tutte le preparazioni insieme</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
5. preparate la bagna</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
6. preparate la crema pasticcera </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
7. Quando tutto è ben freddo montare la torta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
8. Riempire la base di frolla con la composta di mele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
9. poi uno strato leggero di crema pasticcera</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
10. coprire con uno strato di pan di spagna alto circa 2 cm</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
11. Bagnare col liquore alla cannella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
12. coprire con uno strato generoso di crema pasticcera</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
13. Infine decorare con la corona di mele annurche</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
14. Spennellare con poca gelatina neutra.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2015/04/mtc-n-47-la-ricetta-di-aprile-e.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQa8btK1hO3wc-YD0L5WiAjWkU3_Y8vPxEFV4lC7OAyaeKqJq3lJNAjeXIevCi4AImUf8Kj079cCBuT6WlqnNSsI0uBk9UjSC0v8xY__FKOrcpvd7oWl-qAAi4lZP0EkskQGHvMKH4zgw/s1600/banner1.jpg" height="270" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-15229630000267586492015-03-27T08:22:00.002+01:002015-03-29T16:19:56.094+02:00Pastiera Salata<div style="text-align: center;">
E' arrivato il momento di confrontarci con la ricetta blasfema, quella per cui siamo solitamente famosi noi food blogger, quella che spedisce a quel paese secoli di tramandata tradizione, stavolta la ricetta che devia dalla norma rappresenta "the masterpiece" delle ricette pasquali della tradizione napoletana ... Sua Maestà la Pastiera</div>
<div style="text-align: center;">
dopotutto il periodo è quello giusto ;)</div>
<div style="text-align: center;">
ma non pensare <a href="http://cuocicucidici.blogspot.it/2015/03/la-ricetta-della-sfida-di-marzo-2015-e.html#comment-form" target="_blank">Flavia</a> di lavartene le mani come Ponzio Pilato...</div>
<div style="text-align: center;">
perché se le braccia ce le ho messe io,</div>
<div style="text-align: center;">
l'idea, non poteva che venire da te, e da quella pazza community che è l'MTC!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQGdz3QYPTG7Mgbvr4FjZdSLDm382CerJfzaH2ksPZTEwkBiYqQX4hiE8BXAc-mtOr8UrKM5EKoGfbf4DPD9c7A1bSVLgDA7NmdVoj2bYZZ-LRV2WITfhWl_wTP4SeGFDtH4flfJFT_n0/s1600/IMG_0795.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQGdz3QYPTG7Mgbvr4FjZdSLDm382CerJfzaH2ksPZTEwkBiYqQX4hiE8BXAc-mtOr8UrKM5EKoGfbf4DPD9c7A1bSVLgDA7NmdVoj2bYZZ-LRV2WITfhWl_wTP4SeGFDtH4flfJFT_n0/s1600/IMG_0795.jpg" height="400" width="335" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ripieno</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
400g ricotta di pecora</div>
<div style="text-align: center;">
600g grano cotto</div>
<div style="text-align: center;">
200ml latte intero</div>
<div style="text-align: center;">
3 uova </div>
<div style="text-align: center;">
sale, pepe qb</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaio di strutto</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio acqua di fior d'arancio</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio millefiori</div>
<div style="text-align: center;">
100g salume a scelta (salame o pancetta)</div>
<div style="text-align: center;">
arancia candita</div>
<div style="text-align: center;">
75g parmigiano</div>
<div style="text-align: center;">
buccia e foglie di limone </div>
<div style="text-align: center;">
buccia di arancia</div>
<div style="text-align: center;">
2-3 cucchiai di zucchero canna<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZkhx-uDgDJOxCLTqEOv5lJmJICpZHQNg_vXrPigtF0Dt6cjZkNWJ-e4u_ykN2uVmOokHG5EWlQhBUp_im4VHflVtOFG5sfpED1y3qSkrbpblJnicdmmmM5Hou-SD3H4F4mD3zcoqix2U/s1600/Pastiera.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZkhx-uDgDJOxCLTqEOv5lJmJICpZHQNg_vXrPigtF0Dt6cjZkNWJ-e4u_ykN2uVmOokHG5EWlQhBUp_im4VHflVtOFG5sfpED1y3qSkrbpblJnicdmmmM5Hou-SD3H4F4mD3zcoqix2U/s1600/Pastiera.png" height="266" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Per la preparazione del grano servirà la buccia di limone e le sue foglie (se le avete a disposizione), disporre il grano (io ho utilizzato un grano precotto) con il latte, un cucchiaio di zucchero e la buccia di limone prelevata con il pelapatate. Cuocere fino al totale assorbimento del liquido (fate quindi attenzione che non si attacchi alla pentola!), poi lasciate raffreddare ed eliminate le bucce e le foglie.</div>
<div style="text-align: center;">
La quantità di latte necessaria può essere variabile e dipendere dalle caratteristiche del grano, io ne utilizzo una quantità necessaria a coprire a filo il grano.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Setacciare la ricotta, trasferirla in una ciotola e sbattere con le uova, aggiunte una per volta. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Aggiungere il grano freddo, il parmigiano, tutti gli aromi e lo zucchero. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Per ultimi, le scorzette di arancia candita e il salume tagliato a cubetti.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinmFk-iiLpqyvcbT4ld3K3ob4Ew1MjF-pV1Y3Bhv6ohOy9M6FvZ05_oPmYP-0-JU1bHd17-beR1KqqtnMsyJLk2LLl3DAAhW4Ma-AJNPxQJ-qh9QzvRtHyBBGEE8lfvm6lyl7TalX1Mg/s1600/IMG_0800.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhinmFk-iiLpqyvcbT4ld3K3ob4Ew1MjF-pV1Y3Bhv6ohOy9M6FvZ05_oPmYP-0-JU1bHd17-beR1KqqtnMsyJLk2LLl3DAAhW4Ma-AJNPxQJ-qh9QzvRtHyBBGEE8lfvm6lyl7TalX1Mg/s1600/IMG_0800.JPG" height="220" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Brisè Integrale</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
250g farina integrale</div>
<div style="text-align: center;">
110g strutto</div>
<div style="text-align: center;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: center;">
75ml latte</div>
<div style="text-align: center;">
sale, pepe</div>
<div style="text-align: center;">
50g parmigiano</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
La farina integrale ha una forza maggiore rispetto alla 00, ho così bilanciato la ricetta con una maggiore quantità di liquidi, anche considerando che il burro contiene una parte di acqua maggiore rispetto allo strutto, che invece è grasso quasi al 100%. </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Times, 'Times New Roman', serif; line-height: 18px;">Formare una fontana con la farina, disporre al centro tutti gli ingredienti tranne il latte, </span></div>
<div class="" style="clear: both; color: #444444; line-height: 18px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">pizzicare con le punte delle dita e impastare brevemente finché il composto raggiunge una consistenza grumosa. Aggiungere il latte e manipolare finchè l'impasto assume una consistenza liscia e legata. Formare una palla, coprire con la pellicola, e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzare.</span></span></div>
<div class="" style="clear: both; color: #444444; line-height: 18px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="" style="clear: both; color: #444444; line-height: 18px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIthehyphenhyphenmrh6slPcLUgh2hyphenhyphenuFjwcZomhk87QE97TCGs-hLN-ie_D2A-Igjpfu18_hIg5_pxFYwDC165vMTmXBUuNDmOOUJ8KcIql8SbnZ6D2WdjBC7VEVYn2-2nB41-VOobcTN3magAYEc/s1600/IMG_0797.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIthehyphenhyphenmrh6slPcLUgh2hyphenhyphenuFjwcZomhk87QE97TCGs-hLN-ie_D2A-Igjpfu18_hIg5_pxFYwDC165vMTmXBUuNDmOOUJ8KcIql8SbnZ6D2WdjBC7VEVYn2-2nB41-VOobcTN3magAYEc/s1600/IMG_0797.jpg" height="320" width="254" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; color: #444444; line-height: 18px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Per la cottura:</span></span></div>
<div class="" style="clear: both; color: #444444; line-height: 18px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Ungere la teglia prescelta, </span></span></div>
<div class="" style="clear: both; color: #444444; line-height: 18px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">(come sostiene Montersino, ungere la teglia per cuocere la frolla aiuta la conduzione del calore migliorando la cottura della base)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #444444; line-height: 18px; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">Stendere la base di brisè in uno strato sottile 2-3 mm, foderare la teglia, bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta (ciò consentirà al calore proveniente dal fondo di fuoriuscire evitando di gonfiare la base). </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white; color: #444444; line-height: 18px;"><span style="font-family: Times, Times New Roman, serif;">La pastiera di grano non prevede la cottura della base in bianco, e così ho fatto anche per questa versione salata, ho però posto in </span></span><span style="color: #444444; font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;">freeze le basi a crudo, prima di riempirle con il composto di grano e ricotta. Ho ritagliato delle strisce di pasta con una caccavella apposita e ho coperto con decorazione a cestino (tipica della pastiera) la cima della pastierine. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;">Posto in forno e cotto per circa un ora a 160°.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Times, Times New Roman, serif;"><span style="line-height: 18px;">A fine cottura ho sparso sulla superficie poco zucchero, che con il calore si è sciolto e ha creato una glassatura lucente e dolce che ben si bilancia con il resto degli ingredienti.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; color: #444444; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDICCdavmRs1Y1wiCrKYkDGmuwDlkDpLMWR55WQzEPYOmQJtllTnzhT6GQGdGEkqdaGpDTVSQAyi9QcGKVRajM2XIUDpbRc_tLWT-Z7pxOlFtYv7hhXGLDF_KLCOzSbVRwgD5oaXAJKxw/s1600/IMG_0791.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDICCdavmRs1Y1wiCrKYkDGmuwDlkDpLMWR55WQzEPYOmQJtllTnzhT6GQGdGEkqdaGpDTVSQAyi9QcGKVRajM2XIUDpbRc_tLWT-Z7pxOlFtYv7hhXGLDF_KLCOzSbVRwgD5oaXAJKxw/s1600/IMG_0791.jpg" height="400" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Note:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1. La brisè. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La scelta della farina integrale è motivata dall'intenzione di rafforzare la presenza rustica di elementi "grezzi", non raffinati, e nell'intenzione di ricreare una torta salata il più fedele possibile alla versione originale, dolce, della pastiera. A tal fine si giustificano l'uso dello strutto al posto del burro, e la presenza di una considerevole quantità di grano (in rapporto alla ricotta), non passato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lo spessore della pasta è preferibile che sia più consistente rispetto alla mia versione, come si vede dalle foto la brisè è quasi impercettibile, e invece valorizza maggiormente la preparazione se stesa in 3-4 mm, in modo da opporsi con più consistenza al morso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2. Il ripieno. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il grano si deve sentire, ho così scelto una ricetta che ne prevede una quantità maggiore in rapporto alla ricotta, e in versione "nature", non passata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La quantità di grano, unita alla brisè integrale contribuiscono a creare una versione molto rustica della pastiera.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gli elementi dolci sono necessari, il poco zucchero presente, le scorzette di arancia (andrebbe bene anche l'uvetta) e gli aromi tipici della pastiera, sono gli elementi che conferiscono più sfumature di gusto, e che rendono ogni morso diverso dall'altro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Forse è possibile ispirarsi ad un'altra ricetta napoletana, e cioè il rustico dolce, costituito da un involucro di pasta frolla dolce che racchiude un ripieno salato di ricotta e salame, e aumentare il contrasto tra l'esterno e il ripieno di questa pastiera.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
in sintesi, si tratta di un primo esperimento ben riuscito, che necessita però di altre prove per migliorare la resa finale, io a pasqua, ci riprovo ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/08/mtc-46-gli-sfidanti.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3V3Jy56YvZbc1FBLjim3YnccQfB47yvhnKb4SlLJa-bMg4yJLxESU3mwjFId3F9xUO0xqOlgVtshj1rObxQB0j1CME6ZH9_YC_MOLFHmrDjRjzn8xJRFgK906A6z6BVpuSn5ScunCQik/s1600/BANNER-2.jpg" height="250" width="320" /></a></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-10003495821676913532015-03-25T23:38:00.001+01:002015-03-25T23:40:44.604+01:00Tortine Primavera<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
E' arrivata la primavera ed io le sono profondamente grata per averci portato gli asparagi,</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
i carciofi e i baccelli, impossibile per me non pensare alla vignarola (uno dei miei piatti preferiti) e immaginarne una versione tartre a porter.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Per l'occasione ho acquistato dei nuovi stampi,</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
che si sono aggiunti alla mia collezione di caccavelle...</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
e questa volta si sono rivelati profetici dal momento</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
che mi hanno ispirato l'idea per la prossima,</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
certo cara <a href="http://cuocicucidici.blogspot.it/2015/03/la-ricetta-della-sfida-di-marzo-2015-e.html#comment-form" target="_blank">Flavia</a>, hai letto bene, ce ne sarà ALMENO un'altra...</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
ma non voglio anticipare nulla, la prossima sarà proprio una sorpresa ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DTIcg4ln1t2QmOrEMH8IGfIr7d1vt93bhYBLv2npcHNW76rQllQXBJpPOglaqCPFb99z7Bg9MDE5-RKGdtLPOmX4QapCIS1ZZZK1B_Yly0G5lLARGCzSL-LlrzggcKQLIwjIWqdUADE/s1600/IMG_0782.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9DTIcg4ln1t2QmOrEMH8IGfIr7d1vt93bhYBLv2npcHNW76rQllQXBJpPOglaqCPFb99z7Bg9MDE5-RKGdtLPOmX4QapCIS1ZZZK1B_Yly0G5lLARGCzSL-LlrzggcKQLIwjIWqdUADE/s1600/IMG_0782.jpg" height="400" width="327" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large;">Tortine Brisè Primavera</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large;"> Per la pasta brisè classica di M. Roux</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">250g farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">150g burro morbido</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 uovo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 cucchiaio di latte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 cucchiaino di sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 pizzico di zucchero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Formare una fontana con la farina, disporre al centro tutti gli ingredienti tranne il latte, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">pizzicare con le punte delle dita e impastare brevemente finché il composto raggiunge una consistenza grumosa. Aggiungere il latte e manipolare finchè l'impasto assume una consistenza liscia e legata. Formare una palla, coprire con la pellicola, e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzare.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Per la cottura:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Ungere una teglia per crostata, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">(come sostiene Montersino, ungere la teglia per cuocere la frolla aiuta la conduzione del calore migliorando la cottura della base)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Stendere la base di brisè in uno strato sottile 2-3 mm, foderare la teglia, bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta (ciò consentirà al calore proveniente dal fondo di fuoriuscire evitando di gonfiare la base). Coprire con un foglio di carta forno e riempire con un peso ( ho scoperto da poco che i legumi non sono un buon conduttore, e che sia preferibile usare il sale grosso ).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Infornare a 160°-170° per 15-20 minuti, poi eliminare i pesi, disporre le verdure sul fondo, coprire con il composto legante e portare a cottura (15-20 minuti a 160°).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GOBbhIi9BQKcHSH83big92uMR_T869FWdZrM-B8rPcimZxDRY6ayhqksuLTlwAMfEXP3bfnG7CgbDN6PCNDM6ENsudzrxk5KubWAjyPW0SfhysCUHk9kg6ACX1FaT_26FIxeX7fg0iA/s1600/vignarola.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7GOBbhIi9BQKcHSH83big92uMR_T869FWdZrM-B8rPcimZxDRY6ayhqksuLTlwAMfEXP3bfnG7CgbDN6PCNDM6ENsudzrxk5KubWAjyPW0SfhysCUHk9kg6ACX1FaT_26FIxeX7fg0iA/s1600/vignarola.png" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large;">Per le verdurine a vignarola</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">per 12 tortine</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">12 asparagi</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">24 baccelli di piselli</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">24 baccelli di fave</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">2 carciofi</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 cipollotto</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">olio extra v oliva</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">sale, pepe qb</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Divertirsi a sbucciare fave e pisellini, separare le punte degli asparagi dalla parte legnosa (è sufficiente piegare il gambo tra le mani, si spezzerà in due parti, separando la parte fibrosa dalla parte commestibile) dividere il gambo commestibile in piccole fette lasciando intatte le punte. Pulire i carciofi conservando solo la parte tenera, dividere ognuno dei due in 6 parti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Pulire e tagliare a fettine sottili i cipollotti,</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Scaldare una padella sul fuoco medio, ungere con olio evo, e condire con il pepe.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Cuocere per primi i cipollotti, poi in ordine i carciofi, i gambi degli asparagi, e per ultimi le punte degli asparagi, con piselli e fave.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Aggiungere il sale e se necessario altro pepe.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Non sarà necessario aggiungere liquidi, e la cottura al massimo richiederà 12-15 minuti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwqifOjEOxi0PtV2uHS0gpzHmCK8y8YQXzggstzn6xDQlL2d-_Rfg8QH8G4RMWRtg7rp769F79x3m7blJVtLTVyZabTTT3_wLOO7tYLfQXEs5fWxbqYfgOHiukTvdefCwBSDTPXsqTbU/s1600/vigna.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglwqifOjEOxi0PtV2uHS0gpzHmCK8y8YQXzggstzn6xDQlL2d-_Rfg8QH8G4RMWRtg7rp769F79x3m7blJVtLTVyZabTTT3_wLOO7tYLfQXEs5fWxbqYfgOHiukTvdefCwBSDTPXsqTbU/s1600/vigna.png" height="400" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large;">per il composto legante di L. Montersino</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 uovo</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 tuorlo</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">160g panna</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">40g latte</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">40g parmigiano</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">sale</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;">1 cucchiaino di pasta di tartufo (aggiunta mia)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Portare a bollore panna e latte insieme.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Mescolare in un contenitore il resto degli ingredienti e, appena pronto, versarci sopra il composto bollente. Mescolare e utilizzare.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCkssEfOcFyHaHvNFNvBj6ltxZJ71oDanicPVNCeUk7C7Uz0Z0a6cpTz5xD7LWrbYbEVBUY9qFM4rT_hx7cy3BAe67wFAcGg5jCs4TOXtlv2FqB8DvAvh63sZE_PlFD0dBt2AsjwyRsjU/s1600/IMG_0767.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCkssEfOcFyHaHvNFNvBj6ltxZJ71oDanicPVNCeUk7C7Uz0Z0a6cpTz5xD7LWrbYbEVBUY9qFM4rT_hx7cy3BAe67wFAcGg5jCs4TOXtlv2FqB8DvAvh63sZE_PlFD0dBt2AsjwyRsjU/s1600/IMG_0767.jpg" height="347" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Procedimento:</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1. Preparare le pasta brisè, e porre in frigo a riposare.</div>
<div style="text-align: center;">
2. Pulire, mondare e cucinare le verdure.</div>
<div style="text-align: center;">
3. Stendere e foderare gli stampi, cuocere in bianco la base.</div>
<div style="text-align: center;">
4. Preparare il composto legante.</div>
<div style="text-align: center;">
5. Riempire gli stampi con un fondo di verdure.</div>
<div style="text-align: center;">
6. Coprire con il composto legante.</div>
<div style="text-align: center;">
7. Terminare la cottura.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/08/mtc-46-gli-sfidanti.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRliiTb1OS1gbIwlsR3AWNR4vKMSajCg2NfFHuCFtnRgPJYKY0sBXbkXkqw4QCjVBUf0cDuSkpog5ComRSa51FPmjaJCVgSd1vPgqDZULyPy3UcNoNX5cFFJiHC0v6VmT2S5Dl1S9vf78/s1600/BANNER-2.jpg" height="250" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-50486332879428649802015-03-23T23:00:00.000+01:002015-03-25T23:40:54.574+01:00Brisè Royale<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Riprendo le attività cucinatorie con una ricetta che solitamente non amo particolarmente:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
la pasta brisè</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per gusto personale non amo il burro, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e ho sempre convenuto che la ricetta classica fosse troppo pesante, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
al punto che mai avrei pensato di abbinarla a ricette complesse e rotonde come le torte salate...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
si dice che per ogni regola ( in questo caso autoimposta ) c'è sempre un'eccezione,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ed è arrivato il mio personale momento di ricredermi grazie alla bravissima e vulcanica Flavia del Blog siculointernazionale <a href="http://cuocicucidici.blogspot.it/" target="_blank">cuocicucidici</a>, che questo mese ha proposto proprio una ricetta di base, la brisè nella versione di M. Roux.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Leggera, elastica e gradevole, si presta ad accogliere e a valorizzare ogni tipo di ripieno, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
in questa PRIMA versione un classico abbinamento all'inglese con patate, panna acida e salmone...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd9PTaCosH9nYbs6JLPmXf4x1pl3I7P9eeGc-6SgKo29TUAJQlAbBTq-EXvR1BlPUfmeztGKclGLiAORlbJLxCITd6eO6g7_8gSLO97rtxQFsfXs4K8SoUSermgfXKrXn-C85xxsyaoms/s1600/IMG_0703.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd9PTaCosH9nYbs6JLPmXf4x1pl3I7P9eeGc-6SgKo29TUAJQlAbBTq-EXvR1BlPUfmeztGKclGLiAORlbJLxCITd6eO6g7_8gSLO97rtxQFsfXs4K8SoUSermgfXKrXn-C85xxsyaoms/s1600/IMG_0703.JPG" height="357" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd; font-size: large;">Brisè Royale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd; font-size: large;"> Per la pasta brisè classica di M. Roux</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">250g farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">150g burro morbido</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">1 uovo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">1 cucchiaio di latte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">1 cucchiaino di sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">1 pizzico di zucchero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Formare una fontana con la farina, disporre al centro tutti gli ingredienti tranne il latte, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">pizzicare con le punte delle dita e impastare brevemente finché il composto raggiunge una consistenza grumosa. Aggiungere il latte e manipolare finchè l'impasto assume una consistenza liscia e legata. Formare una palla, coprire con la pellicola, e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzare.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Per la cottura:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Ungere una teglia per crostata, </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">(come sostiene Montersino, ungere la teglia per cuocere la frolla aiuta la conduzione del calore migliorando la cottura della base)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Stendere la base di brisè in uno strato sottile 2-3 mm, foderare la teglia, bucherellando la superficie con i rebbi di una forchetta (ciò consentirà al calore proveniente dal fondo di fuoriuscire evitando di gonfiare la base). Coprire con un foglio di carta forno e riempire con un peso ( ho scoperto da poco che i legumi non sono un buon conduttore, e che sia preferibile usare il sale grosso ).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Infornare a 160°-170° per 15-20 minuti, poi eliminare i pesi e finire di cuocere insieme ad uno strato sottile di purè di patate, fino a doratura.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpFl4bnndMGW2aOn9x76C89lZUI7OHLVripaJA9ATOvFoSRzoUl5MeHVc5wAq0srVKj0z0LuDGq9z5lSFz95qfaKgoJsZAS3VS6NDUOxQV6kQe9t7BtN6Bjqq6LN4j8JhT-csaI2GC9I/s1600/Brise.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpFl4bnndMGW2aOn9x76C89lZUI7OHLVripaJA9ATOvFoSRzoUl5MeHVc5wAq0srVKj0z0LuDGq9z5lSFz95qfaKgoJsZAS3VS6NDUOxQV6kQe9t7BtN6Bjqq6LN4j8JhT-csaI2GC9I/s1600/Brise.png" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd; font-size: large;">Per il ripieno di patate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">400 g di patate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">25 g burro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">25 g olio extra v oliva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">sale pepe qb</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lavare e spazzolare le patate, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
disporre in una pentola coperte di acqua fredda e portare a cottura per 40 minuti dopo il bollore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Intiepidire e passare nello schiacciapatate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Condire con sale, pepe, burro, olio e aromi a piacere, io ho puntato sul gusto dell'extravergine e ho preferito non aggiungere formaggi, per gusto personale non amo il parmigiano nelle patate a purea, anche considerando che la torta va servita tiepida o fredda non ho aggiunto altro.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Conservare in una sac a poche fino al momento di ricoprire la brisè preventivamente cotta in bianco.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4mgoFEvXNRUljOSMkVo_I1rFDMm5nkxw2kTZdIH1PvYb_IvDrbaFAsZng3o2BKVHS5qfcB3Wqtr4h-HUECpHaDsv-xFuhSKpLjxXUtMpC2jbJGecbn1-q4a4Y0phGElh3LzqcmfrQIkE/s1600/IMG_0696.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4mgoFEvXNRUljOSMkVo_I1rFDMm5nkxw2kTZdIH1PvYb_IvDrbaFAsZng3o2BKVHS5qfcB3Wqtr4h-HUECpHaDsv-xFuhSKpLjxXUtMpC2jbJGecbn1-q4a4Y0phGElh3LzqcmfrQIkE/s1600/IMG_0696.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd; font-size: large;">Per la farcitura </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">80g formaggio fresco (Philadelphia o robiola)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">40g panna fresca da montare</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">40g yogurt greco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">mezzo limone</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">1 cucchiaino di sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
mescolare insieme yogurt e formaggio fresco, aggiungere la panna ben fredda di frigo e montare insieme con lo sbattitore, aggiungere il resto degli ingredienti e conservare in una sac a poche, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
fino al momento di utilizzare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando la base è cotta e completamente fredda, stendere uno strato di panna in superficie, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e creare piccole decorazioni con la bocchetta a stella.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4zalimYQUoARBmDDzmECEFCKbhgSaVofKHSkWhwVpPl8jqnkg1OHWbzFEGKefgGYgDxkDr4TVxL0s0dUpqFycG8DUqH-SV5jhFzTRux2fX5FSkLBvzY4xexoQIRhyphenhyphenh4ENX_Ti3NWCEAs/s1600/IMG_0708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4zalimYQUoARBmDDzmECEFCKbhgSaVofKHSkWhwVpPl8jqnkg1OHWbzFEGKefgGYgDxkDr4TVxL0s0dUpqFycG8DUqH-SV5jhFzTRux2fX5FSkLBvzY4xexoQIRhyphenhyphenh4ENX_Ti3NWCEAs/s1600/IMG_0708.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd; font-size: large;">Decorazione:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">200g salmone affumicato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">25g di uova di pesce rosse e nere</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">verdurine croccanti a piacere </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">(preferibile foglie di insalata a contrasto, come radicchio o rucola, o finocchio a julienne)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Disporre le fettine di salmone sopra lo strato di panna, decorare con le uova di pesce ( il primo conferisce gusto, le seconde piccole esplosioni salate in bocca ) e le verdure prescelte.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeZyaVooU_HbL6RkoGclovzo8IoW2cKV-h2KVfgLt_d_sXPpqKppgZAc5ahfjoDiPj1lZOenVrNsGdBrEJZ6rYUwkgt6p1qOoPltI540x_h16Vi72eArr3CiG6ABOjqYx74HAgv0Pc7sc/s1600/IMG_0715.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeZyaVooU_HbL6RkoGclovzo8IoW2cKV-h2KVfgLt_d_sXPpqKppgZAc5ahfjoDiPj1lZOenVrNsGdBrEJZ6rYUwkgt6p1qOoPltI540x_h16Vi72eArr3CiG6ABOjqYx74HAgv0Pc7sc/s1600/IMG_0715.jpg" height="312" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd; font-size: large;">Assemblaggio:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">1. Preparare la pasta brisè e mettere in frigo a riposare.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">2. Mentre la base riposa in frigo cucinare le patate.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">3. Preparare la panna di copertura.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">4. Cuocere in bianco la base.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">5. Preparare il purè di patate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">6. Cuocere il purè nella base di brisè dorata.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">7. Fare raffreddare.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">8. Ultimare con la panna, decorando la superficie con</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;"> il salmone e le verdure croccanti.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">9. Non conservare in frigo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fce5cd;">10. Consumare in giornata</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUHDjMSMo5OkgdG3O7BZ1vjCOZWTk3I24q8PGFzFDhApLRahgAAoPQ7ll2rLrheMj6RYCkscUv5K-e-T-kwEr0HR4eF1Z9tZ-z9GMuZ0ivfbbMkR2LWJ3oqdnUyiIt_C6JLUoeLSy2lEc/s1600/IMG_0721.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUHDjMSMo5OkgdG3O7BZ1vjCOZWTk3I24q8PGFzFDhApLRahgAAoPQ7ll2rLrheMj6RYCkscUv5K-e-T-kwEr0HR4eF1Z9tZ-z9GMuZ0ivfbbMkR2LWJ3oqdnUyiIt_C6JLUoeLSy2lEc/s1600/IMG_0721.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">...e gnente, gnam!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tjc4UBh7ZogFMpKfq8-SBMEdWdFu9w5XoRBqYC1mEUNROs93siRMm5wVZW_r6JzbtLvdxB0bTKm-_5i9rTyMXIg7MbMpP6xhvIMQHdsBomdmM2lsjCS8GeyJgxWWRmPmnXEh6GVRQ3U/s1600/IMG_0735.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9tjc4UBh7ZogFMpKfq8-SBMEdWdFu9w5XoRBqYC1mEUNROs93siRMm5wVZW_r6JzbtLvdxB0bTKm-_5i9rTyMXIg7MbMpP6xhvIMQHdsBomdmM2lsjCS8GeyJgxWWRmPmnXEh6GVRQ3U/s1600/IMG_0735.jpg" height="385" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Concorro con questa ricetta alla sfida di marzo dell' MTC!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2015/03/mtcn-46la-ricetta-dellasfida-di-marzo.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRliiTb1OS1gbIwlsR3AWNR4vKMSajCg2NfFHuCFtnRgPJYKY0sBXbkXkqw4QCjVBUf0cDuSkpog5ComRSa51FPmjaJCVgSd1vPgqDZULyPy3UcNoNX5cFFJiHC0v6VmT2S5Dl1S9vf78/s1600/BANNER-2.jpg" height="250" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-13662436193611023492015-03-17T15:00:00.003+01:002015-03-17T15:00:38.338+01:00Limoncello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje74D9EZYsOM1yEz8ikZS51HRybUCjEi2RiMPs1isvvDdSCzkfsQSj04zo4_5revdJOEjyf4IeiQMC8XYUig3e8H0OmXbMypyyzTNS1Qk7x5tzcCn9eVtI75D3gDxxdtwJPguoiaT_Qas/s1600/IMG_0641.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje74D9EZYsOM1yEz8ikZS51HRybUCjEi2RiMPs1isvvDdSCzkfsQSj04zo4_5revdJOEjyf4IeiQMC8XYUig3e8H0OmXbMypyyzTNS1Qk7x5tzcCn9eVtI75D3gDxxdtwJPguoiaT_Qas/s1600/IMG_0641.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ringrazio vivamente la signora Tonia per avermi fornito la sua ricetta per il limoncello, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per me perfetta e ben bilanciata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Da oggi a disposizione degli utenti internauti appassionati di cucina napoletana e di questo immancabile classico di ogni fine pasto tra amici.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4vl8HwNc_xz1HR835OOYjuUiypX0Hw8h5cF-iLjKaPfNUmtF_lg8LUqo9SXSdNyDMr6ocmBcpCqbhkIlZPjmjI6q2rbhs8lykedvHdvNe6vQdZtYM7rYsyG0EMWtpxOw6KSKryKNhdWs/s1600/IMG_0642.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4vl8HwNc_xz1HR835OOYjuUiypX0Hw8h5cF-iLjKaPfNUmtF_lg8LUqo9SXSdNyDMr6ocmBcpCqbhkIlZPjmjI6q2rbhs8lykedvHdvNe6vQdZtYM7rYsyG0EMWtpxOw6KSKryKNhdWs/s1600/IMG_0642.jpg" height="320" width="172" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599; font-size: large;">Limoncello</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599;">10 limoni profumatissimi bio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599;">almeno dal 30-40% devono essere a buccia verde</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599;">foglie di limone</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599;">1 kg di zucchero </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ffe599;">1 lt di alcol 1,3 lt di acqua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcMZ6DwISFrIGfI17ANv-PBlFgP6VGCU9NyWLhuq3UTfNRRGAgPsutCqX4h3A5XvBN-555FAJF-q4Y5pl_Bu5SSvfhwnrOgcK0Hzm7PfJr202iA_td7qb7gUjYH8ZpcJObjmsgGgxMYlg/s1600/IMG_0652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcMZ6DwISFrIGfI17ANv-PBlFgP6VGCU9NyWLhuq3UTfNRRGAgPsutCqX4h3A5XvBN-555FAJF-q4Y5pl_Bu5SSvfhwnrOgcK0Hzm7PfJr202iA_td7qb7gUjYH8ZpcJObjmsgGgxMYlg/s1600/IMG_0652.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Preparazione</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lavare accuratamente i limoni, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
prelevarne la buccia con un pelapatate facendo attenzione a non intaccare la parte bianca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Porre in un vaso di vetro con coperchio a macerare insieme all'alcol per 30-40 giorni, al buio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorso questo periodo, preparare uno sciroppo con le quantità di acqua e zucchero indicate in cui saranno infuse le foglie di limone. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Filtrare l'alcol dalle bucce di limone attraverso un panno di lino che avrete cura di riservare a questo scopo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Unire lo sciroppo freddo, e filtrare nuovamente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lasciare a riposo al buio per altri 30-40 giorni.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Imbottigliare e gustare :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Il risultato migliore per me si ottiene dopo circa sei mesi di riposo.</div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-18181138710944887082015-02-25T20:05:00.001+01:002015-02-25T20:05:29.015+01:00Ba-ba-baciami Cioccolatino!<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lo sapevo che prima o poi questa partecipazione all'MTC sarebbe diventata una questione politica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lo sapevo che dalla cucina sarebbe uscita fuori la cronaca,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
che sarebbe bastato agitare sul naso di foodblogger agguerriti la ricetta perfetta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per provocare una reazione esplosiva e conseguenze impreviste...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
La colpevole del misfatto questo mese è <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/" target="_blank">Annarita</a> de "<a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/" target="_blank">il bosco di Alici</a>"</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
che, al grido "boicottiamo la Perugina per San Valentino!" </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ha mobilitato la blogosfera e ci ha provocati a produrre quintali di baci home-made.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
:) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ma vorrei chiedere all'imputata,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
non è che ci denunciano per un calo di vendite nel momento più prolifico dell'anno?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4_GO8ZqbUJjZ_RwBz6dZDpkF9wLO9pytI1W64FeY5yWPrbIEc4e1a66eKjttTsIUvPNlltNRKm2ZbnvbGKV84MY8yhuTTj23h54D6wVtoTU10IxquJtAMoPplWPqtqV8g_i8bVEojC8/s1600/DSCF5025.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4_GO8ZqbUJjZ_RwBz6dZDpkF9wLO9pytI1W64FeY5yWPrbIEc4e1a66eKjttTsIUvPNlltNRKm2ZbnvbGKV84MY8yhuTTj23h54D6wVtoTU10IxquJtAMoPplWPqtqV8g_i8bVEojC8/s1600/DSCF5025.jpg" height="320" width="243" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Baci Black and White</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">"If you wanna make the world a better place take a look at yourself and make..that change"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">(M.J.)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">100g latte di cocco concentrato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">100g cioccolato bianco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">35g cocco disidratato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">cuore di ciliegie </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">(allo sciroppo, fresche, marmellata)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">copertura di fondente e</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">decorazione con granella di cocco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
preparare una ganche con cioccolato bianco e latte di cocco, fare intiepidire poi aggiungere la granella di cocco e non appena il mix sia completamente freddo passare al mixer fino a raggiungere una consistenza cremosa e ben amalgamata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Porre in frigo e lasciare raffreddare per 3-4 ore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorso questo tempo dividere l'impasto in palline della grandezza di una nocciola e incidere con l'indice un incavo nel centro, tale da consentire l'inserimento del ripieno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Inserire una ciliegia, sia intera (va bene sia sciroppata che fresca, e credo che quest'ultimo abbinamento sia il migliore in grado di generare un buon mix di acidità e freschezza)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
riporre nuovamente in frigo fino al momento di glassare con il cioccolato fondente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE2YujLmCKXqPbTdivp1vnwB0tXlofhFGU5wDsQ1CZhDo7kXeU5SZfcMCrmoo63pm-Onj2lSho43aMiddk9I6hiSZe19D4X4hdG9G8HJcRr4h-cf53xgifnBBYZaCI6qz2cLpXrrZqYKQ/s1600/DSCF5021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE2YujLmCKXqPbTdivp1vnwB0tXlofhFGU5wDsQ1CZhDo7kXeU5SZfcMCrmoo63pm-Onj2lSho43aMiddk9I6hiSZe19D4X4hdG9G8HJcRr4h-cf53xgifnBBYZaCI6qz2cLpXrrZqYKQ/s1600/DSCF5021.JPG" height="219" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc; font-size: large;"> Baci al Limoncello</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Prendi un pezzo del mio cuore!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Prendilo!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Strappa un'altro pezzo dal mio cuore,</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Strappalo!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Piccolo, una donna sa essere dura,</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">per farti stare meglio,</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Rompi un pezzo del mio cuore!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">Rompilo!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc; font-size: large;">(Janis Joplin)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">torroncino morbido</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">per il torroncino ho seguito la <a href="http://www.peccatidigola.tv/video/torrone-morbido-luca-montersino/" target="_blank">videoricetta di Luca Montersino</a></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">pan di spagna leggero </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">(30g di farina e 30g di zucchero per ogni uovo, preparato con 3 uova e cotto in unico strato in teglia bassa, a 160° per 12-15 minuti, successivamente porzionato con coppapasta)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">limoncello</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #fff2cc;">copertura di cioccolato bianco</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
preparare il torrone morbido in anticipo, </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
successivamente porzionarlo per disporlo nei baci, </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
preparare il pan di spagna, e quando si fredda</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
comporre i baci con un dischetto di pan di spagna bagnato con limoncello e sormontato da un pezzetto di torrone, e infine glassati con cioccolato bianco.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Questa preparazione è la più impegnativa tra le mie proposte, e solo adesso che scrivo mi rendo conto che per avere del limoncello a disposizione bisogna prepararsi con almeno 2 mesi di anticipo! E' possibile però sostituire questo liquore con altri di vostro gradimento e con le stesse caratteristiche di acidità e dolcezza per evitare che il mix sia troppo stucchevole. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Non scrivo qui la mia ricetta testata e approvata ma penso che le dedicherò presto un post tutto per lei ;)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Altra preparazione impegnativa: il torrone. Io lo amo, soprattutto quando la consistenza è dura ma friabile, non amo molto la versione "gommosa", necessita dunque, di numerose prove per trovare una soluzione "soddisfacente", farlo da sé ci garantisce di trovare il giusto rapporto tra pasta di torrone e frutta secca.. e ci regala lo stupore e la meraviglia di creare a partire da due soli ingredienti, albume e zucchero, un dolce meraviglioso. Una vera e propria magia.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiry1m5wqijRthd3WsC5M-8Q_mFH9rNgSnxqGoJYXL8CaTieRdSV01X47q0Tww3HjNUr-vMOHFzt-vLUu0t0PKJDYEKzSiFllKMYXc6v6IHgq9HlNwwaRTD5nxQr-jN6eyk-pdp7GpDVqw/s1600/DSCF5018.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiry1m5wqijRthd3WsC5M-8Q_mFH9rNgSnxqGoJYXL8CaTieRdSV01X47q0Tww3HjNUr-vMOHFzt-vLUu0t0PKJDYEKzSiFllKMYXc6v6IHgq9HlNwwaRTD5nxQr-jN6eyk-pdp7GpDVqw/s1600/DSCF5018.jpg" height="320" width="264" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">Baci Golosi</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">"L'ammore passa ma a famma resta!"</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;">(Siani)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">100g latte di cocco concentrato</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">100g cioccolato bianco</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">35g cocco disidratato</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">cuore di gianduia </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">copertura al latte e</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #f9cb9c;">decorazione con granella di nocciola</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
preparare una ganche con cioccolato bianco e latte di cocco, fare intiepidire poi aggiungere la granella di cocco e non appena il mix sia completamente freddo passare al mixer fino a raggiungere una consistenza cremosa e ben amalgamata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Porre in frigo e lasciare raffreddare per 3-4 ore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorso questo tempo dividere l'impasto in palline della grandezza di una nocciola e incidere con l'indice un incavo nel centro, tale da consentire l'inserimento del ripieno.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per il ripieno ho preparato una gianduia home made con pari quantità di nocciole tostate e cioccolato al latte. La cosa fondamentale per questa preparazione è lo strumento utilizzato per tritare le nocciole, che devono ridursi in pasta, e non risultare granulose.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tostare le nocciole in forno, quando risultano fredde porre nel mixer e frullare fino ad ottenere una pasta oleosa, aggiungere a questo punto pari peso di cioccolato al latte e frullare fino ad ottenere una crema scura..tipo nutella...inutile dire che è una goduria, e che rischiate di mangiarlo a cucchiaiate, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
invece, invasettate e lasciate riposare fino a che non solidifica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per utilizzarlo come ripieno dei cioccolatini, potete dividere questa pasta in palline grandi quanto una nocciolina e lasciare solidificare in frigo. Andranno poi inserite nella pasta di cocco e ne costituiranno il cuore.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Glassare infine con il cioccolato al latte e decorare con granella di nocciole.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Autopsia dei cioccolatini ;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj72Zdv0lGJv6pLMNHpkFZs-g03LdqIe01_4qao4Eji71i5MbNRvJEeECva3QfVO63SigT-HlF5ZJmWAIXalmKp1GbrOJo3wsfrTEDOiZ88dZ8S2bmF_eV14xjUitjRsoWnaLs8GAaHVYg/s1600/DSCF5028.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj72Zdv0lGJv6pLMNHpkFZs-g03LdqIe01_4qao4Eji71i5MbNRvJEeECva3QfVO63SigT-HlF5ZJmWAIXalmKp1GbrOJo3wsfrTEDOiZ88dZ8S2bmF_eV14xjUitjRsoWnaLs8GAaHVYg/s1600/DSCF5028.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la glassatura:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
500g cioccolato fondente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
500g cioccolato latte</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
500g cioccolato bianco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
queste le dosi preparate per la copertura dei baci, anche se non la utilizzerete del tutto è una dose comoda da maneggiare per non disperarsi e perdere la pazienza.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
La rimanenza potrà essere utilizzata successivamente.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
per altre info utili sul cioccolato rimando alle utilissime info di <a href="http://ilboscodialici.blogspot.it/" target="_blank">Annarita</a>, a questo <a href="http://sexandgiuliaskitchen.blogspot.it/search/label/choco" target="_blank">mio post</a> di qualche anno fa e al sito <a href="http://www.mtchallenge.it/2015/02/la-ricetta-della-sfida-di-febbraio-2015.html" target="_blank">MTC,</a> in cui si condensa sempre passione e tecnica.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiOpHCE1YXC_N-R1eZ-PUbcz34yCaQUKa6bqkqarTFQNiw4AvvD6xqx4foezJI3KK7cw01xXslRqOr717S4CM26DwD60BTpe-bEZ2i3BxJzWPmNacGIi29J67Vq4vFimPcPmC-KG6JSJI/s1600/banner.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiOpHCE1YXC_N-R1eZ-PUbcz34yCaQUKa6bqkqarTFQNiw4AvvD6xqx4foezJI3KK7cw01xXslRqOr717S4CM26DwD60BTpe-bEZ2i3BxJzWPmNacGIi29J67Vq4vFimPcPmC-KG6JSJI/s1600/banner.jpg" height="290" width="320" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-54506689831641786702015-01-27T18:31:00.001+01:002015-01-28T10:01:05.677+01:00 Canederli a Foglia (verde)<div style="text-align: center;">
Kamasutra gastronomico episode 2</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Nonostante il nome del mio blog, ammetto di essere parecchio ignorante in fatto di kamasutra, e questa seconda ricetta si è rivelata l'occasione buona per dare una sbirciatina al libro più conosciuto e interpellato per le questioni relative alla conservazione della specie umana :)</div>
<div style="text-align: center;">
Ho così scoperto che questo trattato di origine indiana è suddiviso in 7 sezioni, </div>
<div style="text-align: center;">
che prendono in considerazione molti aspetti della relazione tra uomo e donna, </div>
<div style="text-align: center;">
oltre a esplicitare nel dettaglio i modi in cui la passione può farsi forma e per cui è diventato il riferimento assoluto in materia. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Un'aspetto però mi ha molto sorpreso e cioè che il sesso, all'interno di tale filosofia, </div>
<div style="text-align: center;">
è considerato solo una parte per il raggiungimento del benessere globale dell'individuo, esattamente come un 'altro bisogno vitale, il cibo. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sull'onda del giochino dell'altra volta, va in onda l'episodio 2 della saga di mia invenzione e a cui gioco da sola "abbina una ricetta ad una posizione" e stavolta l'argomento è più "difficile", </div>
<div style="text-align: center;">
più difficile è la preparazione di questo canederlo, più complesso è l'abbinamento di gusti...ma si sa, più si fatica per ottenere qualcosa, più si è soddisfatti del risultato...così ho ragionato anche per l'altra questione di soddisfazione e così l'abbinamento per questa <strike>posizione</strike> ricetta è una posizione da contorsionisti, un groviglio di braccia e gambe che nemmeno la dea Kali sarebbe capace, </div>
<div style="text-align: center;">
ovvero la <span style="background-color: #d9ead3;">foglia</span></div>
<div style="text-align: center;">
e se siete curiosi di sapere ... </div>
<div style="text-align: center;">
andatevela a cercare!</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4KglplqavWBuN0_S333ub1tEkI5kM_W36dWdKnQzNRZSW4NoZ5_p_xOt34jLOtFXIyePbNi5vJicMa7_21VkSYMKNaJS2qM-1KMr16X-h7ZXmjPb4KI2tEnNlqRzXlIVMrzPyUWJcd3s/s1600/DSCF4919.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4KglplqavWBuN0_S333ub1tEkI5kM_W36dWdKnQzNRZSW4NoZ5_p_xOt34jLOtFXIyePbNi5vJicMa7_21VkSYMKNaJS2qM-1KMr16X-h7ZXmjPb4KI2tEnNlqRzXlIVMrzPyUWJcd3s/s1600/DSCF4919.jpg" height="320" width="269" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la preparazione dei canederli e per l'esaustiva disamina di tutte le posizioni...ehm forme che possono assumere è assolutamente necessaria una sbirciatina da <a href="http://yayetta-oneinamillion.blogspot.it/2015/01/canederli-allampezzana-in-brodo-di.html" target="_blank">Monica</a> e sul blog <a href="http://www.mtchallenge.it/2015/01/mtc-n-44-la-ricetta-di-gennaio-2015-e.html" target="_blank">MTC</a>,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
dove troverete tutta l'enciclopedia del canederlo...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3;"><span style="font-size: large;">Canederli a Foglia (verde) ... </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-family: Helvetica; letter-spacing: 0px;"><span style="font-size: x-small;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-family: Helvetica; font-size: large; letter-spacing: 0px;">300g pane raffermo </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">(miglior tipo per questo tipo di preparazioni, polpette e altro è di tipo “mollicoso”)</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">200g latte</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">2 uova</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">1 tuorlo piccolo x ogni canederlo</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">100g spinaci cotti</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">100g parmigiano</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">sale,pepe qb </span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Preparare gli spinaci, che utilizzerete in due modi, sia sminuzzati nell'impasto, che in complemento al brodo.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">( la preparazione è descritta in fondo al post )</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0.0px;">Mentre gli spinaci cuociono preparate i canederli: privare il pane della crosta, tagliare a cubetti la mollica e bagnare con il mix di latte uova e ingredienti qb, lasciare assorbire il liquido per una mezz’ora in frigo, poi riprendere, e impastare con gli spinaci stufati e sminuzzati e il parmigiano, mettete in stand by fino al momento di procedere con il ripieno di tuorlo.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0.0px;">Bagnarsi leggermente le mani e prelevare una quantità di impasto sufficiente a formare un dischetto di pasta di circa 8 cm di diametro per 3-4mm di spessore, appiattire con le mani e posizionare al centro un tuorlo, richiudere delicatamente formando in cima un piccolo tuppo che poi eliminerete a mano. Procedere fino ad esaurimento palline :) considerando un solo canederlo a porzione.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0.0px;">Considerazioni: a mio parere i canederli risultano poco “spinaciosi” e forse un po' troppo compatti…ipotizzando una modifica sostituirei i liquidi con 120g di centrifugato di spinaci e 60-80g di ricotta, lasciando inalterato il resto e qualora risultasse un po' liquido l’impasto aumenterei un po' il parmigiano…visto che l’insieme di uova, spinaci e parmigiano… è la morte sua :)</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0.0px;">Cuocere in brodo, per 3-4 minuti, sono pronti quando salgono a galla.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 11px; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="letter-spacing: 0.0px;"></span><br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; font-size: 11px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Wc5REtR25GMT30WxZE56GtayTj_rHnuowcUbJY35CowakOBZ2Oy9158trpuq4gLo9KPC5p2XYm8MwHN9VXr3mw3fnt3NGVtZYZ6NIBMSvd8WzHXwLo0Sn-5ZjwpCTXgU8XXfjpR7f2U/s1600/DSCF4929.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4Wc5REtR25GMT30WxZE56GtayTj_rHnuowcUbJY35CowakOBZ2Oy9158trpuq4gLo9KPC5p2XYm8MwHN9VXr3mw3fnt3NGVtZYZ6NIBMSvd8WzHXwLo0Sn-5ZjwpCTXgU8XXfjpR7f2U/s1600/DSCF4929.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">per il brodo</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">1 carota</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">1 cipolla</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">1 costa di sedano</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">1 crosta di parmigiano</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">un mazzetto di spinaci</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">qualche pomodoro rosso</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">grani di pepe</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">sale</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="letter-spacing: 0px;"></span><br /></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="letter-spacing: 0px;">lavare, mondare e fare a pezzi le verdure, coprire con acqua fredda e mettere sul fuoco, fare sobbollire per 45 min, </span>aggiungere gli spinaci a fine cottura (5-10 min di bollitura sono più che sufficienti, in questo modo eviterete di maltrattare troppo la delicatezza delle foglie) <span style="letter-spacing: 0px;">filtrare e fare ridurre a piacere…non ci serve mica il dado star????</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzMvUA5ewmZsQHdeTHt22BwdpndH0jz0SvT6joMB8qqjJBdB3579xtPeXWoQAAsFOeurx2LTOan8HaTyLo-R3HJS9GrKE84y96cAaW4ekna8O_7GLUI8xlsXlHeiB4oYzH8QsJkh1xVqI/s1600/DSCF4922.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzMvUA5ewmZsQHdeTHt22BwdpndH0jz0SvT6joMB8qqjJBdB3579xtPeXWoQAAsFOeurx2LTOan8HaTyLo-R3HJS9GrKE84y96cAaW4ekna8O_7GLUI8xlsXlHeiB4oYzH8QsJkh1xVqI/s1600/DSCF4922.jpg" height="320" width="286" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">per complemento :</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">spinaci stufati con aglio, poco burro e un pizzico di pepe sale e peperoncino</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">patate a spicchi</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="background-color: #d9ead3; font-size: large; letter-spacing: 0px;">chips di aglio</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="letter-spacing: 0px;"></span>conservare anche qualche foglia di spinaci crudi da inserire come guarnizione del piatto</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0px;">che rottura pulire gli spinaci… è una delle cose che non possiamo delegare, o forse sì, alla findus magari, però il risultato non sarebbe lo stesso, pazientiamoci, e laviamo, sfrondiamo, laviamo, mettiamo a bagno, sgoccioliamo e buttiamoli nel wok…con le solite cose, olio, sale pepe, un pizzichino di peperoncino,e quando si asciugano un pochino di burro. Conserviamoli fino al momento dell’utilizzo.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; min-height: 13px; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="letter-spacing: 0px;"></span><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0px;"> Le patate sono state lavate, pelate e tagliate a spicchi, cotte al wok e rosolate su ogni lato.</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0px;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="letter-spacing: 0px;">Per le chips di aglio: affettate gli spicchi con un pelapatate, e deponete le fettine un una ciotola, coprite con acqua bollente e poi scolate.</span><span style="letter-spacing: 0px;">Asciugate per bene e friggete in olio profondo </span><span style="font-family: Helvetica;">finché non risulta dorato e croccante.</span></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large; letter-spacing: 0px;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Quando tutti gli elementi sono pronti procedere con l'assemblaggio del piatto:</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">posizionare i complementi sul fondo:</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"> alcuni spicchi di patate e ciuffi di spinaci sia cotti che crudi, completare con le chips di aglio,</span></div>
<div style="font-family: Helvetica; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"> e per ultimo un solo canederlo a commensale con poco del suo brodo.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFcuXutoPJpcJSC3hSwgx_hakk_xkET_KztmwC8K9wbSLua73-0g9yrlI1HRR1B6YgsDBTzPB6OQUkinU84p-89RnleRapQ2DQUkmFScPn2XmDXpxt46H_JMZe-jjkXmE-uvpr4fmYLo/s1600/DSCF4927.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFcuXutoPJpcJSC3hSwgx_hakk_xkET_KztmwC8K9wbSLua73-0g9yrlI1HRR1B6YgsDBTzPB6OQUkinU84p-89RnleRapQ2DQUkmFScPn2XmDXpxt46H_JMZe-jjkXmE-uvpr4fmYLo/s1600/DSCF4927.JPG" height="258" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questi canederli mi piacciono talmente tanto...e pure il pensiero che mi hanno ispirato, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
che quasi quasi stasera faccio una combo, per cena e dopocena!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
;)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHpBSY8Km_3v1zCxo0lkxcuXEi6afNzw6BDUC1kNy0Vg5ylvp-oj8Sr8Ha77mBNX5T9jPGUo0jJAdenlaGmLIkqk7Vbt23_Qj7xRaT_R_ww7RQspzXGtyO6Br19marRU3RoMMJS8b0tEA/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHpBSY8Km_3v1zCxo0lkxcuXEi6afNzw6BDUC1kNy0Vg5ylvp-oj8Sr8Ha77mBNX5T9jPGUo0jJAdenlaGmLIkqk7Vbt23_Qj7xRaT_R_ww7RQspzXGtyO6Br19marRU3RoMMJS8b0tEA/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" height="290" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-76566583434112094672015-01-17T18:01:00.001+01:002015-01-17T19:33:25.413+01:00Canederli alla Missionario<div style="text-align: center;">
Prima ricetta dell'anno,</div>
<div style="text-align: center;">
e come spesso mi accade in questi mesi si tratta dell'unica ricetta del mese...</div>
<div style="text-align: center;">
guarda caso...è la ricetta per partecipare all'MTC,</div>
<div style="text-align: center;">
come dire, non sto più nei tempi e nei modi delle necessità del webfood, </div>
<div style="text-align: center;">
ma a questo divertimento non ci rinuncio...</div>
<div style="text-align: center;">
Questo inizio 2015 è very slow, per la scelta della ricetta, </div>
<div style="text-align: center;">
tratta a pieno dalla tradizione gastronomica italiana, </div>
<div style="text-align: center;">
e per le regole del gioco, insolitamente free. </div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://yayetta-oneinamillion.blogspot.it/2015/01/canederli-allampezzana-in-brodo-di.html" target="_blank">Qui</a> trovate i riferimenti della bravissima Monica,</div>
<div style="text-align: center;">
con tutte le notizie necessarie e sufficienti per la riuscita dei canederli perfetti.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinmNnlHtbO0Hq9Ef_o6kPsk2gIFTVD9CWqD2G_N7Baj2NbwYkGRrA2yP_TY4RgHwcgIjy4wogPFE6KevjhfWItuplN4Po1guItx3I1stmC73P2B_NsVyGVJ4ul4uuPWzV22glGv6NonD8/s1600/DSCF4911.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinmNnlHtbO0Hq9Ef_o6kPsk2gIFTVD9CWqD2G_N7Baj2NbwYkGRrA2yP_TY4RgHwcgIjy4wogPFE6KevjhfWItuplN4Po1guItx3I1stmC73P2B_NsVyGVJ4ul4uuPWzV22glGv6NonD8/s1600/DSCF4911.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8; font-size: large;">Canederli alla Missionario</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">300g mollica di Pane raffermo </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">(la tipologia perfetta per questo tipo di riciclo è raffigurata in foto, </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">ovvero pane con mollica alta e spugnosa)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">200g Acqua di mozzarella</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;"> 175g mozzarella di bufala e provola</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">2uova</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">40g parmigiano</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">pepe</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">sale</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">un pizzico di peperoncino</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">recuperare la mollica di pane raffermo, tagliarla a cubetti e metterla a bagno nell'acqua di mozzarella di bufala mescolata alle uova. Grattugiare la mozzarella e la provola con una grattugia a fori grossi ( ho provato con i pezzettini ma il risultato non mi ha completamente soddisfatto, penso che grattugiando il tutto la resa sia migliore ) e fare riposare, preparare l'impasto dei canederli e fare riposare in frigo per 30 minuti, così da compattarsi. Prima di cucocerli fare una prova di resistenza dell'impasto e qualora non fosse della giusta consistenza correggere con altra mollica di pane bagnata e ben(issimo) strizzata . </span><span style="background-color: white;">Comporre le palline e lasciare in frigo fino al momento di utilizzare.</span><span style="background-color: white;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;">Cuocere per 3-4 minuti in brodo e servire.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpkj-7MLlHNv06KYsmZzxScuqt5LPHuIylNaH7oxl2o-Gsf0Jp32tHvtkapojyovl2w3J9lc3QFaBORS4DkKCKW-zwPIvaWyDf77EUAGWM2fst_DH3DU6O16h6CY1lLr4pLvGZDFFixc4/s1600/DSCF4902.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpkj-7MLlHNv06KYsmZzxScuqt5LPHuIylNaH7oxl2o-Gsf0Jp32tHvtkapojyovl2w3J9lc3QFaBORS4DkKCKW-zwPIvaWyDf77EUAGWM2fst_DH3DU6O16h6CY1lLr4pLvGZDFFixc4/s1600/DSCF4902.jpg" height="320" width="284" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">friarielli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Lavate e pulite i friarielli, cuocete in padella con olio moderato, abbondante aglio e peperoncino e un pizzico di sale. Fate stufare col coperchio finchè non risultano morbidi alla prova forchetta, come nella migliore tradizione napoletana.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Conservate per la finitura del piatto e come accompagnamento al secondo.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi93SG_2EPpS-E5Jl8i0ncn3PMq6xVXTUachq8VMJp_Bok6cM7TrfbzfYct2js37a_sVq-b5uhz5_jmx3rg4bxqqVr4V4iwNX9kmvwvft705DWDxzMlTyfWx0sXae33qSUOsTkHacNwfNg/s1600/DSCF4912.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi93SG_2EPpS-E5Jl8i0ncn3PMq6xVXTUachq8VMJp_Bok6cM7TrfbzfYct2js37a_sVq-b5uhz5_jmx3rg4bxqqVr4V4iwNX9kmvwvft705DWDxzMlTyfWx0sXae33qSUOsTkHacNwfNg/s1600/DSCF4912.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8; font-size: large;">Per il brodo:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8; font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">1 osso di bovino</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">mezza verza</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">1 costa sedano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">1 carota </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">1 cipolla</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">1patata</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">3-4 pomodori rossi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">grani di pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">1 foglia di alloro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #b6d7a8;">una o due braciole condite con un pezzo di scalogno e foglie di prezzemolo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
fate rosolare le braciole e le ossa di bovino con poco olio nella pentola in cui sarà preparato il brodo,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
lavate, mondate e tagliate a cubetti le verdure, appena terminata la rosolatura della carne coprire con le verdure, porre il coperchio e lasciarle stufare per circa 15 minuti, senza aggiungere acqua.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Trascorso questo tempo coprire con acqua calda le verdure fino ad 1 cm dalla loro superficie. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Fate sobbollire per 45 min.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Filtrare il brodo e lasciarlo ridurre a piacere a fuoco basso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Eliminate le ossa e la carne, che conserverete come secondo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Con le verdure preparare un passato aggiustando di sale pepe ed eventuale parmigiano. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
In seguito, nella composizione del piatto ho disposto tale crema sul fondo, come ulteriore condimento per i canederli in brodo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygHqx0kN8387NFLFBX4znQ16LGh4OZqxx5hvLq6E3ZUbxnAxwuw3imurZJGfkTu4S8qgDrKeVAgLIMz2cWdOBYNL-P2yLCagE4BgehsIRPWeMLNGlqHxD3WKb4mfmeAEAB0YLywlRBQE/s1600/DSCF4913.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgygHqx0kN8387NFLFBX4znQ16LGh4OZqxx5hvLq6E3ZUbxnAxwuw3imurZJGfkTu4S8qgDrKeVAgLIMz2cWdOBYNL-P2yLCagE4BgehsIRPWeMLNGlqHxD3WKb4mfmeAEAB0YLywlRBQE/s1600/DSCF4913.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Al momento di servire cuocete in brodo i canederli, saranno sufficiente 3-4 min, il brodo deve sobbollire per evitare di sfaldare queste delicate polpettine di pane, quando sono cotti salgono a galla. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Disponete un fondo di crema di verza, e versate in cima 3-4 canederli a persona insieme al loro brodo, completate con pochi friarielli e abbondante pepe o peperoncino.</div>
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<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsaY1mR4E7YJ14JdIjMaMEl1O2fYwuL7TLz6bzreYyTPiqvvBGLC6prRPssYkXNS-YTJ0xXAYQMMM7oUTFjbcq3JS_Wl95Gjpx2kxr2RWPvwULokXlUqA3vPkvhj_wCD9m0TB2hhv1ibk/s1600/DSCF4914.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsaY1mR4E7YJ14JdIjMaMEl1O2fYwuL7TLz6bzreYyTPiqvvBGLC6prRPssYkXNS-YTJ0xXAYQMMM7oUTFjbcq3JS_Wl95Gjpx2kxr2RWPvwULokXlUqA3vPkvhj_wCD9m0TB2hhv1ibk/s1600/DSCF4914.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questo mese invece di lanciarmi in ricette azzardate per composizione e abbinamento, e fare inorridire subito i partecipanti a questa sempre più appassionante gara di cucina, ho deciso di partire con calma e di modificare "alla napoletana" la ricetta originale proposta da <a href="http://yayetta-oneinamillion.blogspot.it/2015/01/canederli-allampezzana-in-brodo-di.html" target="_blank">Monica</a>, in "slow play" perfetto per la proposta "slow food", così mi è venuto quasi naturale abbinare il mio kamasutra gastronomico (vedi ricettario) ad una posizione "classica", come dire... "di base" ... di facile preparazione e di semplice reperibilità degli ingredienti... proprio come la più nota e praticata posizione di un altro ricettario...della natura umana in questo caso, come dire, parto dalle basi stavolta ;)</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bnEvs4rD3GfTG__hgoBD02z_2QNR_5yVm7g1TfiUsYf5uCdUVf6poEYm1JqWowrmk1t8FKLoUj1qrkui-Ee4Zxt7hIQVbGAUKSGaKNsEnBRnCPB6mjHRMC-3j95VSFviXDnJDFuQXPY/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8bnEvs4rD3GfTG__hgoBD02z_2QNR_5yVm7g1TfiUsYf5uCdUVf6poEYm1JqWowrmk1t8FKLoUj1qrkui-Ee4Zxt7hIQVbGAUKSGaKNsEnBRnCPB6mjHRMC-3j95VSFviXDnJDFuQXPY/s1600/PicMonkey+Collage.jpg" height="290" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Auguro un felice 2015 a tutta la community MTC! </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-70382918441513609472014-11-23T15:47:00.000+01:002014-11-23T15:47:40.257+01:00Lolita's Muffins<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="page" title="Page 183">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfl94kNNy21RKrfqjT_rhhyphenhyphenouXMoMPp4IoEtXWqzhDsJbtARzFEYcwxCGR9NAnrJVDS0FayFtna6RoP6HJuvmo6rG3dpnauJkN4YsSdUBTNquw7YX1LJilSJL7J_cy1b45VVUMcQFYdG4/s1600/DSCF4867.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfl94kNNy21RKrfqjT_rhhyphenhyphenouXMoMPp4IoEtXWqzhDsJbtARzFEYcwxCGR9NAnrJVDS0FayFtna6RoP6HJuvmo6rG3dpnauJkN4YsSdUBTNquw7YX1LJilSJL7J_cy1b45VVUMcQFYdG4/s1600/DSCF4867.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i>Al piano di sotto la porta a zanzariera sbatté. Lo? Fuggita?
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Dalla finestra sulle scale vidi un piccolo fantasma impetuoso che
scivolava tra i cespugli; un puntolino argenteo nel buio – il mozzo di una
ruota di bicicletta si mosse, rabbrividì, e Lolita era scomparsa.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Proprio quella notte la macchina si trovava in città, nel garage di un
meccanico. Non avevo alternative: dovevo inseguire l'alata fuggitiva a
piedi. Ancora adesso, dopo che più di tre anni sono lievitati e rotolati via,
non riesco a figurarmi quella strada di una notte primaverile, quella strada
già così fronzuta, senza un brivido di panico. Davanti alla sua veranda
illuminata la signorina Lester stava portando a spasso il bassotto idropico
della signorina Fabian. Per poco il signor Hyde non lo investì. Tre passi
normali, tre di corsa. Una pioggia tiepida cominciò a tamburellare sulle
foglie dei castagni. All'angolo successivo, premendo Lolita contro una
ringhiera di metallo, un giovane sfocato stringeva e baciava... no, non lei,
sbagliato. Con gli artigli ancora formicolanti continuai a correre. Circa settecento metri a est del numero quattordici, Thayer Street va a
impigliarsi in una viuzza privata e una strada trasversale; quest'ultima
conduce alla città vera e propria; davanti al primo drugstore vidi – con
quale melodia di sollievo! – la bella bicicletta di Lo che la aspettava.
Spinsi invece di tirare, tirai, spinsi, tirai ed entrai. Attenzione! A una
decina di passi di distanza Lolita, attraverso il vetro di una cabina del
telefono (il dio della membrana è sempre con noi), la mano a coppa, china
sul microfono con aria confidenziale, mi vide, strinse gli occhi, mi voltò le
spalle con il suo tesoro, riattaccò in fretta e furia e uscì con aria
baldanzosa.</i></div>
<div class="page" title="Page 184">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div style="text-align: justify;">
<i><b>«Stavo cercando di chiamarti» disse tutta allegra. «Ho preso una grande
decisione. Ma prima offrimi qualcosa da bere, papà».
</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b>Guardò la ragazza del bar, svogliata e pallida, che riempiva il bicchiere
di ghiaccio, ci aggiungeva la coca-cola, poi lo sciroppo di ciliegia – e il
mio cuore scoppiava di mal d'amore. Quel polso infantile. La mia
bellissima bambina. Ha una bambina bellissima, signor Humbert. La
guardiamo sempre quando passa. Il signor Pim guardò Pippa che
succhiava l'intruglio.
</b></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>J'ai toujours admiré l'oeuvre ormonde du sublime Dublinois. E intanto
la pioggia era diventata uno scroscio voluttuoso.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>«Senti,» disse avanzando accanto a me in bicicletta, un piede che
raspava il marciapiede lucente e oscuro «senti, ho preso una decisione.
Voglio lasciare la scuola. La odio, quella scuola. Odio anche la commedia,
davvero! Non voglio tornarci più. Ne troveremo un'altra. Andiamo via
subito. Partiamo di nuovo per un lungo viaggio. Ma stavolta andiamo dove
voglio io, vero?».
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Annuii. Lolita mia.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>«Scelgo io? C'est entendu?» mi chiese ondeggiando un po' accanto a me.
Parlava in francese solo quando era una ragazzina molto ubbidiente.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>«D'accordo. Entendu. E adesso oplà, Lenore, o ti inzupperai tutta». (Una
tempesta di singhiozzi mi riempiva il petto).
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Lei scoprì i denti e con quel suo adorabile fare da scolaretta si protese in
avanti e partì di corsa, passerotto mio.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La mano ben curata della signorina Lester teneva aperta la porta della
veranda a un vecchio cane dondolante qui prenait son temps.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Lolita mi aspettava vicino alla betulla spettrale.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>«Sono fradicia» dichiarò a pieni polmoni «Sei contento? Al diavolo la
commedia! Capito?».
</i></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 185">
<div class="layoutArea">
<div class="column">
<div style="text-align: justify;">
<i>L'artiglio di una strega invisibile abbassò di scatto la finestra di un primo
piano.
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Nel nostro ingresso, scintillante di luci accoglienti, la mia Lolita si tolse
il maglione, scosse i capelli ingemmati, mi tese due braccia nude, sollevò
un ginocchio:
</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>«Portami in braccio, per piacere. Stasera mi sento romantica».
</i></div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Forse al fisiologo interesserà sapere, a questo punto, che ho la capacità –
caso singolarissimo, presumo – di versare torrenti di lacrime durante tutta
l'altra tempesta. </i></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Vladimir Nabokov, <span style="font-size: large;">"Lolita"</span></div>
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvYW-ZHKl0iIUDvh084vB2Wm9RVqobfhzPPqcZPOKtTfuTGTFiC-7klML8Z1BDSem97l6ZHGvGgj3nkAkd8MoQrEA3K7WYAKutcQxeHhBkNNw_7hSCTFcMd2yXyi8QBJWN-E6c7o_e494/s1600/DSCF4871.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvYW-ZHKl0iIUDvh084vB2Wm9RVqobfhzPPqcZPOKtTfuTGTFiC-7klML8Z1BDSem97l6ZHGvGgj3nkAkd8MoQrEA3K7WYAKutcQxeHhBkNNw_7hSCTFcMd2yXyi8QBJWN-E6c7o_e494/s1600/DSCF4871.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;"><span style="font-size: large;">Cherry Coke Muffin con glassa al Cocco</span></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">Per i muffin </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">200g coca cola</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">200g burro</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">250g farina 00</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">2 uova </span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">150 g latte</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">8 g lievito chimico</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;"> (o un blend di cremor tartaro e bicarbonato)</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;">250g ciliegie cotte al sole</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="background-color: #ead1dc;"><br /></span></div>
Per i muffin seguire le indicazioni di <a href="http://burroezucchero.blogspot.it/2014/11/i-sogni-son-desideri-i-muffins-per-lmtc.html" target="_blank">Francesca del blog burro e zucchero</a>, che ci regala una descrizione minuziosa sulla preparazione della ricetta perfetta ed evitare gli errori in cui si può cadere nel passaggio tra il dire e il fare...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbDiLz7xYSD14hc5XC9QUaE-U19mt3WRuXYwNf5Uhi-a3TDSc96gV1Xs1jcKY6r2GT19azEhqiNF5fSrcWnuy6evKBFtmzjlH_FKd6n_YiX0_ye43iGBcuDlUZtfuRHfHHEklxYC3tCUk/s1600/DSCF4858.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbDiLz7xYSD14hc5XC9QUaE-U19mt3WRuXYwNf5Uhi-a3TDSc96gV1Xs1jcKY6r2GT19azEhqiNF5fSrcWnuy6evKBFtmzjlH_FKd6n_YiX0_ye43iGBcuDlUZtfuRHfHHEklxYC3tCUk/s1600/DSCF4858.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
Questa ricetta è tratta dallo spettacolare libro di Cox e Lanlard: "Cox, Cookies and Cakes" . A mio avviso però risulta un po' sbilanciata nei liquidi e la coca cola non è molto intensa al gusto, per cui qui riporto la ricetta modificata:<br />
<br />
<span style="background-color: #ead1dc;">250g farina</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">175g coca cola</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">50g sciroppo di guaranà</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">150g burro</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">100g latte</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">2 uova</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">1 cucchiaio di cacao</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">8g lievito chimico</span><br />
<br />
Separare gli ingredienti secchi dai liquidi.<br />
Sciogliere il burro con la coca cola, che grazie al calore caramellerà un pochino. Fare raffreddare e aggiungere il guaranà. Mescolare alla farina e infine aggiungere latte e uova. L'impasto deve rimanere un po' grumoso, quindi non esagerare con il mescolare, e non utilizzare lo sbattitore. L'uso del guaranà consente di intensificare il gusto della coca cola...l'avete mai provato? lo sciroppo si trova da altro mercato, la bottega equa e solidale, una volta assaggiato son sicura che non avrete più dubbi su quale sia l'ingrediente segreto della coca cola :)<br />
<br />
Disporre l'impasto nei pirottini e completare con 2-3 ciliegie cotte al sole, mettere in forno a 180° per 25-30 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyC0AiYTx1efxQ8BfaNgGlGt2EPBaYsrl8Fg7689gW2t3FQ3Wpb4LVS2ql5egzxSkMwQZfZlDviwxDQIwa2ooDYa9OMuzz92bRB-0r-KzS6J2AVhbzGbyhI8fzPmmXT4sJjnaRbPNETUU/s1600/DSCF4865.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyC0AiYTx1efxQ8BfaNgGlGt2EPBaYsrl8Fg7689gW2t3FQ3Wpb4LVS2ql5egzxSkMwQZfZlDviwxDQIwa2ooDYa9OMuzz92bRB-0r-KzS6J2AVhbzGbyhI8fzPmmXT4sJjnaRbPNETUU/s1600/DSCF4865.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<span style="background-color: #ead1dc;">Per la glassa:</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;"><br /></span>
<span style="background-color: #ead1dc;">50g panna da montare</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">100g latte di cocco concentrato</span><br />
<span style="background-color: #ead1dc;">35 g zucchero a velo</span><br />
<br />
tenere tutti gli ingredienti in frigo fino al momento dell'utilizzo, cominciare col montare la panna e aggiungere gli altri ingredienti in successione, finché la glassa non prende la consistenza di una panna spessa e densa.<br />
<br />
Dalla foto sembra che questa glassa sia troppo liquida, ma l'effetto è dovuto alla fretta che avevo per fare le foto, lasciandoli riposare un po' si solidifica perfettamente e non cola giù dal muffin.<br />
Utilizzare la glassa quando i muffin sono freddi e decorare con granella di ciliegie disidratate, o eventualmente in polvere.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyOa8tcx4ABDJKFUuDpZSxirCg7cPR-iz2qGCsamKjKZO2pEEpdVKiBbqK2QgVVkOgKtBrpxEvRbTHU7zEqJ3a812QezKGszLFNXt9yXeaqSGdkvh2Mx2gc9LCa4Jq0qgMkbJLKBb9CRM/s1600/DSCF4875.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyOa8tcx4ABDJKFUuDpZSxirCg7cPR-iz2qGCsamKjKZO2pEEpdVKiBbqK2QgVVkOgKtBrpxEvRbTHU7zEqJ3a812QezKGszLFNXt9yXeaqSGdkvh2Mx2gc9LCa4Jq0qgMkbJLKBb9CRM/s1600/DSCF4875.jpg" height="320" width="240" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyOa8tcx4ABDJKFUuDpZSxirCg7cPR-iz2qGCsamKjKZO2pEEpdVKiBbqK2QgVVkOgKtBrpxEvRbTHU7zEqJ3a812QezKGszLFNXt9yXeaqSGdkvh2Mx2gc9LCa4Jq0qgMkbJLKBb9CRM/s1600/DSCF4875.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Lolita, da personaggio letterario ha preso forma nella vita di tutti come il simbolo, l'emblema, di una categoria di adolescenti che precedentemente al libro non esisteva, le "ninfette" come ama descriverle il pervertito personaggio protagonista del libro. Bisogna riconoscere all'autore che grazie alla eleganza estetica della prosa adoperata ha reso sopportabile, e fin troppo affascinante, la vicenda dell'anziano professore "innamorato" della giovane Dolores.</div>
<div style="text-align: justify;">
La storia prende l'avvio con i sogni allucinati del protagonista, che diventano improvvisamente realtà. </div>
<div style="text-align: justify;">
E solo in rari momenti della vicenda HH troverà il coraggio di pensare alle conseguenze che il suo comportamento provoca nella giovane compagna. L'abitudine egoistica e irresistibile a fare il proprio comodo, trovando giustificazione nella facilità di corruzione della propria vittima bambina, è la caratteristica ricorrente di una persona che usiamo definire mostro, e che oltre l' esercizio di stile, il fascino e la malizia che alcune adolescenti definite "precoci" mostrano, trattasi di bruta pedofilia. Non è mia intenzione giudicare il valore letterario dell'opera, che è diventato un simbolo rappresentativo delle fantasie di tutti, e scritto con superba capacità narrativa senza mai scadere nella volgarità, ma rappresenta l'occasione per sottolineare alcune storie "moderne" che sono venute fuori di recente nella cronaca mondiale, ad esempio questo caso <a href="http://archivio.internazionale.it/news/regno-unito/2014/06/26/gli-abusi-sessuali-di-jimmy-savile-negli-ospedali-britannici" target="_blank">qui</a>, e <a href="http://www.ilfattoquotidiano.it/2014/09/29/il-pedofilo-succar-protetto-dai-potenti-e-difeso-dalla-moglie-una-bambina-non-ha-difese/1135772/" target="_blank">questo</a>, in cui persone di potere hanno avuto l'opportunità di approfittare di centinaia di vittime grazie alla protezione di chi invece avrebbe dovuto prendere le parti dei più indifesi.</div>
<br />
Ormai ragazze non riesco più ad essere leggera! finisce che vi appioppo sempre qualche gippone moralista...abbiate pazienza ;)<br />
<br />
Per quelle sante dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/11/mtc-n-43-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">MTC</a>!<br />
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<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLwGoQMcVuZLgQHTrdUXHrOXlZmPs2v8v9hO9oBnFWL_-yZJyCOtIT3CuZ0dwqPct55Zis2E2dxmronz33hX0rXd5ORCDhMOI2rj2mu2rp7r9PXMOxOKdms7v3d8b0nRi6gebemBhLHo/s1600/DSCF4872.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLwGoQMcVuZLgQHTrdUXHrOXlZmPs2v8v9hO9oBnFWL_-yZJyCOtIT3CuZ0dwqPct55Zis2E2dxmronz33hX0rXd5ORCDhMOI2rj2mu2rp7r9PXMOxOKdms7v3d8b0nRi6gebemBhLHo/s1600/DSCF4872.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-37741363702311463572014-09-28T18:23:00.002+02:002014-09-28T18:23:47.826+02:00Riso di Halloween<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiss-J7qIejdZg_aZYtWPpdJUjm5rHKcMVONjDQ1JTRaQuSMzLokPYCBxYWMGZsJbdHtiV4Nejz4sP6SG5L1rwN78RGsbVJ_vHHvZSVnSR0-Ar0cxanQEmX1OEsOt4G5iHaFwzXMKr6VDg/s1600/DSCF4822.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiss-J7qIejdZg_aZYtWPpdJUjm5rHKcMVONjDQ1JTRaQuSMzLokPYCBxYWMGZsJbdHtiV4Nejz4sP6SG5L1rwN78RGsbVJ_vHHvZSVnSR0-Ar0cxanQEmX1OEsOt4G5iHaFwzXMKr6VDg/s1600/DSCF4822.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Finalmente ricomincia l'<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/09/mtc-n-41-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank">MTC</a>.. e mica con una qualsiasi, ricomincia con <a href="http://acquavivascorre.blogspot.it/2014/09/mtc-di-settembre-2014-un-sacco-di-riso.html" target="_blank">Acquaviva</a>,</div>
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blogger giappoetica, enciclopedia di culicultura, cuoca con l'anima,</div>
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in grado di affascinare prima che convincere con le sue preparazioni,</div>
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è impossibile non farsi cogliere dal complesso di inferiorità ogni volta che si passa dal suo blog, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e porsi domande esistenziali come : </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
chi sono io?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
perché ho un blog?</div>
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la risposta spesso e volentieri è: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
perché pui imparare (anche) da lei.</div>
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<br /></div>
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Questo mese Acquaviva ha proposto non una ricetta ma un'ingrediente : il riso, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
alimento che amo e che cucino molto spesso, con cottura "ad assorbimento".</div>
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Questa volta ho provato la cottura pilaf, e ho scelto un'ingrediente invernale: la zucca, </div>
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( mi sono portata avanti su Halloween )</div>
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involontariamente ho prodotto una ricetta vegana, ma i miscredenti carnivori possono adattare senza problemi con salumi e formaggi una versione più golosa.</div>
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Questa qui è molto fresca..</div>
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<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCM3xC0kKkmCJ0SngWUv_wrh3V3lSWb3pAcQcl0UJhNCpjpRlcIdv_FYwENjdFTNj0bxZP3hsv7xdSP_C9GEzgmz2LRI-dxWQYzSfokC98WAlVtlJ56BOBT3yRAeyI0uk0aL0b4FAvnL8/s1600/DSCF4824.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCM3xC0kKkmCJ0SngWUv_wrh3V3lSWb3pAcQcl0UJhNCpjpRlcIdv_FYwENjdFTNj0bxZP3hsv7xdSP_C9GEzgmz2LRI-dxWQYzSfokC98WAlVtlJ56BOBT3yRAeyI0uk0aL0b4FAvnL8/s1600/DSCF4824.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Ho deciso di cucinare il riso pilaf, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
come suggerisce <a href="http://acquavivascorre.blogspot.it/2014/09/mtc-di-settembre-2014-un-sacco-di-riso.html" target="_blank">Acquaviva</a>, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
seguendo tutte le fasi da lei indicate, </div>
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<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_N5Rqk67mmmYfFjuRs9WqimQcnL4wTFgRemqx-pUacZjdBin644bwN63vdaHdE6V4Z3XQeebk2hOvOe4nNsjwgj8f4TaMla-krGmaa-RvakEjrsTXcl9Rm-_WKgaMBTgn2DIAo4kNQt8/s1600/DSCF4826.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_N5Rqk67mmmYfFjuRs9WqimQcnL4wTFgRemqx-pUacZjdBin644bwN63vdaHdE6V4Z3XQeebk2hOvOe4nNsjwgj8f4TaMla-krGmaa-RvakEjrsTXcl9Rm-_WKgaMBTgn2DIAo4kNQt8/s1600/DSCF4826.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 zucca piccola (1kg circa)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100g di riso parboiled</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 ml brodo preparato con:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
400 ml di acqua, buccia e torsolo di mela, foglie esterne di cipolla, alloro, grani di pepe, foglie di sedano, parti di recupero di carote, sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
mezza cipolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 mela annurca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaio di limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sale, pepe, peperoncino, stecca di cannella mandorle a lamelle</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiENpXyZFRRhVW0Vzmq_TKuq2ixZOVR14Zsuur8CMsE4gcN294ojGWgf9PQf4pJLnbBOGNdC_l6c_XSH_pZ3-ZFuNmeHAgBGxN1TCuSzNWLc8kPhdmqNkvATIeOfO211LyGiU7fLV8hp_g/s1600/DSCF4827.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiENpXyZFRRhVW0Vzmq_TKuq2ixZOVR14Zsuur8CMsE4gcN294ojGWgf9PQf4pJLnbBOGNdC_l6c_XSH_pZ3-ZFuNmeHAgBGxN1TCuSzNWLc8kPhdmqNkvATIeOfO211LyGiU7fLV8hp_g/s1600/DSCF4827.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Porre il riso in una bacinella con acqua fresca per una mezz'ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tagliare la calotta alla zucca, pulire e svuotarla il più possibile a crudo, aiutandosi con uno strumento idoneo ( per me un cucchiaio ). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pulire una mela conservando la buccia e il torsolo, tagliare la polpa a cubetti e bagnare con poco limone ( un cucchiaio circa ) tenere da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Avviare il brodo a freddo con gli ingredienti indicati, cuocere nel brodo la zucca svuotata e al suo coperchio.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando il brodo è pronto (20-30 minuti) filtrare e recuperare la zucca, porre in acqua fredda,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
scavare ulteriormente la polpa e tenere da parte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Intanto preparare il condimento:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
scaldare in una padella con il fondo spesso il pepe macinato, appena sentite il profumo che emana versate un fondo di olio, la cipolla tritata e il peperoncino. Lasciate cuocere finché la cipolla non diventa trasparente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aggiungere la zucca cruda a cubetti e cuocere a fiamma vivace per 4-5 min, aggiungere poi i cubetti di mela, e cuocere per altri 3-4 min. Aggiungere il riso e per ultima la polpa precotta di zucca. Cuocere per 5 min, poi coprire con il brodo. Portare ad ebollizione e trasferire nella calotta della zucca lessata. A questo punto infilare nel contenitore anche una o due stecche di cannella, facendole fuoriuscire dalla superficie ( così da consentirne l'eliminazione con facilità )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Finire in forno per 20 min, o finché risulta completamente asciutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Aggiungere sulla superficie granella di nocciole o mandorle a lamelle con poco olio, accendere il grill e tostare per pochi minuti.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkYh9xnYErRICBCQa2Vd1ywgrYenP_9uwtLIaPWpT6udxnrnFRg6wNYvosMfgCAmB-zDUnjShHZLcNFts_eAm56bIG5h45KIG7dP3ulvcdgACu-u37KmuCjF59JaLFJDUNNuVGRaImTM/s1600/DSCF4832.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmkYh9xnYErRICBCQa2Vd1ywgrYenP_9uwtLIaPWpT6udxnrnFRg6wNYvosMfgCAmB-zDUnjShHZLcNFts_eAm56bIG5h45KIG7dP3ulvcdgACu-u37KmuCjF59JaLFJDUNNuVGRaImTM/s1600/DSCF4832.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Et voilà!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la MTC fashion competition!</div>
<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-73492379693446085082014-07-25T12:22:00.001+02:002014-07-25T12:22:41.430+02:00Insalata Esqueixada de Bacalao<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlnlhwHjyeafLnLx-sgGLGDwAqbsaQ2-4pqY8p-LFGxZjsInY7BT0W2DcIvMiyjNAPyunRvqxk-NXbUy7h-2eX2JrXSrVX3ttZbPbFBkTjiZ91ky27xw6wnnKTV_PaCZRozGMeteO-IeY/s1600/DSCF4472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlnlhwHjyeafLnLx-sgGLGDwAqbsaQ2-4pqY8p-LFGxZjsInY7BT0W2DcIvMiyjNAPyunRvqxk-NXbUy7h-2eX2JrXSrVX3ttZbPbFBkTjiZ91ky27xw6wnnKTV_PaCZRozGMeteO-IeY/s1600/DSCF4472.JPG" height="221" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Insalate cibo d'estate,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
io le mangio tutto l'anno, e preferisco versioni totalmente vegetali,</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
questa insalata è un'insieme ricco e gustoso di ingredienti che costituiscono un piatto unico, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ma in Spagna viene servita come antipasto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E' costituita da baccalà crudo, pomodori, olive nere, cipolla e peperoni.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu0Bpe1AGQYXZzhUPCfNQ-sEZ9LQdo6d3bYjWkZbjF9icvdrmdLb0xHOcAi4wCpjdgj1Isk8_dJGdp9EnAqvQG11iRAAIzAvO1oqKPSdtpA8EjChjLrHzu7z3K6qFHbJBc3NF7koO7uIM/s1600/DSCF4473.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu0Bpe1AGQYXZzhUPCfNQ-sEZ9LQdo6d3bYjWkZbjF9icvdrmdLb0xHOcAi4wCpjdgj1Isk8_dJGdp9EnAqvQG11iRAAIzAvO1oqKPSdtpA8EjChjLrHzu7z3K6qFHbJBc3NF7koO7uIM/s1600/DSCF4473.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per 4 persone:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
500g baccalà</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 pomodori rossi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cipolla</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 peperone verde</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
4 cucchiai di olive nere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
olio extra vergine di oliva qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Facoltativo :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
qualche cucchiaio di ceci</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO0-ddCbHJ7NHspMHl-n4vgqw1xIbyRKC-zpNnhg513rPEIU0oT2AvN48FzJzeTDEQ7V7Q5ukfuVhd-Rk0GsXJFKUq5bJd68JkYGh5wmjNv5zU7H7bDuFxzwMu5YAigOFdPY-Bv7gbFEo/s1600/DSCF4478.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO0-ddCbHJ7NHspMHl-n4vgqw1xIbyRKC-zpNnhg513rPEIU0oT2AvN48FzJzeTDEQ7V7Q5ukfuVhd-Rk0GsXJFKUq5bJd68JkYGh5wmjNv5zU7H7bDuFxzwMu5YAigOFdPY-Bv7gbFEo/s1600/DSCF4478.JPG" height="240" title="" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tagliare in pezzi il baccalà e deporlo in un contenitore pieno di acqua fredda, cambiare l'acqua ogni ora per 3-4 volte (oppure non appena lo si ricorda).</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quando il baccalà è ben sciacquato dal sale di conservazione sfogliarlo con le mani e preparare il resto degli ingredienti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
tagliare in piccoli pezzi il pomodoro, la cipolla e il peperone, denocciolare le olive e deporre il tutto in una capace ciotola, irrorando con abbondante olio evo e sale. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Completare con il baccalà crudo e qualche cucchiaio di ceci </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
( a Barcellona l'ho mangiata così e mi è piaciuta )</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A completare il piatto una cialda di pelle di baccalà essiccata in forno :)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXRgrczsreQZQkAfnO2yCtlR_bjhlwkmW2emHHD2nQGBm9AtGH9VO5KEOC4jf8ZN08ghspbvc3S0GuA46FtmqTPwelOKVEV_SHynT5hXOEX_osza73nqyVZCnrXiASCJyb1AYJ_PMi04/s1600/DSCF4488.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaXRgrczsreQZQkAfnO2yCtlR_bjhlwkmW2emHHD2nQGBm9AtGH9VO5KEOC4jf8ZN08ghspbvc3S0GuA46FtmqTPwelOKVEV_SHynT5hXOEX_osza73nqyVZCnrXiASCJyb1AYJ_PMi04/s1600/DSCF4488.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Da "Barcelona" gastronomia y cocina </div>
<span id="goog_2034749242"></span><span id="goog_2034749243"></span><br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-85104400325643420802014-07-17T10:43:00.002+02:002014-07-17T10:43:49.473+02:00INSALATA DA TIFFANY: PERCHE' #questoepiubello<div style="text-align: center;">
INSALATA DA TIFFANY</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9a_yxE7qy3yizjtbtA2fW9yp5JNEcdeg6gDq5NB3mP3HORNyLxVdabS4JppcVzonrooHrOGGz1474aXzX6m2w2NJ2SyVfYq65s25ck4O8VILB3u770nIFq_VDvfXIYedt3rapwVBTV-4/s1600/COPERTINA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9a_yxE7qy3yizjtbtA2fW9yp5JNEcdeg6gDq5NB3mP3HORNyLxVdabS4JppcVzonrooHrOGGz1474aXzX6m2w2NJ2SyVfYq65s25ck4O8VILB3u770nIFq_VDvfXIYedt3rapwVBTV-4/s1600/COPERTINA.jpg" height="640" width="456" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E' nuovo libro a cura di Alassandra Gennaro che raccoglie le ricette delle sfide della MTChallenge, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
il tema di questo libro è l'insalata intesa non come piatto per caprette ma come piatto nobile in grado di esaltare il gusto di tutti gli elementi semplici che la compongono, valorizzati da salse ed emulsioni e dagli accompagnamenti giusti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Come tale in grado di rappresentare un piatto unico di tutto rispetto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Vista la stagione, siamo in piena estate e il desiderio di freschezza aumenta, approfitterei di questa occasione per approfondire una preparazione solitamente bistrattata come le insalate e stupire amici e familiari con insalate gustose e dal risvolto inaspettato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Anche perché acquistando il libro:</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCBbMA67yKbMqTLlX5I1OP46_ZUgXz5XP80nEftdhd8mmOaXvIpp_qBhIBKDvlDZw7waHViQzyWvi3rzQOp-R7PB1xndKt_PX6kym3AnJgDgCmNkuYiswyQ5qiZ_HNiTLdtKU1z7b1xh4/s1600/RICETTA1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCBbMA67yKbMqTLlX5I1OP46_ZUgXz5XP80nEftdhd8mmOaXvIpp_qBhIBKDvlDZw7waHViQzyWvi3rzQOp-R7PB1xndKt_PX6kym3AnJgDgCmNkuYiswyQ5qiZ_HNiTLdtKU1z7b1xh4/s1600/RICETTA1.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i style="background-color: white; color: #444444; font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: start;"><b>Acquistando una copia di Insalata da Tiffany, contribuirai alla creazione di borse di studio per i ragazzi di Piazza dei Mestieri (link: <a href="http://l.facebook.com/l.php?u=http://www.piazzadeimestieri.it/&h=kAQEdSOQT&s=1" rel="nofollow" style="color: #0068cf; cursor: default; font-weight: inherit;" target="_blank">http://www.piazzadeimestieri.it/</a>), un progetto rivolto ai giovani oggetto della dispersione scolastica e che si propone di insegnare loro gli antichi mestieri di un tempo, in uno spazio che ricrea l'atmosfera di una vecchia piazza, con le botteghe di una volta- dal ciabattino, al sarto, al mastro birraio e, ovviamente, anche al cuoco. La Piazza dei Mestieri si ispira dichiaratamente a ricreare il clima delle piazze di una volta, dove persone, arti e mestieri si incontravano e, con un processo di osmosi culturale, si trasferivano vicendevolmente conoscenze e abilità: la centralità del progetto è ovviamente rivolta ai ragazzi che trovano in questa Piazza un punto di aggregazione che fonde i contenuti educativi con uno sguardo positivo e fiducioso nei confronti della realtà, derivato proprio dall’apprendimento al lavoro, dal modo di usare il proprio tempo libero alla valorizzazione dei propri talenti anche attraverso l’introduzione all’arte, alla musica e al gusto.</b></i></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOz3VLzopp7ywgotSgRYQbJgCIDtGbhCyXqQ6tWYP1zYkMoZ-ak4biQsrWNnd_UJUkFZhDbcWxDg5ca-suXfXBzUDOKO6XC39pPyq5AGodftSf3JCgx2JzJ6E2KcbSEhX4IklYsDEMat4/s1600/RICETTA2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOz3VLzopp7ywgotSgRYQbJgCIDtGbhCyXqQ6tWYP1zYkMoZ-ak4biQsrWNnd_UJUkFZhDbcWxDg5ca-suXfXBzUDOKO6XC39pPyq5AGodftSf3JCgx2JzJ6E2KcbSEhX4IklYsDEMat4/s1600/RICETTA2.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Potete ordire il libro su internet, ma da oggi sarà disponibile anche nelle librerie</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
:)</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIY-nUBOOaMgOi6do20U5MP_CXOeYyzEzqTfF19bnO5WSgTjWKreiQjgLjqIiMB8HwD3Ph9BSLpoHALbbtzP9aQLpG_CSWeNRZOtFlS0udfMhVF8lWvWpKjb_gkViBF0ntfEOfyyrjNhw/s1600/RICETTA3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIY-nUBOOaMgOi6do20U5MP_CXOeYyzEzqTfF19bnO5WSgTjWKreiQjgLjqIiMB8HwD3Ph9BSLpoHALbbtzP9aQLpG_CSWeNRZOtFlS0udfMhVF8lWvWpKjb_gkViBF0ntfEOfyyrjNhw/s1600/RICETTA3.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Qui potrete trovare un po' di info utili:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/" target="_blank"><span style="font-size: large;">MTC</span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwQ7ohWsfxkFakO7E5eWY0YCy4R3QIT0J1lSYYacFgXG29QTysyIs4pGcfUjDPSbb0CgjT2ebmK6vKklmvIgW9-1ivPjw6cmXFU1UdqwwhVVV0Axzn8pUNdW5jfhDvo8I5SuWe2n8Kh8/s1600/RICETTA4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwQ7ohWsfxkFakO7E5eWY0YCy4R3QIT0J1lSYYacFgXG29QTysyIs4pGcfUjDPSbb0CgjT2ebmK6vKklmvIgW9-1ivPjw6cmXFU1UdqwwhVVV0Axzn8pUNdW5jfhDvo8I5SuWe2n8Kh8/s1600/RICETTA4.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.ibs.it/editore/SAGEP/sagep.html" target="_blank"><span style="font-size: large;">Sagep Editori</span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2F9Ie8ldEOsMUGuCk9jGit7zn8DExFro7Og5dz8yUIPEETRzYeM0YtmxupqkT84Nfe1ygp-1IqgX37f1PlOPnxaaiVTDuzrt2srPKM4L8XoQZhPxdzI8UlTdT5f3VGVfgf6O9zMfjqww/s1600/RICETTA5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2F9Ie8ldEOsMUGuCk9jGit7zn8DExFro7Og5dz8yUIPEETRzYeM0YtmxupqkT84Nfe1ygp-1IqgX37f1PlOPnxaaiVTDuzrt2srPKM4L8XoQZhPxdzI8UlTdT5f3VGVfgf6O9zMfjqww/s1600/RICETTA5.jpg" height="228" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Io vado a prenotare le mie copie :)</span></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-4128885206657339922014-06-14T14:13:00.002+02:002014-06-14T14:13:39.792+02:00Dolce Piada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cucina Vegana volume due:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sempre per il discorso affrontato con la precedente piadina, cercare nuove soluzioni per far fronte a sopraggiunte esigenze, di natura culinaria e non, volontariamente e più spesso controvoglia, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ci spinge ad usare il cervello.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
E questa volta il difficile è stato pensare alla costruzione di un gelato senza derivati del latte, semplice direte voi, basta usare la frutta e preparare un sorbetto, approfittando dei frutti dell'estate...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ma io non volevo un sorbetto, volevo un gelato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Cremoso e vellutato, dalla consistenza grassa, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
pensa che ti ripensa, ho deciso di usare il concentrato di cocco, e l'inulina, come fattore di consistenza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-JOniKGBp2nIVqJDQmdvGB6LIKufuWhIF-NR8l_DuMI74qOXjb8w15Ta5n-637ACbJFzY8lfL8jbjrbCb16nBnwMviPlILMH4GxX7lhD37lNomI6dajlRwHpoI4TIpYfRoz-_9V3Vvo/s1600/dp1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-JOniKGBp2nIVqJDQmdvGB6LIKufuWhIF-NR8l_DuMI74qOXjb8w15Ta5n-637ACbJFzY8lfL8jbjrbCb16nBnwMviPlILMH4GxX7lhD37lNomI6dajlRwHpoI4TIpYfRoz-_9V3Vvo/s1600/dp1.png" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Piadina con sorbetto al cocco,</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">cioccolato fondente e finitura di frutta fresca. </span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per circa 10 tacos di 12 cm di diametro:<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://sexandgiuliaskitchen.blogspot.it/" target="_blank">Impasto vegano</a> con latte di mandorla e burro di cocco<br />
<a href="http://ombelicodivenere.blogspot.it/2014/06/la-piadina-romagnola-per-la-mia-prima.html" target="_blank">(l'impasto originale lo trovate qui con tutte le indicazioni per un risultato ottimale)</a></div>
<div style="text-align: center;">
100g di choco fondente</div>
<div style="text-align: center;">
2-3 cucchiai di farina di cocco</div>
<div style="text-align: center;">
1-2 cucchiai di mandorle tostate</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Sorbetto vegano al latte di cocco concentrato</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Frutta fresca:</div>
<div style="text-align: center;">
fragole, ciliegie, albicocche, kiwi, banana.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per la piadina ho tenuto l'impasto vegano preparato con il latte di mandorla e il burro di cocco,<br />
e già proposto per la prima piadina.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ho seguito una preparazione diversa, perché volevo ottenere dei dischi di piccole dimensioni e perfettamente rotondi, per cui dopo aver steso l'impasto come al solito, forse un filino più sottile per un risultato migliore, l'ho adagiato sulla padella e, mentre in cottura, con il coppapasta ho inciso la forma sulla piada, e continuato a cuocere su entrambi i lati. Tolta dal fuoco, ho tagliato l'eccesso di pasta e ricavato le sfoglie della misura desiderata dove avevo impresso la forma con il coppapasta. Ho seguito questo metodo perché la sfoglia stesa in cottura si sformava leggermente assumendo una forma ellittica.</div>
<div style="text-align: center;">
Fuori da fuoco, ho spennellato le sfoglie con il choco fondente fuso, spolverato con un po' di farina di cocco tostata e pezzi di mandorle. Appena si sono raffreddate leggermente, le ho disposte su di un rotolo rivestito di carta antiaderente (usato un rotolino di carta pellicola finito) per fargli assumere la forma di un taco. E conservate in congelatore fino al momento dell'utilizzo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin3aXDC-BZX2eZa1oswgY7Kjbw2EekXjQULetRFZVeBoJw26PNuF7kamkrONVLm2OSnv9m-OBUm1-1KYYSrJcuNm4IyHpPdc-73Ik9UnFLow4eIDQ3RRWJM7D5tcNS68tJsfRAtF71Wks/s1600/piadadolce.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin3aXDC-BZX2eZa1oswgY7Kjbw2EekXjQULetRFZVeBoJw26PNuF7kamkrONVLm2OSnv9m-OBUm1-1KYYSrJcuNm4IyHpPdc-73Ik9UnFLow4eIDQ3RRWJM7D5tcNS68tJsfRAtF71Wks/s1600/piadadolce.png" height="320" width="320" /></a></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><br /></span></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">Sorbetto al cocco:</span></span></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
400ml concentrato di cocco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
100g zucchero</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
20g inulina</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
20g burro di cocco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
ho semplicemente versato nello stesso contenitore tutti gli ingredienti e fatti scaldare sul fuoco per sciogliere lo zucchero.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Fatto raffreddare e posto in un contenitore in freezer, rimestando per 3-4 volte a distanza di un'ora.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Prima del riposo in freezer, quando la miscela è ben fredda, montate il tutto con le fruste, ci vorrà un po' ma piano piano il composto monta fino ad assumere la consistenza della panna fresca, non solidissima, ma più cremosa. Poi riponete in freezer.</div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Quando sono pronte sia le sfoglie di piadina che il sorbetto, </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
potete farcire i taco col gelato e conservare in freezer fino al consumo, e decorare con la frutta o con altro quando li mangiate.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnuFlR74-TI8ll8nMfDARb0YzqD2t7SHSLxkTSSekAsf9GBXHORpIQg9QdCLlhSbzMuHFKAdq0Zc6E-4ubzFOgdGdjRzrjUDK5rWdcwKeCFNvBY_eRQO04gyjvCpUAvTz-up9XW-axoJk/s1600/dp2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnuFlR74-TI8ll8nMfDARb0YzqD2t7SHSLxkTSSekAsf9GBXHORpIQg9QdCLlhSbzMuHFKAdq0Zc6E-4ubzFOgdGdjRzrjUDK5rWdcwKeCFNvBY_eRQO04gyjvCpUAvTz-up9XW-axoJk/s1600/dp2.png" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Note:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
La preparazione è impegnativa, per imbarcarvi in questa impresa ritagliatevi un pomeriggio e conservate la tranquillità, ne avrete bisogno quando tra le piadine in cottura il cioccolato a fondere e la granella in padella invocherete la dea Kalì affinché vi regali un altro paio di mani...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Però se porterete a termine la preparazione la soddisfazione vi ripagherà ampiamente perché il tutto è ben bilanciato al gusto, il sorbetto non fa rimpiangere un vero gelato ed è stata una vera scoperta...alla fine io mi son chiesta come ho fatto a vivere finora senza l'abbinamento cocco e ciliegie insieme!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJouCNH_YbGpaNnBRof332JvmYSkRYPobVKmOpqgBPJvR_wAMddo8pIxEDeVNPsS983HEl06e3JOUDEQNgOVtu73EOJ3FLQybvQamHcOIM8cXCaxb3qLZomSwtad2C5Aa5HMIWKyNH1f4/s1600/dp3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJouCNH_YbGpaNnBRof332JvmYSkRYPobVKmOpqgBPJvR_wAMddo8pIxEDeVNPsS983HEl06e3JOUDEQNgOVtu73EOJ3FLQybvQamHcOIM8cXCaxb3qLZomSwtad2C5Aa5HMIWKyNH1f4/s1600/dp3.png" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.it/2014/06/mtc-n-40-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicPbwSNJ0qqUtsrIT8xBmq0M7yX_nvJG2o4zatEEXHNXLgMzn0FwHdGS4PcWc3VWkmX26Crb6qgeT97eKFzkLj530ImJVZ6mHkdjqJzeV5oKLPJqYDD0neA_cCBAZVzn_DfNlCRbH5KEU/s1600/BANNER.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-78185810647284389582014-06-14T14:08:00.000+02:002014-06-14T14:08:24.967+02:00Non conventional Piadina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYo7no0rJK8VwxZ5kjA_TD79C8pg927QVQXoFu8LqDOARt_5IuLI-qb2vbsXTj0g4WPghIT5xxHEFCekUrnV-SaIscaLgGQMrEpqpWifGrO-AaQnp92Jtlez_e_udRWP2kiYHhIf-zSK0/s1600/amalfi+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYo7no0rJK8VwxZ5kjA_TD79C8pg927QVQXoFu8LqDOARt_5IuLI-qb2vbsXTj0g4WPghIT5xxHEFCekUrnV-SaIscaLgGQMrEpqpWifGrO-AaQnp92Jtlez_e_udRWP2kiYHhIf-zSK0/s1600/amalfi+008.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Oppure storia di come sia possibile cogliere l'occasione di preparare una piadina<br />
per farsi delle serie pippe mentali.<br />
Se anche voi come me amate complicarvi la vita per correre dietro a un'ossessione, e più che stare dietro al mondiale di calcio riuscite a malapena a stare al passo con i tarli della vostra mente, (eccezion fatta per i piadamondiali che in queste ore concorrono sulle pagine dell'MTblog!)<br />
fermatevi un' attimo a leggere le mie paranoie vegane di questo periodo.</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
Affrontare un cambiamento nel proprio stile di vita, che sia in cucina, nella vita privata o semplicemente quando si capisce che la strada percorsa fino a quel momento non fa più per noi<br />
inevitabilmente mette alla prova le nostre capacità di adattamento e risposta al cambiamento,<br />
deciso e ricercato o più spesso subito.<br />
Per quanto sia difficile, per quanto ci si opponga,<br />
(non sempre siamo pronti, carichi e scattanti al via, anche se siamo consapevoli che cambiare alcune abitudini negative possa determinare un miglioramento del nostro benessere fisico e psicologico)<br />
il cambiamento porta con sé una conseguenza positiva non prevista:<br />
ci fa usare il cervello.<br />
<br />
Questa piadina è proprio il frutto di uno scervellamento messo in atto per rendere una ricetta classica, completamente vegana e quindi niente strutto nell'impasto e niente carne o pesce nel ripieno...<br />
e poi diciamoci la verità, usare una bella fetta di mortazza o di pancetta...<br />
non mi avrebbe reso le cose troppo semplici?<br />
<br />
Ringrazio <a href="http://ombelicodivenere.blogspot.it/2014/06/la-piadina-romagnola-per-la-mia-prima.html" target="_blank">Tiziana</a> e la brigata dell' <a href="http://www.mtchallenge.it/2014/06/mtc-n-40-la-ricetta-della-sfida-di.html" target="_blank">MTChallenge</a><br />
di offrirmi sempre nuovi spunti per sfidare me stessa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibl3pMpLEJ_6LfYq7cxW_Hpwa8eTJK0T5ZJdPiW1fhQRZuDpvrizZc5u9TnLgXsjEhXVJplc67860FhXHux-CaGNgjT82QNwsZJx61DuPJypShuf2DjZWwr1KL1Lhw3Sm1UspnyuG4WFo/s1600/piada1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibl3pMpLEJ_6LfYq7cxW_Hpwa8eTJK0T5ZJdPiW1fhQRZuDpvrizZc5u9TnLgXsjEhXVJplc67860FhXHux-CaGNgjT82QNwsZJx61DuPJypShuf2DjZWwr1KL1Lhw3Sm1UspnyuG4WFo/s1600/piada1.png" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Per l'impasto della <span style="font-size: large;">piadina</span>:<br />
<br />
500g farina 00<br />
125g acqua<br />
125g latte di mandorla<br />
100g burro di cocco<br />
15g lievito istantaneo<br />
10g sale<br />
1 pizzico di bicarbonato<br />
<br />
Ho sostituito i derivati di origine animale con la stessa quantità di prodotti di origine vegetale, e lasciando inalterate le proporzioni della ricetta proposta da <a href="http://ombelicodivenere.blogspot.it/2014/06/la-piadina-romagnola-per-la-mia-prima.html" target="_blank">Tiziana</a>.<br />
<br />
Procedimento:<br />
Disporre la farina a fontana, fare un buco al centro in cui versare gli elementi solidi e impastare aggiungendo acqua e latte un po' alla volta.<br />
Riposare l'impasto per 48h in frigo (necessariamente vista la temperatura)<br />
<br />
Cottura:<br />
ritagliare delle palline di impasto ( a me sono venute circa 8 palline )<br />
e stendere ad uno spessore di 2-3 mm<br />
cuocere sulla padella ( io ne ho una senza bordi dal diametro di 32 )<br />
[o se volete fare prima usate due padelle insieme,<br />
esperienza da provare almeno una volta nella vita :)]<br />
calda ma non bollente e rigirarle quando la pasta è ancora bianca, leggermente dorata,<br />
altrimenti si seccano e non riuscirete ad arrotolarle.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzSFFetzIKgpUmAMRVRLUhlt-_wJ1ze4k6UV3fcwTbwY4UkHa0-_8u5fqgd7NAxJR3SYZo2Vi4qngnr2v4lgk-JLUST7HCXrxHy3FS4Fg-LHbEKJo-VGrRktkGjjcT225VTzP_k9kgDFY/s1600/untitled.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzSFFetzIKgpUmAMRVRLUhlt-_wJ1ze4k6UV3fcwTbwY4UkHa0-_8u5fqgd7NAxJR3SYZo2Vi4qngnr2v4lgk-JLUST7HCXrxHy3FS4Fg-LHbEKJo-VGrRktkGjjcT225VTzP_k9kgDFY/s1600/untitled.png" height="225" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Tofu Marinato</span>:<br />
<br />
200g di tofu<br />
3 cucchiai di salsa di soia<br />
1 cucchiaio di acqua<br />
1 peperoncino<br />
1 spicchio di aglio<br />
<br />
Affettare il tofu in pezzi spessi mezzo centimetro, e porli per almeno 30 minuti nella marinata di salsa di soia.<br />
Disporli in una padella calda e cuocere da entrambi i lati finché non fanno una crosticina e risultano dorati.<br />
Se desiderate, potete aggiungere un filo di olio extra-vergine di oliva a fine cottura.<br />
<br />
<span style="font-size: large;">Carote Agrodolci</span>:<br />
<br />
4 carote<br />
1 cucchiaio di zucchero di palma<br />
1 cucchiaio di aceto<br />
1cucchiaio di salsa di soia<br />
<br />
Lavare accuratamente le carote, poi tagliarle in piccoli pezzi e sottoporle al una breve precottura in pentola, solo con acqua, ne sono sufficienti due dita sul fondo della pentola, appena si ammorbidiscono e l'acqua evapora, aggiungere il condimento e finire la cottura finché non risulta totalmente assorbito.<br />
Anche qui, olio evo facoltativo.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYYcfQyfQRy9VAS8EC3Ail2hLq6LnCCTVYrmd1wUVN80gkC0vnEeS-WtGFhROx8PpWmNSWK1ZNfEm6_1Bl1Nmd6D-E9bXETz-k0fWCB0oDaedzF_frcIOkJGCexpB4au4EYjvGmc4DOo/s1600/piada2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGYYcfQyfQRy9VAS8EC3Ail2hLq6LnCCTVYrmd1wUVN80gkC0vnEeS-WtGFhROx8PpWmNSWK1ZNfEm6_1Bl1Nmd6D-E9bXETz-k0fWCB0oDaedzF_frcIOkJGCexpB4au4EYjvGmc4DOo/s1600/piada2.png" height="320" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Hummus di ceci</span>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200g ceci precotti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 cucchiaio di tahin</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
succo di mezzo limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
olio evo qb</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
coriandolo in semi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
polvere di curry</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
curcuma</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 spicchio di aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
peperoncino</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Date una spimerata alle spezie insieme a olio e limone prima di aggiungere i ceci, poi continuare a spimerare finché non si ottiene una consistenza liscia e vellutata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la quantità di spezie bisogna regolarsi al gusto personale, attualmente, io ne utilizzo circa un cucchiaio in totale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
A volte la consistenza viene più moscia, quando ciò accade aggiungo una mollica di pane nel mixer, che agisce come fattore di consistenza ma non intacca il gusto. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Note:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
L'impasto è riuscito perfettamente, grazie alle utilissime info di Tiziana, io ho modificato solo la quantità di lievito, in quanto ho usato una sola bustina per il doppio di impasto, e ho scelto il lungo riposo (48h) in frigo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la cottura ci si deve fare un po' la mano, all'inizio le ho cotte troppo, e si sono seccate, poi ho capito che la padella deve essere calda ma non bollente e le piade vanno rigirate quando sono appena dorate. Cmq anche la versione croccante è stata spazzolata in fretta, e utilizzata come un crostino come accompagnamento all'hummus.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobdZWITP5pjoBr2v6o3SI01XaQqf9NE6YP10s9GgEqGyLrKX97rQVV5Ty66Jx80DGSdyTiquz2BDLpmHuOI2yreAulJPr89kRBxTN1PCWpSus8E3HI_Ak6g1XiI5ynAC1-fKqgPIhqV8/s1600/BANNER.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiobdZWITP5pjoBr2v6o3SI01XaQqf9NE6YP10s9GgEqGyLrKX97rQVV5Ty66Jx80DGSdyTiquz2BDLpmHuOI2yreAulJPr89kRBxTN1PCWpSus8E3HI_Ak6g1XiI5ynAC1-fKqgPIhqV8/s1600/BANNER.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-6998856917673563618.post-65177670058577659332014-05-28T22:21:00.001+02:002014-05-29T17:02:06.912+02:00Rainbow Babà<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihhX5EEnxkOcTznFueFcxjCvEFGwlUw0cmIoN5c0IPzaC9tKCZXs26O_gNpBDRJOft2cs5xQz2PKLP7HVY2BNPK3HU5qD4nGaeHhFl1zPM1w6l5pmhKXUnndpkrHOfZ3_m0fMHMTDMtyw/s1600/DSCF4545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihhX5EEnxkOcTznFueFcxjCvEFGwlUw0cmIoN5c0IPzaC9tKCZXs26O_gNpBDRJOft2cs5xQz2PKLP7HVY2BNPK3HU5qD4nGaeHhFl1zPM1w6l5pmhKXUnndpkrHOfZ3_m0fMHMTDMtyw/s1600/DSCF4545.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Questo mese per l'MTC finalmente sbarchiamo in Campania con uno dei dolci più rappresentativi di Napoli e che solo a pronunciarne il nome la bocca si riempie di morbido e dolce impasto:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
U Babbà.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Big Babà con Golosotto allo Yogurt e Arcobaleno di Frutta</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHcZqw70FUrQzGr-YaPisME-SFxickoZ-UHhyphenhyphen0eyO49jezy2oJ_FkxBCoVIpVhXPQ5vrRb4xJdGjvX_uzXOSCsl8fy1o1LetfDOAUxixWUlA6CNXe_GHbG-I2bScfAWqh59RcDTXJCiys/s1600/DSCF4550.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHcZqw70FUrQzGr-YaPisME-SFxickoZ-UHhyphenhyphen0eyO49jezy2oJ_FkxBCoVIpVhXPQ5vrRb4xJdGjvX_uzXOSCsl8fy1o1LetfDOAUxixWUlA6CNXe_GHbG-I2bScfAWqh59RcDTXJCiys/s1600/DSCF4550.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per le indicazioni sulla preparazione del babà rimando alla ricetta di <a href="http://latrappolagolosa.blogspot.it/2014/05/for-mtchallenge-n-39-il-baba.html" target="_blank">Antonietta</a>, esaustiva e dal risultato assicurato:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<b>Ingredienti<o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
300 g di farina bio tipo 0 Manitoba<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: center;">
(io ho usato le nuove farine garofalo, una "0" con 13g di proteine e W360)</div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
3 uova cat a grandi<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
100 g di burro<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
100 g di latte<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
25 g di zucchero<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
10 g di lievito di birra<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
½ cucchiaino di sale fino<o:p></o:p></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<b>Lievitino<o:p></o:p></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
Sciogliere il lievito di birra con 50 g di latte tiepido e 1 cucchiaino di zucchero e impastarli con 70 g di farina, tutti presi dal totale degli ingredienti. Lasciar lievitare fino al raddoppio, coprendo la ciotola con un telo inumidito.</div>
<div style="text-align: center;">
<b>Primo impasto</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
Versare in una ciotola il resto della farina (230 g), fare la fontana, versarci il lievitino e le tre uova. Impastare schiacciando ripetutamente nella mano l’impasto per amalgamare le uova e aggiungere un cucchiaio alla volta di latte per ammorbidirlo un po’, man mano che se ne senta la necessità, facendo attenzione a non renderlo molle; poi impastare energicamente, sbattendolo verso la ciotola per una decina di minuti. Coprire e lasciar lievitare per 80/90 minuti e comunque fino al raddoppio.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<b>Secondo impasto</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
In una ciotolina lavorare il burro a pomata, impastandolo con il restante zucchero (20 g) e il sale. Aggiungerlo al primo impasto una cucchiaiata alla volta facendo assorbire bene prima di aggiungere la successiva. Lavorare per 5 minuti nella ciotola, poi ribaltare l’impasto su un piano da lavoro e iniziare a lavorare energicamente piegandolo e sbattendolo più volte per 15/20 minuti. Qui bisogna avere tenacia e resistenza perché questa è quella fase in cui è possibile ottenere un babà spugnoso e morbido, capace di assorbire e trattenere la bagna.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
Quando inizierà a staccarsi dalle mani e piegandolo manterrà una forma tondeggiante, senza collassare e vedremo l’accennarsi di bolle d’aria il nostro impasto è pronto.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Per poterlo sistemare agevolmente nello stampo preventivamente imburrato, staccare dalla massa dei pezzi di pasta schiacciandoli con pollice e indice, come volessimo strozzarli, ottenendo così 6 palline.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Una volta completato il giro, con l’indice sigillare gli spazi tra una pallina e l’altra, coprire con un telo umido e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore, fino a triplicare di volume.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Accendere il forno a 220°, raggiunta la temperatura infornare, abbassare a 200° e cuocere per 25 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Dopo circa 10 minuti di cottura coprire con un foglio di alluminio, per evitare che la superficie scurisca.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
A cottura ultimata lasciar intiepidire per 15 minuti e capovolgere il babà possibilmente in una ciotola larga e bassa. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0cm;">
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJpRnyouXSQ_-fj4LvO52-RjII_LYsq8IawX94FOjmI7cvaUCFle2XdiM9J9DSrvKuyfeGw_050nxPzPVa6RCP7KzHVYxoRmrvx_OQ5c58bpdLuLUsChlaNIGxJGH7DxlJdOOJvp-6O18/s1600/DSCF4551.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJpRnyouXSQ_-fj4LvO52-RjII_LYsq8IawX94FOjmI7cvaUCFle2XdiM9J9DSrvKuyfeGw_050nxPzPVa6RCP7KzHVYxoRmrvx_OQ5c58bpdLuLUsChlaNIGxJGH7DxlJdOOJvp-6O18/s1600/DSCF4551.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Per il Golosotto allo Yogurt</span> :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
350 g di yogurt bianco cremoso</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
350 g di panna da montare </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
70 g zucchero a velo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 g di gelatina </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tenere gli ingredienti in frigo fino al momento dell'utilizzo, i quali devono essere ben freddi, condizione essenziale affinché la panna monti per bene senza fare scherzi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Ammollare la gelatina in acqua fredda, montare la panna, e nel mentre fare scaldare 50 gr di yogurt tolti dal totale, strizzare e asciugare la gelatina ormai molle, e scioglierla insieme allo yogurt sul fuoco, senza riscaldarla troppo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Mescolare lo zucchero a velo alla panna, e continuare a montare finché non raggiunge una consistenza densa ma leggermente morbida, mescolate velocemente lo yogurt scaldato con la gelatina alla parte restante, aggiungete poi la panna, facendo attenzione a non smontarla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Conservare in frigorifero fino al momento di utilizzare il composto, ponendolo già all'interno di una sac a poche.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOSAApNVt54gMSSsB2pRjhuFqgSqeS65-RjBiWIkItmdNZ6nmZyPeutjMzCeTRsHWD7tGhDho8FGcF2Btlox5KQ8it3Nzj2s8gQHGKOBvI8-39EN1zOiOpnluc3sHAnZg7mJG6QAoNuHU/s1600/S0044528.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOSAApNVt54gMSSsB2pRjhuFqgSqeS65-RjBiWIkItmdNZ6nmZyPeutjMzCeTRsHWD7tGhDho8FGcF2Btlox5KQ8it3Nzj2s8gQHGKOBvI8-39EN1zOiOpnluc3sHAnZg7mJG6QAoNuHU/s1600/S0044528.JPG" height="179" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
<b>Per la bagna<o:p></o:p></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
1 lt di acqua<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
400 g di zucchero<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; margin-bottom: 0cm;">
<div style="text-align: center;">
1 limone<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Versare l’acqua in una pentola, aggiungere lo zucchero e la scorza di limone, evitando accuratamente la parte bianca e lasciar sobbollire per 10 minuti.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Spegnere, lasciar intiepidire, passarlo attraverso un colino a maglie strette e versare sul babà ancora tiepido. Ogni 15/20 minuti, aiutandosi con un mestolino, raccogliere lo sciroppo sul fondo del babà e irrorarlo di nuovo. Continuare così finché non si presenta ben inzuppato e tratterrà lo sciroppo più a lungo, cedendolo sempre più lentamente. Adagiarlo su un piatto da portata, facendolo scivolare con molta attenzione.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="background-color: white; color: #444444; font-family: 'Josefin Slab'; font-size: 15px; line-height: 21px; margin-bottom: 0cm; text-align: center;">
Per i babà monoporzione il bagno sarà simile; dopo aver versato lo sciroppo sopra, rigirarli dentro di esso ogni 10/15 minuti e comunque finché al tatto non abbiano la consistenza di una spugna inzuppata. Scolarli dallo sciroppo e adagiarli su un piatto da portata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">Finitura:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Frutta fresca, </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
è proprio il caso di improvvisare visto che la bella stagione è finalmente alle porte e le cassette del fruttivendolo traboccano di frutti, profumi e colori.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Gelatina </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Avrei almeno altre mille cose da dire, sull'impasto, lo stampo, la bagna e sui fattori che rendono questo dolce buonissimo e non di semplice preparazione... ma purtroppo ho combinato un casino dei miei e ora mi trovo a scroccare la connessione, quindi non vorrei fare come cenerentola, anche perché con tutti questi babà la panza cresce e il principe azzurro se ne fune.</div>
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<br />Giuliahttp://www.blogger.com/profile/09943457645138254685noreply@blogger.com2