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martedì 25 giugno 2013

Veggie Salad



Io mangio SEMPRE insalate.
Sono perennemente a dieta tra uno sgarro e l'altro, 
e l'insalata mi attende rassicurante in frigorifero, 
che sia di pomodori, di foglie verdi o di improvvisati carpacci delle più dispare verdure, 
per riempire lo spazio di pranzi e cene,
 che fungono sempre da espiazione per l'ultimo peccato del giorno, 
che si tratti del maxi cono della gelateria biologica a cui proprio non riesco a dire di no, 
o dell'aperitivo con le amiche, e un solo cocktail non basta, no.
L'insalata, 
da contorno sfigato e veloce per un'altrettatanto sfigata "fettina" di manzo o pollo, 
diviene piatto unico, con una propria identità che si può declinare in modo più o meno ricco, 
 per me rappresenta comunque un cibo sano, che si presta ad infinte varianti utili a soddisfare altrettante declinazioni di gusto.
Se si tratta di lattuga non manca mai l'iceberg, che scelgo per la particolare freschezza e croccantezza, 
insieme ad altre due o tre malattie del momento come frutta secca e frutta disidratata,
 avocado e carpacci di verdure...



Veggie Salad

Lattuga iceberg
pera spadona
noci brasiliane
uvetta e cranberry disidratate
cannella in polvere
sale maldon
olio evo 
miele
limone

non riporto le dosi, ogni ingrediente va dosato...to taste :)

Affettate la pera con uno spessore di 2 mm utilizzando una mandolina,
lasciate ammollare uvetta e cranberries in un liquore a piacere, io porto, oppure in acqua.
Create un emulsione con 1 cucchiaio di miele, mezzo limone, 
un cucchiaino raso di cannella, sale e olio.
Condite le pere con l'emulsione di limone e la frutta reidratata.
Lavate per bene la lattuga iceberg, lasciarla asciugare.
Ora siete pronti per comporre l'insalata,
 basta solo condire la lattuga con le pere e il loro liquido, 
le noci brasiliane (alcune intere, altre in pezzi) e un giro di olio.
Completa il piatto un pizzico di sale maldon, 
utilizzato come vero e proprio ingrediente sia per la croccantezza,
 che per il contrasto con la dolcezza delle pere e il miele.



E siam pronti, per l'MTC e per la prova costume :)




sabato 1 giugno 2013

Frittelle di Mais di Gordon Ramsay


Rapita dalla rubrica "cucina con Ramsay" proposta dalla BBC,
innamorata di "100 easy cooking recipes"
e fulminata da "100 brunch recipes"
mi sono decisa a provare questa ricetta di Gordon "strafigo" Ramsay.





Frittelle di Mais

1 barattolo Mais in scatola
4 cucchiai di farina
4 cucchiai di latte
lievito istantaneo 1 cucchiaino
1 uovo
peperoncino fresco
cipollotto
sale
pepe
olio EVO
coriandolo fresco



Seguendo i consigli di Gordon per ottenere delle frittelle gustose è importante che la pastella rappresenti solo 1/3 nel totale del composto e che la farcitura sia presente e preponderante al gusto.

Scolare il mais e farlo asciugare all'aria prima di utilizzarlo nella preparazione, asciugare con carta cucina.
Versare la farina in una ciotola, aggiungere sale e pepe to taste, il lievito, il latte e le uova, 
per ottenere una consistenza cremosa,
condire con il cipollotto e il peperoncino tagliati finemente, 
aggiungere un filo di olio per ammorbidire il tutto, 
aggiungere il mais scolato e gli aromi scelti.

Scaldare una padella ed oliare il fondo, 
cuocere il composto a cucchiaiate, livellando la superficie con un cucchiaio,
cuocere da entrambi i lati.




Da mangiare caldissime!