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martedì 22 maggio 2012

Cheesecake salato e il primo Recipe-tionist



Questo mese non ho saputo resistere alle ricette di Assaggi di Viaggio,
ho dato un'occhiata al loro ricettario virtuale,
e subito mi sono messa all'opera per provarne qualcuna,
questo è il primo esperimento...



un cheesecake salato a base di ricotta e pesto davvero molto buono...

è l'effetto recipe-tionist!

il recipe-tionist è il contest di cuocicucidici,
che ci permette di entrare nella cucina di altri blogger, e preparare le ricette da loro proposte,
Questo mese hanno vinto Anna Luisa e Fabio di Assaggi di Viaggio,
e dal loro ricettario ho scelto di cucinare:

Cheeeeese..cake di AnnaLuisa e Fabio


per la Copertura:

200 g pomodori cuore di bue o costoluti 

sale 

olio evo

origano


per la Base:

100 g fette biscottate ( io 150 gr di pane raffermo )

80 g burro

Nella preparazione della base ho aggiunto il tocco Eco che caratterizza quasi tutte le mie ricette di questi tempi, avevo un pezzo di pane pugliese che giaceva disperato nel suo sacchetto di carta, così l'ho tagliato prima a fette e poi a pezzi, e passato al mixer, il risultato è stato un pane grattugiato.. a grana grossa, potete anche aromatizzare con erbe secche, l'ho successivamente tostato in forno 10 minuti, consiglio comunque di non accendere il forno solo per qualche minuto e per una preparazione così semplice, io lo avevo acceso per infornare delle focacce, un'alternativa al forno è la padella, quindi potete tostare le vostre briciole in padella, ne ho poi pesati 150 gr per la ricetta, e il resto è finito in un sacchetto e sarà utilizzato come pangrattato.

fondete il burro a fiamma bassa, e quando il pane si raffredda mescolate tutto per bene, poi stendete la base nella teglia scelta, io ho fatto un finger food con un coppapasta tondo.

Mettete tutto in frigo per almeno 30 min.



per il Cheese:

250 g ricotta

8 g gelatina in fogli ( io l'ho omessa )

100 g panna fresca

Non avevo intenzione di omettere la gelatina, ma mi è sfuggita tra gli ingredienti! comunque il risultato non ne ha risentito! anzi la crema di ricotta e panna ha tenuto benissimo, però l'abbiamo mangiata il giorno successivo a quello della preparazione, ovvero ha riposato in frigo 24h..qualcuna in più e non in meno! forse questo è un dato molto interessante in sè, senza la gelatina la crema tiene benissimo...è la serendipity..in cucina come in altro!

montare la panna, finchè non raggiunge una consistenza solida e tenetela da parte, fino al prossimo step!



per il Pesto:

30 g foglie di basilico

20 g pinoli

1 spicchio di aglio sbucciato

20 g grana grattato

3 cucchiai di olio evo

sale e pepe

mettete tutto nel mixer, e mixate!

appena il trito assume le sembianze del "pesto" aggiungete la ricotta e mixate tutto insieme, successivamente mescolate delicatamente al composto la panna, con un cucchiaio.

Stendete poi la crema sopra la base di pane, e lasciate in frigorifero per 24h, prima di servire tagliate i pomodori, conditeli come un'insalata, con sale, olio extra vergine e origano, e coprite con uno strato di pomodori la crema di ricotta e panna.

Questo cheesecake mi è piaciuto moltissimo, e mi ha aperto un'orizzonte! quindi sicuramente ne preparerò altre versioni!

Intanto andate a dare un'occhiata alle ricette di AnnaLuisa e Fabio di Assaggi di Viaggio
troverete sicuramente un'intero repertorio di ricette da riprodurre e da cui trarre ispirazione, 
dal risultato garantito!!!!





4 commenti:

  1. Ma guarda qui che spettacolo!!! tESORO CARO , MA HAI FATTO BENISSIMO A NON RESISTERE ...GRAZIE PER ESSERCI ANCHE TU QUESTO mese al The Recipe-tionist .... e complimenti davvero :* , baci Flavia

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  2. io ancora non ho partecipato questo mese ..non so se ce la farò uff :(

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  3. Ti sono venute benissimo!!! ^_^
    Baci
    Anna Luisa

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