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mercoledì 19 marzo 2014

CheeseCake


Una delle cose che trovo più divertenti quando sono ai fornelli è cercare di replicare preparazioni che solitamente si trovano già confezionate e impacchettate al supermercato, una di queste è la torta di formaggi, che si trova già assemblata nelle vetrine delle gastronomie più "posh" :)


Il tempo per costruirla è stato irrisorio, basta avere già pronti gli ingredienti necessari, che sono comunque pochi:

Tortina di Formaggi

per 5-6 persone

1 forma di brie rotonda da 125 g
100 g gorgonzola
40 g philadelphia o altro formaggio spalmabile

sale 
olio evo
pepe
miele
semi di lino, girasole e zucca
uvetta o altro per decorare.


Lavorare il formaggio cremoso con mezzo cucchiaino di miele, un pizzico di sale e pepe, e un cucchiaio di olio evo, se risulta poco lavorabile aggiungete poche gocce di latte,
 lasciare in frigo a riposare finchè non avrete composto la torta.


grattare con il coltello una parte delle muffe presenti sulla superficie del formaggio brie, basta appunto grattare superficialmente con il coltello, e non eliminare completamente la crosta, sia perchè ha una sfumatura di gusto più intensa, sia perchè non fa crollare la struttura della tortina.

Tagliare in tre fette della stessa dimensione l'intera forma, secondo la sezione orizzontale.

Lavorare brevemente con la forchetta il gorgonzola, per ammorbidirlo, 

comporre la tortina partendo dalla fetta con la crosta esterna di brie,
 spalmare il gorgonzola, in uno strato dello spessore della fetta di brie
montare sul gorgonzola la fetta centrale di brie
e poi ancora uno strato di gorgonzola e la fetta con crosta esterna di brie.

preparate un piattino con le decorazioni preferite: erbe, pepe, semi o granella di frutta secca

Prendete il formaggio cremoso dal frigo,
e spennellate la base della tortina con il formaggio cremoso, prima di continuare deponete il fondo di formaggio nella decorazione scelta, io per il fondo ho usato il pepe.

Continuate a spennellare la parte centrale della torretta di formaggi poi rotolatela nella granella di semi.

Non vi resta che decorare la cima, stendete uno strato alto circa mezzo cm di formaggio cremoso, senza particolari vezzi decorativi, basta che sia uniforme nello spessore, manca solo la vostra firma: un fiorellino di frutta secca, olive o altro per personalizzare il tutto!

et voilà!